Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)

Carne asada con salsa roja kombinerer den direkte varmen fra grillet storfekjøtt med dybden i en svidd rød salsa. Retten tar utgangspunkt i flankstek, et stykke som egner seg godt til en kort, kraftig marinade og belønner tynne skiver skåret på tvers av fibrene. Lime, hvitløk, spisskummen og guajillo-chili gir kjøttet friskhet og mild varme, mens salsa roja tilfører røyk, syrlighet og en salt, sødmefull smak fra grillet tomat og løk. Servert med en gang med koriander og ekstra lime er den kraftig uten å være tung, og passer godt til en rask middag med mye frisk, skarp smak.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For en mildere salsa: Bruk mildt chilipulver i stedet for guajillo-chilipulver, eller reduser chilien i salsaen og juster etter blending.
For mer styrke: Velg et sterkere chilipulver eller kjør inn litt ekstra chili etter at du har smakt, så salsaen holder seg balansert.
Hold den frisk: En skvis lime til slutt gjør salsaen skarpere og hindrer at chilismaken føles tung.

Tidsnotater

Hold marineringen kort: Den korte marineringen er bevisst; lime og eddik krydrer overflaten raskt uten å mykne biffens utside for mye.
La hvile før du skjærer: La biffen hvile i 5 minutter før du skjærer, så saften får sette seg og skivene holder seg saftige.
Server med en gang: Ha salsaen klar før du skjærer biffen; flankstek serveres best varm, nyskåret og toppet med salsa rett før du spiser.

Notater om ingredienser

Guajillo-smak: Guajillo-chilipulver gir mild til middels styrke med en varm, fruktig dybde; mildt chilipulver fungerer, men smaker mindre avrundet.
Bruk modne tomater: Salsaen avhenger av tomatenes sødme og syre, så modne tomater gir et fyldigere, mindre flatt resultat.
Tørk biffen godt: Å klappe kjøttet tørt før marinering hjelper det å få god sviskorpe på grillen i stedet for å dampe.

Serveringsforslag

Hva du kan servere til: Server med varme maistortillaer, ris, bønner eller grillede grønnsaker for et mer mettende måltid.
Frisk avslutning: Reservert koriander og limebåter gir friskhet og løfter den røykfylte salsaen.