Bowl di curry rosso thailandese con pollo e riso jasmine
Perché questa ricetta funziona
- Base di curry a strati: Tostare la pasta di curry rosso con aglio e zenzero prima di aggiungere il latte di cocco aiuta a intensificare il sapore aromatico.
- Salsa cremosa da gustare al cucchiaio: Il latte di cocco dà corpo e ricchezza al curry, avvolgendo pollo e verdure senza bisogno di una lunga cottura a fuoco lento.
- Finale equilibrato: Salsa di pesce, zucchero di palma e lime bilanciano sale, dolcezza e acidità, mantenendo il curry vivace anziché pesante.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Regolare la piccantezza
- Per un curry più delicato: Usa un po’ meno pasta di curry rosso e aggiungi altro latte di cocco o acqua se la salsa va ammorbidita.
- Per più piccantezza: Aumenta leggermente la pasta di curry oppure completa con peperoncino fresco a fettine a tavola.
- Mantieni il piccante equilibrato: Il succo di lime e il basilico aiutano a ravvivare il calore del peperoncino, quindi regolali alla fine invece di aggiungere solo più dolcezza.
Note sugli ingredienti
- Scegli una buona pasta di curry: La pasta di curry rosso varia molto per sale, peperoncino e aromi, quindi assaggia la salsa prima di aggiungere altra salsa di pesce.
- La coscia di pollo resta tenera: La coscia disossata e senza pelle è adatta alla cottura a fuoco lento perché resta succosa mentre la melanzana si ammorbidisce.
- Usa basilico fresco alla fine: Aggiungere il basilico a fuoco spento ne preserva il profumo e impedisce alle foglie di diventare opache.
Errori comuni
- Far bollire vigorosamente il latte di cocco: Mantieni il curry a leggero sobbollore una volta aggiunto il latte di cocco; un calore troppo intenso può far separare la salsa.
- Cuocere troppo il pollo: Taglia il pollo in pezzi uniformi, grandi quanto un boccone, e fai sobbollire solo finché è cotto, così resta tenero.
- Far ridurre troppo la salsa: Se il curry diventa troppo denso prima che le verdure siano tenere, diluiscilo gradualmente con un goccio di acqua calda.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva i componenti separatamente: Per i pranzi, conserva curry e riso in contenitori separati, così il riso mantiene la sua consistenza.
- Congela il curry senza guarnizione: Il curry si congela bene senza il basilico fresco; aggiungi basilico e lime dopo averlo riscaldato per un risultato più fresco.
- Riscalda delicatamente: Scalda il curry a fuoco basso finché è bollente, aggiungendo un goccio d’acqua se la salsa al cocco si è addensata.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Riso
Curry rosso
Istruzioni
- Sciacqua il riso jasmine finché l’acqua risulta quasi limpida. Versalo in un pentolino con l’acqua e sale marino fino, porta a ebollizione, poi copri e cuoci al minimo per 12 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 10 minuti.
- Nel frattempo, taglia il pollo a bocconcini, taglia la melanzana a pezzi da 2 cm e affetta il peperone rosso. Trita finemente l’aglio e grattugia lo zenzero. Stacca le foglie di basilico e taglia il lime a spicchi.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e lo zenzero e cuoci per 30 secondi finché sprigionano profumo, poi incorpora la pasta di curry rosso e cuoci per 1 minuto per tostarla leggermente. Versa il latte di cocco e porta a un leggero sobbollire.
- Aggiungi il pollo, la melanzana e il peperone rosso, mescolando per ricoprirli. Fai sobbollire dolcemente per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è cotto fino al cuore e la melanzana è tenera. Se la salsa si addensa troppo, aggiungi un goccio d’acqua dal bollitore e riporta a sobbollire.
- Incorpora la salsa di pesce e lo zucchero di palma, poi spremi un po’ di succo di lime a piacere. Togli dal fuoco e incorpora quasi tutto il basilico. Dividi il riso tra le ciotole, versa sopra il curry e completa con il basilico rimasto e gli spicchi di lime.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Mantieni il curry a sobbollore dolce dopo aver aggiunto il latte di cocco; un’ebollizione vigorosa può farlo separare.
- Per la consistenza migliore, taglia il pollo in pezzi uniformi così cuoce alla stessa velocità delle verdure.
- Se servi qualcuno in gravidanza, anziano o immunodepresso, assicurati che il pollo sia cotto finché è bollente fino al cuore e senza parti rosa.
Sostituzioni
- Sostituisci la salsa di pesce con la salsa di soia per una sapidità simile (il sapore sarà meno tradizionale).
- Sostituisci lo zucchero di palma con zucchero di canna chiaro per una dolcezza simile.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare rapidamente, poi metti in frigorifero in contenitori ermetici. Riscalda il curry in un pentolino a fuoco basso finché è bollente, aggiungendo un goccio d’acqua per renderlo più fluido; riscalda il riso separatamente con un cucchiaio d’acqua, coperto, finché è ben caldo e fumante. Congela il curry (senza la guarnizione di basilico) per un massimo di 2 mesi; scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 2 ciotole
- Tempo totale: 45min (20min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Thailandese
-
Allergeni:
Pesce
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Risotto al Limone e Asparagi (Risotto al limone e asparagi)
Risotto cremoso al limone e asparagi con burro e Parmigiano
Arroz a la Tumbada (Riso messicano al pomodoro con frutti di mare)
Riso al pomodoro completato con frutti di mare misti, coriandolo e lime
Mujaddara (lenticchie, riso e cipolle caramellate)
Mujaddara con lenticchie, riso e cipolle caramellate
Rice bowl fusion con gamberi
Rice bowl di gamberi con avocado, cetriolo e maionese alla sriracha.
Bowl di riso con gamberi Cajun
Bowl di riso con gamberi Cajun, peperoni e panna acida
Arroz al Horno Valenciano (riso al forno valenciano con maiale e ceci)
Riso al forno valenciano con maiale, ceci e patate
Veggie bowl piri-piri
Verdure arrosto e ceci piri-piri su riso integrale
Bowl di mujaddara di lenticchie con riso basmati e cipolle caramellate
Bowl di mujaddara con lenticchie, riso e cipolle caramellate
Poke bowl di tonno al sweet chili
Poke bowl di tonno con riso sushi e dressing sweet chili.
Bowl di ceci d’ispirazione italiana con pomodori secchi e spinaci
Bowl di ceci con pomodori secchi, spinaci e Parmigiano
Zuppa di piselli spezzati e prosciutto
Zuppa densa di piselli spezzati e prosciutto con verdure
Poke bowl con spaghetti di zucchine
Poke di tonno su spaghetti di zucchine con edamame e ravanelli.
Curry rosso thailandese (Gaeng Phet)
Curry rosso thai di maiale con latte di cocco e basilico
Curry di ceci al cocco thai
Curry di ceci al cocco con spinaci, lime e coriandolo
Ciotola di curry verde thailandese con pollo e riso jasmine
Bowl di curry verde thailandese di pollo con riso jasmine
Cháo Gà (porridge vietnamita di riso e pollo)
Porridge setoso vietnamita di riso e pollo con zenzero ed erbe
Curry verde thailandese di manzo
Curry verde thailandese di manzo con latte di cocco e melanzane
Spiedini di pollo alle erbe thai (forno)
Spiedini di pollo thai al forno con citronella e lime
Potrebbe piacerti anche
Brazo de Gitano (rotolo svizzero con panna)
Rotolo svizzero spagnolo farcito con panna montata zuccherata
Peperoni ripieni con manzo macinato e riso
Peperoni ripieni al forno con manzo macinato, riso e pomodori
Tacchino Tonnato (tacchino freddo con salsa di tonno e capperi)
Tacchino arrosto freddo con salsa cremosa di tonno, capperi e limone
Sole Véronique (sogliola in camicia con uva e salsa alla panna)
Sogliola in camicia con uva in salsa cremosa al vino bianco
Costine di maiale glassate al gochujang in stile coreano-americano
Costine di maiale al forno con glassa appiccicosa al gochujang
Quiche Lorraine con insalata verde
Quiche Lorraine con crema d’uova e pancetta e insalata verde
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Coltello da chef Mercer Culinary Genesis da 8 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Acciaio tedesco forgiato
- Finitura meno pregiata
Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro All-Clad HA1 da 12 pollici
- Qualità costruttiva eccellente
- Eccellente distribuzione del calore
- Costosa
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
