Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με γαρίδες γίγας, γάλα καρύδας και βασιλικό
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αρωματική βάση κάρι: Το σύντομο τηγάνισμα της κόκκινης πάστας κάρι πριν προσθέσεις το γάλα καρύδας βοηθά να βγάλει τα αρώματά της και δίνει περισσότερη ένταση στη σάλτσα.
- Ισορροπημένο τελείωμα: Η σάλτσα ψαριού, η ζάχαρη φοίνικα και το λάιμ δίνουν αλμυρές, γλυκές και ξινές νότες, κρατώντας τη σάλτσα με την πλούσια καρύδα ζωηρή.
- Γρήγορο τελικό μαγείρεμα: Οι γαρίδες τίγρης μαγειρεύονται σε λίγα μόνο λεπτά, οπότε το κάρι ετοιμάζεται γρήγορα μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για ένα πιο ήπιο κάρι: Χρησιμοποιήστε πιο ήπια πάστα κόκκινου κάρι ή ξεκινήστε με λιγότερη και μετά προσαρμόστε, μόλις το γάλα καρύδας μαλακώσει την κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον πάστα κάρι όταν τηγανίζετε τη βάση ή τελειώστε με φρέσκια πιπερίτσα τσίλι σε φέτες αν θέλετε πιο κοφτερή κάψα.
- Κρατήστε την ισορροπία: Δοκιμάστε στο τέλος: το λάιμ δίνει ζωντάνια στο κάρι, ενώ η ζάχαρη φοίνικα στρογγυλεύει την κάψα του τσίλι χωρίς να κάνει τη σάλτσα να φαίνεται γλυκιά.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το ρύζι να αχνιστεί: Κρατήστε το ρύζι γιασεμί σκεπασμένο εκτός φωτιάς, ώστε να ολοκληρώσει το άχνισμα και να μείνει αφράτο αντί για υγρό.
- Σερβίρετε τις γαρίδες αμέσως: Οι γαρίδες είναι καλύτερες όταν σερβίρονται μόλις γίνουν ροζ και αδιαφανείς· αν μείνουν πολλή ώρα σε καυτή σάλτσα μπορεί να σφίξουν.
- Προετοιμασία πριν το σιγοβράσιμο: Κόψτε τη μελιτζάνα και καθαρίστε τα mangetout πριν ξεκινήσετε το κάρι, γιατί η σάλτσα προχωρά γρήγορα μόλις τηγανιστεί η πάστα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ωμές γαρίδες τίγρης: Οι ωμές καθαρισμένες γαρίδες απορροφούν τη σάλτσα κάρι καθώς μαγειρεύονται και είναι πιο εύκολο να μείνουν ζουμερές από τις προμαγειρεμένες γαρίδες.
- Ο φρέσκος βασιλικός μετράει: Προσθέστε φρέσκο βασιλικό εκτός φωτιάς για άρωμα· ο αποξηραμένος βασιλικός δεν θα δώσει το ίδιο καθαρό, βοτανικό τελείωμα.
- Χτυπήστε το διαχωρισμένο γάλα καρύδας: Αν το γάλα καρύδας έχει διαχωριστεί στο κουτί, χτυπήστε το να γίνει λείο πριν το προσθέσετε, ώστε το κάρι να έχει πιο κρεμώδη υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, κόψε τη μελιτζάνα σε κομμάτια μπουκιάς και καθάρισε τα μπιζέλια χιονιού. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μετά τσιγάρισε την πάστα κόκκινου κάρι για 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να μοσχομυρίσει. Ανακάτεψε μέσα το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη φοίνικα μέχρι να διαλυθεί.
- Πρόσθεσε τη μελιτζάνα και σιγόβρασε απαλά για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει ίσα-ίσα. Πρόσθεσε τα μπιζέλια χιονιού και μαγείρεψε για 2 λεπτά. Κράτα το κάρι σε απαλό σιγοβράσιμο ώστε να μη «κόψει» το γάλα καρύδας.
- Πρόσθεσε τις γαρίδες και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να είναι αδιαφανείς σε όλο τους το πάχος. Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα ψαριού, μετά στύψε χυμό λάιμ κατά προτίμηση. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου βασιλικού, μετά σέρβιρε με το ρύζι και σκόρπισε από πάνω τον υπόλοιπο βασιλικό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν το γάλα καρύδας έχει διαχωριστεί στο κουτί, χτύπησέ το καλά πριν το προσθέσεις, ώστε το κάρι να βγει κρεμώδες.
- Κράτα το κάρι σε απαλό σιγοβράσιμο μόλις μπει το γάλα καρύδας· ο δυνατός βρασμός μπορεί να το «κόψει».
- Ασφάλεια θαλασσινών: βεβαιώσου ότι οι γαρίδες έχουν ψηθεί πλήρως (ροζ και αδιαφανείς) πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο βασιλικό με φρέσκο κόλιανδρο για διαφορετικό, αλλά κλασικό, τελείωμα με μυρωδικά.
- Αντικατάστησε τα μπιζέλια χιονιού με μπιζέλια ζάχαρης για παρόμοιο τραγανό και γλυκύτητα.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με φυτικό λάδι για την ίδια ουδέτερη βάση για τηγάνισμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε το κάρι να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται· απόφυγε τον βρασμό για να μη «κόψει» το γάλα καρύδας. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι καλύτερο να τρώγεται την ημέρα που φτιάχνεται.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Μαλακόστρακα Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Masala γαρίδας με φύλλα κάρι
Γρήγορο prawn masala με φύλλα κάρι σε σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Katsu Curry (κάρυ με χοιρινή κοτολέτα)
Τραγανό χοιρινό katsu με ήπια σάλτσα κάρι πάνω σε ρύζι
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Prawn Masala (πικάντικο κάρι με γαρίδες)
Πικάντικο κάρυ γαρίδας σε πηχτή σάλτσα κρεμμυδιού και ντομάτας
Κάρι αυγών με μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάρι με αυγά σε μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού με ρύζι μπασμάτι
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Tacos Barbacoa αρνιού με κονσομέ
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο, με πλούσιο κονσομέ για βούτηγμα
Nopales con Chorizo y Huevo (κάκτος, τσορίθο και αυγά)
Nopales σοταρισμένα με chorizo και ανακατεμένα σε στραπατσάδα
Chipirones en su Tinta (ισπανικό καλαμάρι σε σάλτσα μελανιού)
Ισπανικό καλαμάρι σιγομαγειρεμένο σε γυαλιστερή σάλτσα μελανιού
Κοτόπουλο και πατάτες στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με τραγανές μικρές πατάτες και λεμόνι.
Κοτόπουλο με ντάμπλινγκς
Στιφάδο κοτόπουλου με μαλακά dumplings στον ατμό
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι (Gaeng Phet)
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι χοιρινού με γάλα καρύδας και βασιλικό
Ταϊλανδέζικο μπολ κόκκινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ κόκκινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Μπολ ταϊλανδέζικου πράσινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ πράσινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Σάλτσα φυστικιού satay σε ταϊλανδέζικο στιλ
Σάλτσα φυστικιού σε ταϊλανδέζικο στιλ με γάλα καρύδας, πάστα κόκκινου κάρι και λάιμ
Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι μοσχαριού
Πράσινο ταϊλανδέζικο κάρι μοσχάρι με γάλα καρύδας και μελιτζάνα
Ταϊλανδέζικο μπολ με γαρίδες και καρύδα
Κάρι γαρίδας με καρύδα σε ρύζι γιασεμί με τραγανά λαχανικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kir (λευκό κρασί και μαύρο φραγκοστάφυλο)
Ξηρό λευκό κρασί ανακατεμένο με crème de cassis
Πλιγούρι βρόμης με μήλο και κανέλα (havermout)
Κρεμώδες κουάκερ με μήλο, κανέλα, μέλι και καρύδια
Μεξικάνικο κοτόπουλο στο ταψί με γλυκοπατάτα και chipotle λάιμ
Ταψί κοτόπουλου με γλυκοπατάτα, chipotle λάιμ και πιπεριές
Μπολ με νουντλς σουσαμιού, αγγούρι και καρότο
Νουντλς σουσαμιού με αγγούρι, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Genmaicha (πράσινο τσάι με καβουρδισμένο ρύζι)
Ιαπωνικό πράσινο τσάι αναμεμειγμένο με καβουρδισμένο ρύζι
Pad Woon Sen (ταϊλανδέζικο τηγανητό με γυάλινα νουντλς και γαρίδες)
Ταϊλανδέζικο stir-fry με γυάλινα νουντλς, γαρίδες, αυγό και λαχανικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
