Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Derfor fungerer oppskriften
- Currybase i lag: Å riste rød karripasta med hvitløk og ingefær før du tilsetter kokosmelk bidrar til å gi en dypere aromatisk smak.
- Kremet saus som kan øses: Kokosmelk gir curryen fylde og rikhet, og legger seg rundt kyllingen og grønnsakene uten at den trenger å småkoke lenge.
- Balansert avslutning: Fiskesaus, palmsukker og lime balanserer salt, sødme og syre, og holder curryen frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk litt mindre rød karripasta og tilsett ekstra kokosmelk eller vann hvis sausen trenger å mildnes.
- For mer styrke: Øk karripastaen litt eller avslutt med skivet fersk chili ved bordet.
- Hold heten avrundet: Limesaft og basilikum hjelper med å løfte chilivarmen, så juster dem til slutt i stedet for bare å tilsette mer sødme.
Notater om ingredienser
- Velg en god karripasta: Rød karripasta varierer mye i salt, chili og aromater, så smak på sausen før du tilsetter mer fiskesaus.
- Kyllinglår holder seg mørt: Lår uten bein og skinn egner seg godt til småkoking fordi det holder seg saftig mens auberginen blir myk.
- Bruk fersk basilikum til slutt: Å tilsette basilikum av varmen bevarer duften og hindrer at bladene blir matte.
Vanlige feil
- Å fosskoke kokosmelken: La curryen småkoke forsiktig når kokosmelken er tilsatt; for høy varme kan få sausen til å skille seg.
- Å oversteke kyllingen: Skjær kyllingen i jevne munnstore biter og la den bare småkoke til den er gjennomkokt, så den holder seg mør.
- Å redusere sausen for mye: Hvis curryen blir for tykk før grønnsakene er møre, spe den gradvis med en skvett varmt vann.
Tips for forberedelse på forhånd
- Pakk komponentene hver for seg: Til lunsj, oppbevar curry og ris i separate beholdere, så risen beholder konsistensen.
- Frys curryen uten garnityr: Curryen fryser godt uten fersk basilikum; tilsett basilikum og lime etter oppvarming for en friskere avslutning.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis kokossausen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Rød curry
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart. Ha i en kjele med vannet og fint havsalt, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden skjærer du kyllingen i munnstore biter, skjærer auberginen i 2 cm biter og skjærer den røde paprikaen i strimler. Finhakk hvitløken og riv ingefæren. Plukk basilikumbladene og skjær limen i båter.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 sekunder til det dufter, rør så inn rød karripasta og stek i 1 minutt for å riste den lett. Hell i kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking.
- Tilsett kylling, aubergine og rød paprika, og rør så alt blir dekket. La det småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter, rør av og til, til kyllingen er gjennomstekt og auberginen er mør. Hvis sausen tykner for mye, tilsett en skvett vann fra vannkokeren og la det småkoke igjen.
- Rør inn fiskesaus og palmsukker, og press så inn litt limesaft etter smak. Ta av varmen og vend inn mesteparten av basilikumen. Fordel risen i boller, øs over curryen, og topp med resten av basilikumen og limebåter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- For best tekstur, skjær kyllingen i jevne biter så den blir ferdig samtidig som grønnsakene.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og helt uten rosa.
Erstatninger
- Bytt ut fiskesaus med soyasaus for en lignende salt dybde (smaken blir mindre tradisjonell).
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i lufttette beholdere. Varm opp curryen i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann for å tynne; varm risen separat med en spiseskje vann, under lokk, til den er rykende varm. Frys curryen (uten basilikumtopping) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Glutenfri risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto med smør og parmesan
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Poke bowl med avokado og sriracha
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og sriracha.
Poke bowl med edamame
Poke bowl med laks, sushiris, edamame og soya.
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Latinamerikansk-inspirert risbolle med reker, avokado og lime
Reker- og risbolle med avokado, tomat og lime
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (Tagliatelle med villsvinragù)
Tagliatelle med villsvinragù som småkoker lenge
Balık Ekmek (fiskesandwich med sitron og løk)
Fiskesandwich i sprøtt brød med løk, salat og sitron
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Du vil kanskje også like
Akevittinspirert kryddersprit (karve, dill og sitron)
Krydret vodka trukket med karve, dillfrø, fennikel og sitron
Kasza Jaglana Bowl (hirse med ovnsbakte grønnsaker og feta)
Hirsebolle med ovnsbakt squash, rød paprika og feta
Hjemmelaget sitronade
Hjemmelaget lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Mexicansk-inspirert bibimbap-bolle med krydret storfekjøtt og stekt egg
Risbolle med krydret storfekjøtt, svarte bønner, avokado og stekt egg
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
