Chilaquiles Rojos con Pollo (Tortillachips i tomat- och chilisås med kyckling)
Därför fungerar receptet
- Såsiga men inte sladdriga: Tortillachipsen vänds bara hastigt i såsen, så att de tar upp smak men behåller lite krispighet i kanterna.
- Syra balanserar fyllighet: Snabbpicklad rödlök och lime bryter av mot crema, cotija och kyckling och håller skålen fräsch snarare än tung.
- Enkel sås, bra djup: Tomat, vitlök och guajillochili skapar en varm, mustig bas med mild hetta och en rund chilismak.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Minska mängden guajillochilipulver och luta dig mot lime, crema och cotija för balans på slutet.
- För mer hetta: Tillsätt lite extra chilipulver i såsen och smaka av medan den sjuder så att hettan förblir rund snarare än skarp.
- Håll hettan i balans: Om såsen smakar för intensivt kan lite mer tomatfräschör, crema eller lime mildra chilin utan att platta till smaken.
Tidsnoteringar
- Servera direkt efter att såsen blandats i: Chilaquiles har bäst konsistens direkt efter att chipsen blandats med den varma såsen.
- Förbered medan picklingen gör sitt: Börja med den picklade löken, fritera sedan tortillorna och tillaga kycklingen medan löken mjuknar och får mer skärpa.
Ingredienstips
- Använd majstortillas: Majstortillor ger chilaquiles sin karakteristiska smak och blir vid fritering stadigare chips än vetetortillor.
- Om guajillochili: Guajillochilipulver ger varm, fruktig djup smak snarare än aggressiv hetta; andra chilipulver kan smaka hetare eller rökigare.
- Krydda med toppingen i åtanke: Cotija är salt, så salta såsen och chipsen lätt och justera sedan när osten och creman har tillsatts.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara såsen, kycklingen och den picklade löken separat så att chipsen håller sig krispiga när du sätter ihop rätten.
- Värm upp före montering: Värm såsen och kycklingen försiktigt tills de är genomvarma, blanda sedan med nykrispade tortillachips precis före servering.
- Förbered toppingarna tidigt: Löken, koriandern, limeklyftorna, creman och osten kan förberedas i förväg för snabb slutmontering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva rödlöken tunt och lägg den i en bunke med äppelcidervinäger och en nypa salt. Pressa i lite limesaft och ställ åt sidan så den lätt picklas medan du lagar.
- Skär majstortillorna i trianglar. Hetta upp 30 ml av rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme och fritera sedan tortillabitarna i omgångar i 3 till 5 minuter, vänd dem, tills de är krispiga och lätt gyllene. Lägg över på en tallrik och krydda med en nypa salt.
- Torka ur pannan och värm sedan resten av rapsoljan på medelvärme. Lägg i kycklinglåren och stek i 5 till 7 minuter, vänd en gång, tills de är brynta och genomstekta. Lägg över på en skärbräda och riv eller dra isär i munsbitar.
- I en kastrull på medelvärme, fräs vitlöken i 30 sekunder tills den doftar. Tillsätt tomaterna och guajillo-chilipulver med 120 ml vatten och en nypa salt, och sjud sedan i 8 till 10 minuter tills tomaterna faller sönder och såsen ser något tjockare ut. Mixa slätt, häll sedan tillbaka i kastrullen och håll varm på låg värme.
- Lägg de krispiga tortillachipsen i den varma såsen och vänd runt med en tång i 30 till 60 sekunder, precis tills de är täckta och lite mjuknade men fortfarande har lite tuggmotstånd. Fördela i skålar och toppa med den strimlade kycklingen.
- Ringla över mexikansk crema och smula över cotijaost. Låt den picklade löken rinna av och strö den över tillsammans med den färska koriandern. Servera med resten av limen skuren i klyftor att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, tillsätt chipsen i såsen precis före servering och vänd runt snabbt så att de förblir lite krispiga i kanterna.
- Om du vill ha en lösare sås, mixa ner en skvätt vatten och sjud sedan i 1 till 2 minuter så att den kommer tillbaka till en försiktig värme.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad mexikansk crema och se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut mexikansk crema mot gräddfil för en något syrligare avslutning.
- Byt ut äppelcidervinäger mot vitvinsvinäger för en renare, skarpare pickling.
- Byt ut cotijaost mot fetaost för en liknande salt smulighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara såsen, kycklingen och den picklade löken separat i lufttäta behållare. Värm såsen och kycklingen i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, och vänd sedan runt med nykrispade tortillachips för bästa konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fluffig idli-skål med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney och frästa kryddor
Frukostskål med rökt lax
Skål med rökt lax, yoghurt, ägg och kapris
Grekisk yoghurt-honungsparfait
Grekisk yoghurtparfait varvad med honung, bär och rostade valnötter
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Insalata di Polpo (bläckfisksallad med potatis och oliver)
Bläckfisksallad med potatis, oliver, kapris och citrondressing
Açorda com Ovo (portugisisk vitlöksbrödsoppa med ägg)
Vitlöksbrödsoppa med koriander och pocherat ägg
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Misal Pav (stark curry på groddade bönor)
Stark groddcurr y toppad med farsan och pav
Modern Salmon Grain Bowl med quinoa
Quinoabowl med lax, gurka, avokado och yoghurtdressing
Entomatadas med pulled chicken (tortillas i tomatsås)
Tortillas i tomatsås fyllda med pulled chicken
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Carne Asada con Salsa Roja (grillad biff med röd salsa)
Grillad flankstek med lime och vitlök, toppad med salsa roja
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Flautas de Papa con Crema (krispiga potatisflautas)
Krispiga potatisflautas toppade med crema, sallad och ost
Du kanske också gillar
Natilla Colombiana (Colombiansk stelnad vaniljkräm)
Colombiansk stelnad mjölkkräm med majsstärkelse och kanel
Sopa de Maní (boliviansk jordnötssoppa med nötkött)
Boliviansk jordnötssoppa med nötkött och potatis
Torta di Mele Rustica (Rustik italiensk äppelkaka)
Rustik italiensk äppelkaka med citronskal och kanel
Crostini med ricotta och soltorkade tomater
Rostade crostini toppade med ricotta och soltorkade tomater
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Tiradito with Ponzu Dressing (japansk-peruansk lax)
Kyld lax-tiradito med ponzudressing och sesamolja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
