Cilbir (ouă poșate cu iaurt cu usturoi și unt cu ardei Aleppo)
De ce reușește această rețetă
- Contrast cald și rece: Ouăle poșate moi se așază lângă iaurtul rece și gros, creând contrastul definitoriu al preparatului.
- Aromă simplă, stratificată: Usturoiul, mărarul și untul cu ardei Aleppo construiesc profunzime fără să fie nevoie de un timp lung de gătire.
- Rapid de servit: Baza de iaurt și sosul de unt se fac cât timp se încălzește apa pentru poșare, păstrând rețeta practică pentru mic dejun sau brunch.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Çılbır se asamblează cel mai bine chiar înainte de a mânca, cât timp ouăle sunt calde, gălbenușurile moi și untul încă fluid.
- Iaurtul să nu mai fie rece: Dacă lași iaurtul să stea puțin înainte de servire, rămâne răcoros, dar nu rece de frigider, ceea ce oferă un contrast mai bun cu ouăle.
Note despre autenticitate
- Structură clasică: Formatul recognoscibil de çılbır este ouă poșate peste iaurt cu usturoi, finisate cu unt cald condimentat, nu cu un sos separat.
- Servește cu pâine: Pâinea este asocierea firească, folosită ca să aduni iaurtul, gălbenușul curgător și untul cu ardei Aleppo.
Note despre ingrediente
- Folosește iaurt integral: Iaurtul grecesc integral dă bazei suficientă consistență ca să susțină ouăle și să echilibreze untul cald.
- Aroma ardeiului Aleppo: Ardeiul Aleppo aduce iuțeală blândă, note fructate și culoare; ține untul la foc mic ca să se deschidă aroma condimentului fără să se ardă.
Greșeli frecvente
- Fierberea apei pentru poșare: Păstrează apa la un clocot abia perceptibil. Fierberea rapidă poate rupe albușurile și găti ouăle neuniform.
- Fără gălbenuș moale: Poșează doar până când albușurile sunt închegate, dacă vrei ca gălbenușurile să îmbogățească iaurtul când le tai.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune iaurtul grecesc cu lingura într-un bol și rade fin usturoiul în el. Toacă fin cea mai mare parte din mărarul proaspăt și încorporează-l, păstrând puțin mărar pentru final.
- Topește untul nesărat într-o crăticioară, la foc mic, până face spumă. Încorporează ardeiul Aleppo și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, apoi ia de pe foc ca să nu se rumenească.
- Umple o cratiță cu apă și adu la un clocot ușor, apoi încorporează oțetul de mere. Sparge ouăle în cești mici separate, dacă poți, ca să le fie mai ușor să alunece în apă.
- Poșează ouăle în apa care abia fierbe 3 până la 4 minute, până când albușurile sunt închegate, iar gălbenușurile încă curgătoare. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă scurt.
- Împarte iaurtul cu usturoi între două boluri puțin adânci și așază ouăle deasupra. Pune deasupra cu lingura untul Aleppo cald și finalizează cu mărarul păstrat, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează apa pentru poșare la un clocot abia perceptibil; dacă fierbe, albușurile se vor rupe și ouăle se vor găti neuniform.
- Pentru cea mai bună textură, scoate iaurtul din frigider cu 10 minute înainte de servire, ca să nu fie înghețat sub ouă.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește ouă pasteurizate și gătește gălbenușurile până devin tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final mai proaspăt, mai răcoritor.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet alb ca să păstrezi apa de poșare ușor acidă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cilbir se mănâncă cel mai bine imediat. Poți amesteca iaurtul cu usturoi și să-l ții acoperit la frigider până la 1 zi; reîncălzește ușor untul și poșează ouăle chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol de mic dejun cu somon afumat
Bol cu somon afumat, iaurt, ou și capere
Biscuits and Gravy
Biscuiți calzi acoperiți cu sos cremos de cârnați de porc
Bol cu idli pufoși și chutney
Idli calde cu chutney de cocos cu iaurt și temperare
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Toast cu avocado și ou poșat
Toast cu avocado pe maia, cu un ou poșat moale
Kedgeree (orez cu curry, eglefin afumat și ouă)
Orez cu curry, eglefin afumat, ouă, unt și pătrunjel
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Smoothie de banane cu espresso
Smoothie cremos de banane cu espresso, lapte și iaurt.
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Cacik (dip turcesc cu iaurt și castravete)
Sos turcesc rece de iaurt și castravete cu mărar și usturoi
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Pierogi z Mięsem (colțunași polonezi cu carne)
Colțunași cu carne, fierți apoi rumeniți ușor în unt
S-ar putea să îți placă și
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Verdure in Pinzimonio cu Bagna Cauda (legume crude și sos cald de anșoa)
Legume crude servite cu bagna cauda caldă cu anșoa și usturoi
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Smoothie cu cireșe și iaurt
Cireșe mixate cu iaurt, lapte și banană până devin fine.
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
