Albóndigas en Salsa Chipotle (chiftele în sos chipotle)
De ce reușește această rețetă
- Sos afumat, în straturi: Fierberea la foc mic a roșiilor, cepei, usturoiului și chipotle-ului înainte de mixare dă sosului o bază rotundă, savuroasă, cu o iuțeală afumată constantă.
- Rumeniți, apoi fierți la foc mic: Rumenierea chifteluțelor mai întâi adaugă aromă, iar finisarea lor blândă în sos le păstrează fragede și lasă sosul să se îngroașe în jurul lor.
- Final proaspăt: Coriandrul și lime-ul taie din bogăția cărnii de vită și înviorează sosul chipotle cu roșii chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Scoate chipotle-ul după fierberea la foc mic și mixează sosul fără el, apoi adaugă ardeiul înapoi treptat până când iuțeala e potrivită.
- Pentru mai mult iute: Încorporează complet chipotle-ul înmuiat în sos și gustă înainte de servire, adăugând ardei iute în plus doar dacă sosul încă are nevoie de mai multă intensitate.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Un strop de lime la masă ajută să echilibreze chilli-ul afumat și împiedică sosul să pară greu.
Greșeli frecvente
- Nu frământa prea mult carnea: Amestecă vita, oul, pesmetul și chimionul doar până se omogenizează; dacă amesteci prea mult, chiftelele pot ieși dense.
- Rumeneşte în tranşe: Lasă suficient spațiu între chiftele în tigaie, ca să se rumenească bine, nu să se gătească la abur.
- Evită să fierbi sosul în clocot puternic: Ține sosul mixat la un foc mic, să fiarbă ușor, ca să eviți stropirea și să-i păstrezi gustul fin, rotund.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Sosul și chiftelele gătite pot fi făcute în avans, răcite complet și păstrate la frigider într-un recipient etanș.
- Congelează după gătire: Congelează chiftelele gata făcute în sosul lor, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic, cu un strop de apă dacă e nevoie, până când chiftelele sunt fierbinți până în mijloc.
Idei de servire
- Servește cu: Orezul, fasolea sau tortilla calde sunt bune ca să aduni sosul afumat de roșii și chipotle.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Presară coriandru și servește alături felii de lime, ca fiecare porție să poată fi înviorată după gust.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Curăță usturoiul, apoi toacă fin jumătate și lasă restul căței întregi.
- Încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o oală mare, la foc mediu. Gătește ceapa tocată cu usturoiul tocat 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devin ușor aurii.
- Adaugă roșiile la conservă, ardeiul chipotle și cățeii de usturoi întregi. Adu la un clocot ușor și gătește 10 minute ca să înmoi chipotle și să rotunjești gustul.
- Pasează sosul până devine fin, apoi pune-l înapoi în oală. Ține-l la un clocot foarte ușor cât timp faci chiftelele.
- Într-un bol, amestecă carnea de vită tocată, oul, pesmetul și chimionul măcinat. Amestecă doar până se omogenizează, apoi formează 16 chiftele.
- Încălzește restul de 1 tbsp ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește chiftelele în tranșe 4 până la 6 minute, întorcându-le ca să se coloreze pe majoritatea părților; nu trebuie să fie gătite complet.
- Pune chiftelele rumenite în sosul care fierbe ușor. Acoperă și fierbe ușor 15 până la 18 minute, până chiftelele sunt fragede și gătite complet, iar sosul s-a îngroșat ușor.
- Toacă grosier coriandrul proaspăt și taie lime-ul în felii. Servește chiftelele cu coriandru presărat deasupra și lime de stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin, mai puțin iute, scoate ardeiul chipotle după fierbere, pasează sosul fără el, apoi adaugă-l înapoi puțin câte puțin până are gustul potrivit.
- Ține sosul la un clocot ușor după ce îl pasezi; o fierbere puternică îi poate da un gust aspru și poate provoca stropire.
- Dacă serveşti grupuri vulnerabile, asigură-te că chifteluţele sunt foarte fierbinţi până în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten pentru o variantă fără gluten.
- Înlocuiește carnea de vită tocată cu carne de curcan tocată pentru chiftele mai ușoare, păstrând aceeași metodă și timpul de fierbere.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o oală la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pavo en Mole para Celebraciones (curcan cu sos mole tradițional)
Curcan fript servit cu sos mole tradițional și ciocolată neagră
Boeuf en Daube Provençale (tocană de vită provensală)
Tocană de vită provensală gătită lent, înăbușită în vin roșu
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Tocăniță din Orientul Mijlociu cu miel și năut
Tocăniță de miel și năut, fiartă încet, în sos de roșii condimentat
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Bol cu chiftele, sos de roșii condimentat și orez
Chifteluțe de vită în sos de roșii condimentat cu orez
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Bol bibimbap cu inspirație mexicană, cu vită condimentată și ou prăjit
Bol cu orez, vită condimentată, fasole neagră, avocado și ou prăjit
Pollo en Pipián Verde (pui în sos verde de semințe de dovleac)
Pui fiert într-un sos verde gros de semințe de dovleac și tomatillo
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu banană și căpșuni
Smoothie cu banană și căpșuni, cu iaurt grecesc
Pui Provençal (tocăniță cu roșii, măsline și vin alb)
Tocăniță de pui cu roșii, măsline, ardei și dovlecel
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
Clătite coreene din fasole mung cu legume și sos de soia
Sos dip de maioneză cu gochujang
Sos dip cremos de maioneză cu gochujang, ulei de susan și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
