Chilaquiles Rojos con Pollo (chipsuri tortilla în sos de roșii cu chilli și pui)
De ce reușește această rețetă
- Cu sos, dar nu înmuiate: Chipsurile de tortilla sunt amestecate cu sosul doar pe scurt, ca să absoarbă gustul, păstrând totuşi puţină crocănţeală pe margini.
- Gustul intens echilibrează bogăția: Ceapa roşie murată rapid şi lime-ul taie din crema, cotija şi pui, păstrând bolul proaspăt, nu greu.
- Sos simplu, profunzime bună: Roşiile, usturoiul şi ardeiul iute guajillo creează o bază caldă, sărată, cu iuţeală blândă şi un gust rotunjit de chilli.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu pudra de chilli guajillo şi bazează-te pe lime, crema şi cotija pentru echilibru la final.
- Pentru mai mult iute: Adaugă puţin mai multă pudră de chilli în sos, gustând în timp ce fierbe, ca iuţeala să rămână rotunjită, nu aspră.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Dacă sosul are un gust prea intens, puţină prospeţime în plus de la roşii, crema sau lime-ul vor domoli chilli-ul fără să aplatizeze aroma.
Note despre timp
- Servește imediat după ce le-ai pus sosul: Chilaquiles au cea mai bună textură imediat după ce chipsurile sunt amestecate cu sosul cald.
- Pregăteşte cât timp se murează: Începe mai întâi murătura de ceapă, apoi prăjeşte tortilla şi găteşte puiul cât timp ceapa se înmoaie şi se acreşte.
Note despre ingrediente
- Folosește tortilla de porumb: Tortilla din porumb dau chilaquiles gustul lor caracteristic şi se prăjesc în chipsuri mai rezistente decât tortilla din grâu.
- Despre ardeiul iute guajillo: Pudra de ardei iute guajillo aduce profunzime caldă, fructată, nu iuțeală agresivă; alte pudre de ardei iute pot avea gust mai iute sau mai afumat.
- Condimentează având în minte toppingurile: Cotija este sărată, așa că asezonează ușor sosul și chipsurile, apoi ajustează după ce adaugi brânza și crema.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează sosul, puiul și ceapa murată separat, ca să rămână chipsurile crocante când asamblezi preparatul.
- Reîncălzește înainte de asamblare: Încălzește ușor sosul și puiul până sunt fierbinți, apoi amestecă cu chipsuri de tortilla proaspăt reîmprospătate chiar înainte de servire.
- Pregătește toppingurile din timp: Ceapa, coriandrul, feliile de lime, crema și brânza pot fi pregătite din timp pentru asamblare rapidă la final.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa roșie felii subțiri și pune-o într-un bol cu oțetul de mere și un praf de sare. Stoarce puțin suc de lime, apoi lasă deoparte să se mureze ușor cât gătești.
- Taie tortilla de porumb în triunghiuri. Încinge 30 ml din uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, apoi prăjește bucățile de tortilla în tranșe timp de 3 to 5 minute, întorcându-le, până devin crocante și ușor aurii. Mută-le pe o farfurie și asezonează cu un praf de sare.
- Șterge tigaia, apoi încinge restul de ulei vegetal la foc mediu. Adaugă pulpele de pui și gătește 5 to 7 minute, întorcând o dată, până se rumenesc și sunt pătrunse. Mută-le pe un tocător și sfâșie-le sau rupe-le în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Într-o cratiță, la foc mediu, gătește usturoiul 30 seconds, până devine aromat. Adaugă roșiile și pudra de chilli guajillo cu 120 ml apă și un praf de sare, apoi fierbe la foc mic 8 to 10 minutes, până când roșiile se înmoaie și sosul pare ușor îngroșat. Pasează până devine fin, apoi pune înapoi în cratiță și ține la cald la foc mic.
- Adaugă chipsurile crocante de tortilla în sosul cald și amestecă cu clești 30 to 60 seconds, doar cât să se acopere și să se înmoaie ușor, dar să rămână încă puțin ferme. Împarte în boluri și pune deasupra puiul fâșiat.
- Stropește cu crema mexicană și sfărâmă deasupra brânza cotija. Scurge ceapa murată și presar-o deasupra împreună cu coriandrul proaspăt. Servește cu lime-ul rămas tăiat în felii, pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, adaugă chipsurile în sos chiar înainte de servire și amestecă scurt, ca să rămână puțin crocante pe margini.
- Dacă preferi un sos mai fluid, pasează cu un strop de apă, apoi fierbe la foc mic 1 to 2 minutes ca să revină la o temperatură blândă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește crema mexicană pasteurizată și asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu smântână pentru un final ușor mai acrișor.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o murătură mai curată și mai ascuțită.
- Înlocuiește brânza cotija cu brânză feta pentru o sfărâmare sărată similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează sosul, puiul și ceapa murată separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește sosul și puiul într-o cratiță la foc mic până sunt fierbinți, apoi amestecă cu chipsuri de tortilla proaspăt făcute crocante, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Biscuits and Gravy
Biscuiți calzi acoperiți cu sos cremos de cârnați de porc
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Bol cu idli pufoși și chutney
Idli calde cu chutney de cocos cu iaurt și temperare
Bol de mic dejun cu somon afumat
Bol cu somon afumat, iaurt, ou și capere
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Bol de prânz cu biryani de pui
Bol cu biryani de pui, în straturi cu orez basmati și ceapă
Bol cu spanac gomae, dressing de susan și orez
Spanac gomae peste orez cu castravete și ceapă verde
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Bol Modern Bibimbap
Bol bibimbap cu orez, legume, ou prăjit și gochujang
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Flautas de Papa con Crema (flautas crocante cu cartofi)
Flautas crocante cu cartofi, cu crema, salată și brânză
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
S-ar putea să îți placă și
Nem Ran Hanoi (rulouri de primăvară vietnameze prăjite)
Rulouri de primăvară prăjite, crocante, cu porc, creveți și tăiței de sticlă
Nimbu Pani (limonadă indiană)
Limonadă indiană cu suc de lămâie, sare neagră și chimion prăjit
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Tortelloni al Burro e Salvia (paste cu unt și salvie)
Tortelloni amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și porc)
Sandviș vietnamez cu baghetă, porc, pateu și legume murate
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
