Cilbir (pocherade ägg med vitlöksyoghurt och Alepposmör)
Därför fungerar receptet
- Kontrast mellan varmt och kallt: Mjuka pocherade ägg möter sval, tjock yoghurt och skapar rättens tydliga kontrast.
- Enkel smak i lager: Vitlök, dill och smör med Aleppopeppar bygger djup utan att kräva lång tillagningstid.
- Snabb att servera: Yoghurtbasen och smörsåsen går ihop medan pocheringsvattnet värms, vilket gör receptet praktiskt till frukost eller brunch.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Çılbır är bäst att lägga upp precis före servering, medan äggen är varma, gulorna är mjuka och smöret fortfarande är flytande.
- Ta bort kylskåpskylan från yoghurten: Om yoghurten får stå en kort stund före servering är den sval men inte kylskåpskall, vilket ger bättre kontrast till äggen.
Tradition och varianter
- Klassisk uppbyggnad: Det igenkännbara çılbır-upplägget är pocherade ägg på vitlöksyoghurt, toppat med varmt kryddsmör i stället för en separat sås.
- Servera med bröd: Bröd är det naturliga tillbehöret, att skopa upp yoghurten, den rinniga äggulan och Alepposmöret med.
Ingredienstips
- Använd yoghurt med full fetthalt: Grekisk yoghurt med full fetthalt ger basen tillräckligt med stadga för att bära äggen och balansera det varma smöret.
- Smak av Aleppopeppar: Aleppopeppar ger mild hetta, fruktighet och färg; håll smöret på låg värme så att kryddan blommar utan att brännas.
Vanliga misstag
- Koka upp pocheringsvattnet: Håll vattnet precis under kokpunkten. Kraftig kokning kan slå sönder vitan och tillaga äggen ojämnt.
- Att förlora den rinniga äggulan: Pochera bara tills vitan har stelnat om du vill att äggulorna ska berika yoghurten när de skärs upp.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skeda upp den grekiska yoghurten i en skål och finriv vitlöken i. Finhacka det mesta av den färska dillen och rör ner, spara lite dill till garnering.
- Smält det osaltade smöret i en liten kastrull på låg värme tills det skummar. Rör ner aleppopepparn och tillaga i 30 till 60 sekunder tills det doftar, ta sedan av från värmen så att det inte bryns.
- Fyll en kastrull med vatten och koka upp till en försiktig sjudning, rör sedan ner äppelcidervinägern. Knäck äggen i separata små koppar om du kan, så blir de lättare att glida ner.
- Pochera äggen i det knappt sjudande vattnet i 3 till 4 minuter, tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är rinniga. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av en kort stund.
- Fördela vitlöksyoghurten mellan två grunda skålar och lägg äggen ovanpå. Skeda över det varma alepposmöret och toppa med den sparade dillen, servera sedan direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll pocheringsvattnet på en knappt sjudande temperatur; om det kokar sönder vitorna och äggen tillagas ojämnt.
- För bästa konsistens, ta ut yoghurten ur kylskåpet 10 minuter före servering så att den inte är iskall under äggen.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon som är immunnedsatt, använd pastöriserade ägg och tillaga gulorna tills de är fasta.
Substitutioner
- Byt ut färsk dill mot färsk mynta för en friskare, mer svalkande finish.
- Byt ut äppelcidervinäger mot vit vinäger för att hålla pocheringsvattnet milt surt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Cilbir är godast att äta direkt. Du kan blanda vitlöksyoghurten och förvara den övertäckt i kylskåp i upp till 1 dag; värm smöret försiktigt igen och pochera äggen precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fluffig idli-skål med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney och frästa kryddor
Frukostskål med rökt lax
Skål med rökt lax, yoghurt, ägg och kapris
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Grekisk yoghurt-honungsparfait
Grekisk yoghurtparfait varvad med honung, bär och rostade valnötter
Jordgubbs- och chiasmoothiebowl
En tjock jordgubbssmoothiebowl med yoghurt och chiafrön.
Protein-smoothie bowl med kaffe och banan
En tjock proteinbowl med kaffe och banan samt grekisk yoghurt.
Äggmuffins i airfryer
Äggmuffins i airfryer med spenat, tomater och cheddar.
Uova in Purgatorio (ägg i tomatsås)
Ägg pocherade i vitlöksdoftande tomatsås med chilli och basilika
Smoothiebowl med avokado och kakao
En tjock smoothiebowl med avokado, kakao och banan.
Tropisk açaí- och kokosskål
En tropisk açaí-skål med mango, kokos och ananas.
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Polsk klar rödbetssoppa med knyten)
Klar rödbetssoppa serverad med uszka-knyten fyllda med svamp
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Pierogi z Mięsem (Polska knyten med köttfyllning)
Polska knyten med köttfyllning, kokta och lätt stekta i smör
Krämig modern barszcz (polsk rödbetssoppa)
Slät rödbetssoppa med gräddfil
Turkisk auberginedipp med yoghurt, vitlök och citron
Rostad auberginedipp blandad med yoghurt, vitlök och citron
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Baskisk paprika- och tomatgryta avslutad med ägg som stelnar mjukt
Du kanske också gillar
Giò Lụa (vietnamesisk ångad fläskkorv i bananblad)
Vietnamesisk ångad fläskkorv inlindad i bananblad
Rum Punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- och apelsinjuice
Chicken Tinga-risskål med chipotle-tomatsås
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsås och avokado
Nyårs black-eyed peas (gryta med rökt fläsk och tomat)
Gryta med black-eyed peas, rökt fläsklägg och tomater
Kinesisk rödbräserad sidfläsk (Hong Shao Rou)
Mört rödbräserat sidfläsk i en glansig sojasås
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudlar med räkor, ägg, jordnötter och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
