Ταϊλανδέζικο μπολ κόκκινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη βάση κάρι: Το καβούρδισμα της πάστας κόκκινου κάρι με σκόρδο και τζίντζερ πριν προσθέσετε το γάλα καρύδας βοηθά να βαθύνει η αρωματική γεύση.
- Κρεμώδης σάλτσα που τρώγεται με κουτάλι: Το γάλα καρύδας δίνει στο κάρι σώμα και πλούσια υφή, καλύπτοντας το κοτόπουλο και τα λαχανικά χωρίς να χρειάζεται πολύωρο σιγοβράσιμο.
- Ισορροπημένο τελείωμα: Η σάλτσα ψαριού, η ζάχαρη φοίνικα και το λάιμ φέρνουν σε ισορροπία αλάτι, γλύκα και οξύτητα, κρατώντας το κάρι ζωηρό αντί για βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο κάρι: Βάλτε λίγο λιγότερη πάστα κόκκινου κάρι και προσθέστε επιπλέον γάλα καρύδας ή νερό αν η σάλτσα χρειάζεται να μαλακώσει.
- Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε λίγο την πάστα κάρι ή τελειώστε με φρέσκια πιπερίτσα τσίλι σε φέτες στο τραπέζι.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Ο χυμός λάιμ και ο βασιλικός βοηθούν να «σηκωθεί» η κάψα του τσίλι, οπότε ρυθμίστε τα στο τέλος αντί να προσθέτετε μόνο περισσότερη γλύκα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μια καλή πάστα κάρι: Η πάστα κόκκινου κάρι διαφέρει πολύ σε αλάτι, τσίλι και αρωματικά, οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα πριν προσθέσετε επιπλέον σάλτσα ψαριού.
- Το μπούτι κοτόπουλου μένει τρυφερό: Το μπούτι χωρίς κόκαλο και χωρίς πέτσα είναι ιδανικό για σιγοβράσιμο, γιατί μένει ζουμερό καθώς η μελιτζάνα μαλακώνει.
- Βάλτε φρέσκο βασιλικό στο τέλος: Αν προσθέσετε τον βασιλικό εκτός φωτιάς, κρατάει το άρωμά του και δεν αφήνει τα φύλλα να θαμπώσουν.
Συνηθισμένα λάθη
- Να βράσετε δυνατά το γάλα καρύδας: Κρατήστε το κάρι σε χαμηλό, ήπιο σιγοβράσιμο μόλις προστεθεί το γάλα καρύδας· η δυνατή φωτιά μπορεί να κόψει τη σάλτσα.
- Παραψήσιμο του κοτόπουλου: Κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφα κομμάτια μπουκιάς και σιγοβράστε μόνο μέχρι να ψηθεί, ώστε να μείνει τρυφερό.
- Να αφήσετε τη σάλτσα να μειωθεί υπερβολικά: Αν το κάρι γίνει πολύ πηχτό πριν μαλακώσουν τα λαχανικά, αραιώστε το σταδιακά με λίγο καυτό νερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Βάλτε τα στοιχεία χωριστά: Για μεσημεριανό, φυλάξτε το κάρι και το ρύζι σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε το ρύζι να κρατήσει την υφή του.
- Καταψύξτε το κάρι χωρίς γαρνιτούρα: Το κάρι καταψύχεται καλά χωρίς τον φρέσκο βασιλικό· προσθέστε βασιλικό και λάιμ αφού το ξαναζεστάνετε, για πιο φρέσκο τελείωμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κάρι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα καρύδας έχει πήξει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ρύζι
Κόκκινο κάρι
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξε το σε κατσαρόλα με το νερό και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές, κόψε τη μελιτζάνα σε κομμάτια 2 cm και κόψε σε φέτες την κόκκινη πιπεριά. Ψιλόκοψε το σκόρδο και τρίψε το τζίντζερ. Μάζεψε τα φύλλα βασιλικού και κόψε το λάιμ σε φέτες.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν, μετά ανακάτεψε μέσα την πάστα κόκκινου κάρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό για να καβουρδιστεί ελαφρώς. Ρίξτε το γάλα καρύδας και φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Πρόσθεσε το κοτόπουλο, τη μελιτζάνα και την κόκκινη πιπεριά, ανακατεύοντας για να καλυφθούν. Σιγόβρασε απαλά για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μαλακώσει η μελιτζάνα. Αν η σάλτσα πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο νερό από τον βραστήρα και άφησέ τη να ξανασιγοβράσει.
- Ανακάτεψε τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα, μετά στύψε λίγο χυμό λάιμ, κατά προτίμηση. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του βασιλικού. Μοίρασε το ρύζι σε μπολ, βάλε από πάνω το κάρι με κουτάλα και τελείωσε με τον υπόλοιπο βασιλικό και φέτες λάιμ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το κάρι σε ήπιο σιγοβράσιμο μόλις προστεθεί το γάλα καρύδας· ο δυνατός βρασμός μπορεί να το κόψει.
- Για την καλύτερη υφή, κόψε το κοτόπουλο σε ίσα κομμάτια ώστε να ψηθεί με τον ίδιο ρυθμό με τα λαχανικά.
- Αν το σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση, χωρίς να έχει μείνει καθόλου ροζ.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη σάλτσα ψαριού με σάλτσα σόγιας για παρόμοιο αλμυρό βάθος (η γεύση θα είναι λιγότερο παραδοσιακή).
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για παρόμοια γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το κάρι σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας λίγο νερό για να αραιώσει· ζέστανε το ρύζι ξεχωριστά με 1 κουταλιά της σούπας νερό, σκεπασμένο, μέχρι να αχνίσει. Κατάψυξε το κάρι (χωρίς γαρνιτούρα βασιλικού) για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Risotto ai Frutti di Mare (ιταλικό ριζότο θαλασσινών)
Κρεμώδες ριζότο θαλασσινών με γαρίδες, μύδια, καλαμάρι και λεμόνι
Arroz a Banda (βαλενθιάνικο ρύζι σε ζωμό ψαριού)
Βαλενθιάνικο ρύζι σε ζωμό ψαριού με σαφράν και πάπρικα
Arroz de Tomate (πορτογαλικό ρύζι ντομάτας)
Πορτογαλικό ρύζι ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και ζωμό
Arroz con Leche (Ρυζόγαλο με κανέλα και πορτοκάλι)
Κρεμώδες ρυζόγαλο με ζαχαρούχο γάλα, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι fusion
Κιμάς μοσχαρίσιος σε ρύζι γιασεμί με σόγια, σουσάμι και λάιμ.
Kimchi Bokkeumbap (κορεάτικο τηγανητό ρύζι με κίμτσι)
Τηγανητό ρύζι με κίμτσι, gochujang, τηγανητό αυγό και gim
Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο
Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι, γιαούρτι σκόρδου και σαλάτα
Balık Ekmek (σάντουιτς με ψάρι, λεμόνι και κρεμμύδι)
Σάντουιτς με ψάρι σε τραγανό ψωμί, κρεμμύδι, μαρούλι, λεμόνι
Βινεγκρέτ με πράσα και μελάτο αυγό
Πράσα σιγοβρασμένα σε βινεγκρέτ Ντιζόν με μελάτο αυγό
Μπουρίτο με μαύρα φασόλια και ρύζι (χορτοφαγικό)
Χορτοφαγικό μπουρίτο με μαύρα φασόλια, ρύζι, σάλσα και τσένταρ
Μπολ δημητριακών σε ισπανικό στιλ με ρεβίθια και πιπεριές
Μπολ κινόα ισπανικού τύπου με ρεβίθια και κόκκινες πιπεριές
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι μπασμάτι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι (Gaeng Phet)
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι χοιρινού με γάλα καρύδας και βασιλικό
Ταϊλανδέζικο κάρι ρεβιθιών με καρύδα
Κάρι ρεβιθιών με καρύδα, σπανάκι, λάιμ και κόλιανδρο
Μπολ ταϊλανδέζικου πράσινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ πράσινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Cháo Gà (βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο)
Βελούδινος βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο, τζίντζερ και μυρωδικά
Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι μοσχαριού
Πράσινο ταϊλανδέζικο κάρι μοσχάρι με γάλα καρύδας και μελιτζάνα
Σουβλάκια κοτόπουλου με ταϊλανδέζικα μυρωδικά (φούρνου)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμονόχορτο και λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Cajun Blackened μπούτια κοτόπουλου
Cajun blackened μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι στο τέλος
Kai Jeow (ταϊλανδέζικη ομελέτα)
Αφράτη ταϊλανδέζικη ομελέτα με σάλτσα ψαριού, με ρύζι γιασεμί
Κεφτεδάκια καβουριού με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Crab cakes στο τηγάνι με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Ρύζι σε πήλινο σκεύος (ρύζι κατσαρόλας τύπου Χονγκ Κονγκ)
Ρύζι γιασεμί σε πήλινο με κοτόπουλο, κινέζικο λουκάνικο, φρέσκο κρεμμυδάκι
Onigiri (μπάλες ρυζιού)
Ρυζομπαλάκια πλασμένα στο χέρι με γέμιση σολομού και νόρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
