Albóndigas en Salsa Chipotle (κεφτεδάκια σε σάλτσα chipotle)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή σάλτσα με στρώσεις γεύσης: Το να σιγοβράσετε ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και chipotle πριν τα χτυπήσετε δίνει στη σάλτσα μια στρογγυλή, αλμυρή βάση με σταθερή καπνιστή κάψα.
- Ροδισμένα και μετά σιγοβρασμένα: Το ρόδισμα των κεφτέδων πρώτα προσθέτει γεύση, ενώ το απαλό τελείωμα στη σάλτσα τους κρατά τρυφερούς και αφήνει τη σάλτσα να πήξει γύρω τους.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Ο κόλιανδρος και το λάιμ κόβουν τη λιπαρότητα του μοσχαριού και φωτίζουν τη σάλτσα chipotle-ντομάτας λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια σάλτσα: Βγάλτε το chipotle μετά το σιγοβράσιμο και χτυπήστε τη σάλτσα χωρίς αυτό, μετά προσθέστε ξανά το τσίλι σταδιακά μέχρι να είναι σωστή η κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Χτυπήστε το μαλακωμένο chipotle πλήρως μέσα στη σάλτσα και δοκιμάστε πριν το σερβίρισμα, προσθέτοντας έξτρα τσίλι μόνο αν η σάλτσα χρειάζεται ακόμη περισσότερη ένταση.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Ένα στίψιμο λάιμ στο τραπέζι βοηθά να ισορροπήσει το καπνιστό τσίλι και να μη βγαίνει η σάλτσα βαριά.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραζυμώσεις το κρέας: Ανακατέψτε το μοσχάρι, το αυγό, τη φρυγανιά και το κύμινο ίσα να ενωθούν· το πολύ ανακάτεμα μπορεί να κάνει τους κεφτέδες σφιχτούς.
- Ροδίστε σε δόσεις: Αφήστε αρκετό χώρο στους κεφτέδες στο τηγάνι ώστε να ροδίσουν σωστά αντί να βράσουν στον ατμό.
- Αποφύγετε να βράζει δυνατά η σάλτσα: Κρατήστε την πολτοποιημένη σάλτσα σε χαμηλό σιγοβράσιμο για να μην πιτσιλάει και να διατηρήσει τη λεία, στρογγυλή γεύση της.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Η σάλτσα και τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν από πριν, να κρυώσουν εντελώς και να μπουν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.
- Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα: Καταψύξτε τα έτοιμα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα τους και μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, αν χρειάζεται, μέχρι τα κεφτεδάκια να είναι καυτά μέχρι μέσα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με: Ρύζι, φασόλια ή ζεστές τορτίγιες είναι ιδανικά για να μαζεύουν την καπνιστή σάλτσα ντομάτας-τσιπότλε.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε δίπλα φέτες λάιμ, ώστε κάθε μερίδα να γίνεται πιο δροσερή κατά προτίμηση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Καθάρισε το σκόρδο, έπειτα ψιλόκοψε το μισό και άφησε το υπόλοιπο ολόκληρο.
- Ζέστανε 1 κ.σ. από το φυτικό λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγείρεψε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες κονσέρβας, την πιπεριά chipotle και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 10 λεπτά, για να μαλακώσει το chipotle και να δέσει η γεύση.
- Χτύπησε τη σάλτσα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και μετά γύρισέ τη στην κατσαρόλα. Κράτα τη σε πολύ απαλό σιγοβράσιμο όσο φτιάχνεις τα κεφτεδάκια.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τον μοσχαρίσιο κιμά, το αυγό, τη φρυγανιά και το τριμμένο κύμινο. Ανακάτεψε ίσα να ομογενοποιηθούν και μετά πλάσε 16 κεφτεδάκια.
- Ζέστανε την υπόλοιπη 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα για να πάρουν χρώμα στις περισσότερες πλευρές· δεν χρειάζεται να ψηθούν μέχρι μέσα.
- Ρίξε τα ροδισμένα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα που σιγοβράζει. Σκέπασε και σιγόβρασε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερά και ψημένα μέχρι μέσα τα κεφτεδάκια και να έχει δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και κόψε το λάιμ σε φέτες. Σέρβιρε τα κεφτεδάκια με κόλιανδρο από πάνω και λάιμ για να το στύβεις στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο λεία, λιγότερο καυτερή σάλτσα, βγάλε την πιπεριά chipotle μετά το σιγοβράσιμο και χτύπησε τη σάλτσα χωρίς αυτήν, έπειτα πρόσθεσέ την ξανά λίγο λίγο μέχρι να σου φαίνεται σωστή στη γεύση.
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο μετά το χτύπημα· ο δυνατός βρασμός μπορεί να την κάνει να βγάλει σκληρή γεύση και μπορεί να πιτσιλίσει.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι τα κεφτεδάκια καίνε μέχρι μέσα πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη φρυγανιά με φρυγανιά χωρίς γλουτένη για εκδοχή χωρίς γλουτένη.
- Αντικατάστησε τον μοσχαρίσιο κιμά με κιμά γαλοπούλας για πιο ελαφρύ κεφτεδάκι, κρατώντας την ίδια μέθοδο και χρόνο σιγοβρασίματος.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό· κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και άφησέ το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Yakhnet Batata (λιβανέζικο στιφάδο με πατάτες και αρνί)
Λιβανέζικο στιφάδο αρνιού και πατάτας σε σάλτσα ντομάτας
Chicharrón en Salsa Verde (τσιγαρίδες χοιρινού σε πράσινη σάλτσα τσίλι)
Τσιγαρίδες χοιρινού που μαλακώνουν σε ξινούτσικη σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας με γάλα καρύδας, λαχανικά και λάιμ
Feijoada (βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και μοσχάρι)
Βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό, μοσχάρι και δάφνη
Μοσχαράκι στιφάδο με Guinness και τραγανό ψωμί
Στιφάδο μοσχαριού με Guinness, καρότα και τραγανό ψωμί
Fesenjan (Περσικό κοτόπουλο με σάλτσα καρυδιού και ροδιού)
Περσικό στιφάδο κοτόπουλου με σάλτσα καρυδιού και πετιμέζι ροδιού
Κοτόπουλο τριών φλιτζανιών (San Bei Ji)
Κοτόπουλο τριών φλιτζανιών με βασιλικό, σόγια και σησαμέλαιο
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα με γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Σαλάτα με χτυπημένο αγγούρι και λάδι τσίλι
Σαλάτα αγγουριού χτυπητού με λάδι τσίλι, σκόρδο και σουσάμι
Fish and Chips στη φριτέζα αέρος
Τραγανό πανέ ψάρι με χοντρές πατάτες στη φριτέζα αέρος.
Cazuela de Mariscos (χιλιανή κατσαρόλα θαλασσινών)
Κατσαρόλα θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και λευκό ψάρι
Pollo alla Cacciatora με πολέντα
Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα με βούτυρο και παρμεζάνα
Μπολ με κεφτεδάκια με καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και ρύζι
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας με ρύζι
Albóndigas en Salsa de Chipotle (κεφτεδάκια μοσχαρίσια σε σάλτσα chipotle)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας και chipotle
Sopa de Fideos (Μεξικάνικη σούπα νουντλς με ντομάτα και chipotle)
Καβουρδισμένα νουντλς fideo σε ζωμό ντομάτας και chipotle
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Μπολ bibimbap με μεξικάνικη έμπνευση με πικάντικο μοσχάρι και τηγανητό αυγό
Μπολ ρυζιού με πικάντικο μοσχάρι, μαύρα φασόλια, αβοκάντο και τηγανητό αυγό
Pollo en Pipián Verde (κοτόπουλο σε πράσινη σάλτσα με κολοκυθόσπορο)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε πηχτή πράσινη σάλτσα κολοκυθόσπορου και τοματίγιο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Smoothie με κεράσι και γιαούρτι
Κεράσια με γιαούρτι, γάλα και μπανάνα, χτυπημένα μέχρι να γίνουν λεία.
Ratatouille au Four (Λαχανικά ψημένα στον φούρνο)
Ρατατούιγ στο φούρνο με τρυφερή μελιτζάνα, κολοκυθάκι και ντομάτες
Cacciucco Livornese (Ψαρόσουπα με ψάρι και θαλασσινά, τύπου Λιβόρνο)
Τοσκανική ψαρόσουπα με ψάρι και θαλασσινά πάνω σε ψωμί
Πράσινο smoothie (σπανάκι και μπανάνα)
Πράσινο smoothie με σπανάκι, μπανάνα και λεμόνι
Caponata Siciliana (Σικελικό γλυκόξινο στιφάδο μελιτζάνας)
Γλυκόξινο στιφάδο μελιτζάνας με κάππαρη και ελιές
Spritzer με lingonberry
Spritzer με σιρόπι lingonberry, ανθρακούχο νερό, λεμόνι και πάγο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
