Carne Asada con Salsa Roja (grillattu pihvi punaisen salsan kanssa)

• 700 g Naudan kuvepaisti
• 2 rkl Kasviöljy
• 2 keskikokoinen Lime
• 1 rkl Omenasiiderietikka
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Guajillo-chilijauhe
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 20 g Korianteri

1. Taputtele pihvi kuivaksi. Vatkaa kulhossa yhteen kasviöljy, 2 limetin mehu, omenaviinietikka, 2 murskattua valkosipulinkynttä, jauhettu juustokumina ja 1 tl guajillo-chilijauhetta. Lisää pihvi, kääntele, jotta se peittyy, ja jätä huoneenlämpöön 15 minuutiksi sillä aikaa kun teet salsan.
2. Kuumenna grilli täydelle teholle. Grillaa tomaatit ja sipuli (leikattuna paksuiksi viipaleiksi) 6–8 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat hyvin hiillostuneita ja alkavat pehmetä. Kuori valkosipulinkynsi ja grillaa sitä viimeinen 1 minuutti, juuri kunnes se on kevyesti paahtunut.
3. Soseuta hiillostuneet tomaatit, sipuli ja grillattu valkosipuli lopun 1 tl guajillo-chilijauheen ja suurimman osan tuoreesta korianterista kanssa, jättäen vähän tarjoiluun. Soseuta haluamaasi koostumukseen, hieman karkeasta sileään. Maista ja säädä halutessasi kirkkaammaksi puristamalla joukkoon limettiä.
4. Grillaa pihvi kovalla lämmöllä 3–5 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen, kunnes se on kauniisti hiillostunut ja kypsä mieleiseksesi. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
5. Lusikoi salsa roja viipaloidun pihvin päälle ja ripottele päälle talteen jätetty tuore korianteri. Tarjoa heti halutessasi ylimääräisten limelohkojen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.