Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărată, în straturi: Rumenește mai întâi chifteluțele pentru a crea aromă în tigaie, care se transferă apoi în sosul cu ceapă, usturoi, roșii și chipotle.
- Iuțeală afumată de chipotle: Prăjirea chipotle-ului uscat înainte de mixare îi scoate în evidență caracterul afumat și fructat și dă sosului un profil clar de aromă mexicană.
- Bun pentru planificare din timp: Chifteluțele se păstrează bine în sos, ceea ce face preparatul potrivit pentru reîncălzire, congelare și servire cu orez proaspăt fiert.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin chipotle prăjit în sosul mixat, gustând și ajustând înainte ca chifteluțele să revină în tigaie.
- Pentru un sos mai iute: Adaugă chipotle în plus dacă vrei un gust mai puternic de chilli afumat, apoi echilibrează sosul final cu condimente, după gust.
- Păstrează-l echilibrat: Servește din belșug cu orez și coriandru, care domolesc căldura ardeiului iute fără să estompeze sosul.
Note despre ingrediente
- Alege chipotle aromat: Un chipotle uscat bun ar trebui să miroasă afumat și ușor fructat, nu fad sau prăfos.
- Prăjește-l scurt: Prăjește chipotle doar până devine aromat; dacă îl lași să se închidă prea mult la culoare, sosul poate căpăta un gust amar.
- Mixează până devine fin: Un sos complet mixat îmbracă chiftelele mai uniform și dă preparatului final o consistență mai bogată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Chiftelele pot fi modelate, iar sosul mixat din timp, apoi păstrate la rece separat până la gătire.
- Congelează în sos: Congelează chiftelele gătite împreună cu sosul, nu cu orezul; gătește orez proaspăt la servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară cu un strop de apă până când este foarte fierbinte, menținând focul moderat ca să nu se prindă sosul.
Greșeli frecvente
- Amestecă ușor: Amestecă compoziția de vită doar până se omogenizează; amestecarea excesivă poate face chiftelele tari și dense.
- Rumeneşte în tranşe: Lasă spațiu între chiftele în tigaie, ca să se rumenească bine, nu să se gătească în aburi.
- Fierbe la foc mic, nu în clocot: După ce chiftelele sunt în sos, păstrează-l la un clocot ușor ca să se gătească uniform și să rămână fragede.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Chiftele și sos
Pentru servire
Instrucțiuni
- Pune orezul într-o cratiță cu un praf de sare fină de mare și suficientă apă cât să-l acopere cu aproximativ 2 cm. Dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, toacă grosier ceapa și curăță usturoiul. Prăjește ardeiul chipotle într-o tigaie uscată, la foc mediu, 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, apoi pune-l într-un blender. Adaugă roșiile la conservă și supa de pui, apoi mixează până devine fin.
- Toacă fin o mână mică din ceapă și pune-o deoparte pentru chifteluțe; păstrează restul pentru sos. Într-un bol, amestecă carnea tocată de vită, oul, pesmetul, ceapa pusă deoparte, 1 linguriță sare fină de mare și 1/2 linguriță piper negru. Amestecă doar până se omogenizează, apoi formează 16 chifteluțe.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește chifteluțele în tranșe, 5 până la 7 minute în total, întorcându-le ca să se coloreze uniform; nu trebuie să fie încă pătrunse. Mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă restul de ceapă în tigaie, răzuind bucățile rumenite. Gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde. Toarnă sosul de roșii și chipotle mixat și adu la un clocot ușor.
- Pune chifteluțele înapoi în tigaie și fierbe ușor 12 până la 15 minute, întorcându-le o dată, până când sosul se îngroașă ușor și chifteluțele sunt pătrunse. Asezonează după gust cu sarea de mare fină și piperul negru rămase. Toacă grosier coriandrul proaspăt.
- Afânează orezul cu o furculiță și împarte-l în farfurii. Pune deasupra chifteluțele și mult sos, apoi finalizează cu coriandru proaspăt. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cele mai suculente chifteluțe, amestecă carnea tocată doar până când oul și pesmetul se distribuie uniform; dacă amesteci prea mult, ies dense.
- Ține sosul la un clocot ușor după ce pui chifteluțele, ca să se îngroașe fără să se prindă pe fundul tigăii.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că chifteluțele sunt gătite până sunt fierbinți până la mijloc.
Înlocuiri
- Înlocuiește carnea tocată de vită cu carne tocată de curcan pentru o chifteluță mai ușoară.
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru un sos puțin mai ușor, mai puțin cărnos.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten ca să faci chifteluțele fără gluten.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet chifteluțele și sosul, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până sunt fierbinți. Congelează chifteluțele în sos până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Pui și orez cu șofran la o singură oală, cu mazăre și măsline verzi
Arroz con Pollo a la Cubana (pui cu orez la o singură oală)
Pui cu orez la oală cu ardei, roșii, mazăre și chimion
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Coaste baby back la cuptor cu glazură de miere
Coaste coapte lent, finisate cu glazură lipicioasă de miere
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci, prosciutto și foietaj
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Bol cu chiftele, sos de roșii condimentat și orez
Chifteluțe de vită în sos de roșii condimentat cu orez
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
S-ar putea să îți placă și
Po’Boy cu creveți și remoulade
Creveți prăjiți în mălai, în baghetă, cu remoulade acrișor
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Cârnați de porc cu praz cu colcannon
Cârnați de porc cu praz cu colcannon cremos
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
