Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
De ce reușește această rețetă
- Profunzimea salsei pârjolite: Rumeneala la grătar a roșiilor, cepei și usturoiului dă salsei o bază afumată, iar ardeiul iute guajillo adaugă o iuțeală blândă și o aromă rotunjită de ardei iute uscat.
- Marinadă proaspătă: Sucul de lămâie verde și oțetul de mere taie din bogăția cărnii de vită și echilibrează chimionul și usturoiul sărate.
- Cronometrare eficientă: Friptura se marinează pe scurt cât timp ingredientele pentru salsa se pârjolesc, păstrând preparatul rapid fără să sacrifice gustul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o salsa mai blândă: Folosește pudră de chilli blândă în loc de pudră de chilli guajillo sau redu chilli-ul din salsa și ajustează după mixare.
- Pentru mai mult iute: Alege o pudră de chilli mai iute sau mixează puțin chilli în plus după ce guști, ca salsa să rămână echilibrată.
- Păstrează-l proaspăt: Un strop de lămâie verde la final face salsa mai acidă și împiedică aroma de chilli să pară grea.
Note despre timp
- Păstrează marinarea scurtă: Marinada scurtă este intenționată; lămâia verde și oțetul asezonează rapid suprafața fără să înmoaie prea mult exteriorul fripturii.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă friptura să se odihnească 5 minute înainte de a o tăia, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână suculente.
- Servește imediat: Pregătește salsa înainte să feliezi friptura; antricotul de flanc se servește cel mai bine fierbinte, proaspăt tăiat și cu salsa pusă cu lingura chiar înainte de a mânca.
Note despre ingrediente
- Gust de guajillo: Pudra de chilli guajillo dă iuțeală ușoară spre medie, cu o profunzime caldă, fructată; merge și pudra de chilli blândă, dar gustul e mai puțin rotund.
- Folosește roșii bine coapte: Salsa depinde de dulceața și aciditatea roșiilor, așa că roșiile bine coapte vor da un rezultat mai plin, mai puțin fad.
- Usucă bine friptura: Dacă tamponezi carnea de vită ca să fie uscată înainte de marinare, se rumenește bine pe grătar, în loc să se gătească la abur.
Idei de servire
- Cu ce să-l servești: Servește cu tortilla de porumb calde, orez, fasole sau legume la grătar pentru o masă mai consistentă.
- Final proaspăt: Coriandrul păstrat deoparte și felii de lime adaugă prospețime și dau un plus salsei afumate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează friptura cu prosoape de hârtie ca să fie uscată. Într-un bol, bate cu telul uleiul vegetal, sucul de la 2 lime, oțetul de mere, 2 căței de usturoi zdrobiți, chimionul măcinat și 1 linguriță pudră de ardei iute guajillo. Adaugă friptura, întoarce-o ca să se acopere, și las-o la temperatura camerei 15 minute, cât faci salsa.
- Încinge grătarul la maximum. Frige roșiile și ceapa (tăiată în felii groase) 6 până la 8 minute, întorcându-le, până sunt bine pârjolite și încep să se înmoaie. Curăță cățelul de usturoi și frige-l în ultimul 1 minut, doar până se rumenește ușor.
- Mixează roșiile pârjolite, ceapa și usturoiul fript cu restul de 1 linguriță pudră de ardei iute guajillo și cea mai mare parte din coriandrul proaspăt, păstrând puțin pentru servire. Mixează până la textura preferată, de la ușor grunjoasă la fină. Gustă și potrivește cu un strop de lime, dacă vrei să fie mai proaspătă.
- Frige friptura la foc mare 3 până la 5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime, până e frumos pârjolită și gătită pe placul tău. Mut-o pe un tocător și las-o 5 minute la odihnit. Taie felii subțiri, contra fibrei.
- Pune salsa roja cu lingura peste friptura feliată și presară coriandrul proaspăt păstrat. Servește imediat, cu felii de lime în plus, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, taie carnea de vită subțire, contra fibrei; face antricotul de flanc vizibil mai fraged.
- Dacă grătarul tău se încinge foarte tare, mută roșiile și ceapa într-o zonă mai rece după ce s-au pârjolit, ca să se înmoaie fără să se ardă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, gătește friptura până e bine făcută și fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de mere cu suc de lime în plus, pentru o marinadă mai curată și mai ascuțită.
- Înlocuiește pudra de ardei iute guajillo cu pudră de ardei iute blândă, pentru o căldură similară, cu mai puțină notă fructată.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, pentru un final diferit, dar tot proaspăt și verde.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează friptura și salsa separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește friptura ușor într-o tigaie încinsă, cu un strop de apă, până e fierbinte; servește salsa la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole flageolet
Pulpă de miel friptă cu fasole flageolet și rozmarin
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Enchiladas cu pui Buffalo
Enchiladas cu pui buffalo la cuptor, cu cheddar și topping de roșii
Kaki Fry (Stridii prăjite în crustă de panko)
Stridii în crustă de panko, prăjite până devin aurii
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
S-ar putea să îți placă și
Bol turcesc cu bulgur, roșii, castravete și pătrunjel
Bol cu bulgur, roșii, castravete, ceapă verde și lămâie
Fårikål (tocană norvegiană de berbecuţ şi varză)
Tocană norvegiană de berbecuţ şi varză, fiartă cu boabe de piper
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Pavo en Mole para Celebraciones (curcan cu sos mole tradițional)
Curcan fript servit cu sos mole tradițional și ciocolată neagră
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
