Chilaquiles Rojos con Pollo (tortillachips i tomat- og chilisaus med kylling)
Derfor fungerer oppskriften
- Sausete, men ikke bløte: Tortillachipsene vendes bare kort i sausen, så de trekker til seg smak samtidig som de beholder litt sprøhet i kantene.
- Syrlighet balanserer fylde: Hurtigsyltet rødløk og lime skjærer gjennom crema, cotija og kylling, og holder bollen frisk heller enn tung.
- Enkel saus, god dybde: Tomat, hvitløk og guajillo-chili gir en varm, salt base med mild hete og en rund chilismak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser guajillo-chilipulveret og bruk lime, crema og cotija for balanse til slutt.
- For mer styrke: Tilsett litt ekstra chilipulver i sausen, og smak mens den småkoker, så heten holder seg rund og ikke skarp.
- Hold varmen i balanse: Hvis sausen smaker for intenst, vil litt mer tomatfriskhet, crema eller lime dempe chilien uten å flate ut smaken.
Tidsnotater
- Server rett etter at den er vendt i saus: Chilaquiles har best tekstur umiddelbart etter at chipsene er vendt i den varme sausen.
- Forbered mens syltingen gjør jobben: Start med syltet rødløk først, stek deretter tortillaene og tilbered kyllingen mens løken blir mykere og får skarpere smak.
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillas: Maistortillaer gir chilaquiles sin karakteristiske smak og blir til mer robuste chips enn hvetetortillaer når de friteres.
- Om guajillo-chili: Guajillo-chilipulver gir varm, fruktig dybde heller enn aggressiv styrke; andre chilipulver kan smake sterkere eller mer røkt.
- Krydre med toppingen i tankene: Cotija er salt, så smak til saus og chips forsiktig, og juster deretter når osten og cremaen er tilsatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar sausen, kyllingen og den syltede løken hver for seg, så chipsen holder seg sprø når du setter sammen retten.
- Varm opp før montering: Varm sausen og kyllingen forsiktig til rykende varm, og vend deretter inn nyoppfrisket sprø tortillachips rett før servering.
- Forbered toppingen tidlig: Løken, korianderen, limebåtene, cremaen og osten kan gjøres klare på forhånd for rask sluttmontering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær rødløken i tynne skiver og ha den i en miksebolle med eplecidereddik og en klype salt. Press i litt limesaft, og sett til side for å lett sylte mens du lager resten.
- Skjær maistortillaene i trekanter. Varm 30 ml av vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme, og stek tortillabitene i omganger i 3 til 5 minutter, vend underveis, til de er sprø og lett gylne. Legg over på en tallerken og krydre med en klype salt.
- Tørk pannen, og varm deretter resten av den vegetabilske oljen på middels varme. Ha i kyllinglårene og stek i 5 til 7 minutter, vend én gang, til de er brunet og gjennomstekt. Legg over på et skjærebrett og riv eller dra i biter på munnfullstørrelse.
- I en kjele på middels varme, stek hvitløken i 30 sekunder til den dufter. Tilsett tomatene og guajillo-chilipulveret med 120 ml vann og en klype salt, og la småkoke i 8 til 10 minutter til tomatene faller sammen og sausen ser litt tykkere ut. Kjør til en glatt saus, og ha den tilbake i kjelen og hold varm på lav varme.
- Ha de sprø tortillachipsene i den varme sausen og vend med en tang i 30 til 60 sekunder, akkurat til de er dekket og litt myknet, men fortsatt har litt tyggemotstand. Fordel i boller og topp med den revne kyllingen.
- Drypp over mexicansk crema og smuldre over cotijaost. La den syltede løken renne av og strø den over sammen med fersk koriander. Server med resten av limen skåret i båter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, ha chipsene i sausen rett før servering og vend kort, så de holder seg litt sprø i kantene.
- Hvis du foretrekker en tynnere saus, kjør inn en skvett vann, og la deretter småkoke i 1 til 2 minutter for å få den tilbake til en forsiktig varme.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk pasteurisert mexicansk crema og sørg for at kyllingen er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut mexicansk crema med rømme for en litt syrligere avslutning.
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere sylting.
- Bytt ut cotijaost med fetaost for en lignende salt smuldreost.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar sausen, kyllingen og den syltede løken hver for seg i lufttette beholdere. Varm opp sausen og kyllingen i en kjele på lav varme til det er gjennomvarmt, og vend deretter med nylig sprøstekte tortillachips for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Gresk yoghurt- og honningparfait
Gresk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnøtter
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med kremet saus av svinepølse
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Luftig idli-bolle med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney og temperering
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Tofu sesam poke bowl
Poke-bolle med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Spansk bolle med ovnsbakte grønnsaker, couscous og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitrondressing
Poke bowl med ristede sesamfrø
Poke bowl med laks, sushiris og ristede sesamfrø.
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Du vil kanskje også like
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Quinoa-kornbolle i sørstatsstil med svarte bønner og avokado
Quinoabolle med svarte bønner, bladkål, lime og avokado
Bourbon Lemonade Cocktail
Bourbon-lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Barbacoa de Res (Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft)
Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft
Søtpotet-BBQ-bolle med fullkornsris og kylling
BBQ-kyllingbolle med søtpotet, fullkornsris og rødkålsalat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
