Albóndigas en Salsa Chipotle (Fleischbällchen in Chipotle-Soße)

• 1 große Weiße Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Pflanzenöl
• 800 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 2 Stücke Chipotle-Chili, getrocknet
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 60 g Paniermehl
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 20 g Koriander
• 1 große Limette

1. Die Zwiebel fein hacken. Schäle den Knoblauch, hacke dann die Hälfte fein und lass den Rest ganz.
2. 1 EL vom Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Dünste die gehackte Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch 6 bis 8 Minuten, bis alles weich und leicht goldgelb ist.
3. Gib die Dosentomaten, die Chipotle-Chili und die ganzen Knoblauchzehen dazu. Bring alles zum sanften Köcheln und koche es 10 Minuten, damit die Chipotle weicher wird und sich der Geschmack abrundet.
4. Püriere die Sauce glatt und gib sie dann zurück in den Topf. Lass sie ganz sanft köcheln, während du die Hackbällchen machst.
5. Vermische in einer Schüssel das Rinderhackfleisch, das Ei, die Semmelbrösel und den gemahlenen Kreuzkümmel. Mische nur so lange, bis alles gleichmäßig vermengt ist, und forme dann 16 Hackbällchen.
6. Erhitze das restliche 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hackbällchen portionsweise 4 bis 6 Minuten an und wende sie, damit die meisten Seiten Farbe bekommen; sie müssen nicht durchgegart sein.
7. Gib die angebratenen Hackbällchen in die köchelnde Sauce. Abdecken und 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Hackbällchen zart und durchgegart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
8. Hacke den frischen Koriander grob und schneide die Limette in Spalten. Serviere die Hackbällchen mit darübergestreutem Koriander und Limette zum Auspressen am Tisch.

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