Vegetarpaella med artisjokker og paprika
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Løk, paprika, hvitløk, tomat og røkt paprikapulver kokes inn før risen tilsettes, noe som gir kraften og kornene en dypere smak.
- Klassisk paellametode: Risen fordeles i et jevnt lag og får stå urørt, noe som hjelper kornene å koke jevnt og fremmer en lett ristet bunn.
- Frisk avslutning: Sitron skjærer gjennom rikheten fra olivenoljen, risen og grønnsakene, og gjør den ferdige paellaen frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk paellaris om mulig: Kortkornet paellaris absorberer kraft samtidig som den holder formen, og gir retten tydelige riskorn i stedet for en kremet risottotekstur.
- La safranen trekke i varm kraft: Å tilsette safran i dampende kraft hjelper til med å frigjøre farge og aroma før den når risen.
- Beskytt artisjokkene: Å gni de oppskårne artisjokkene med sitron bremser bruningen mens du gjør ferdig forberedelsene til pannen.
Teksturtips
- Få fram den ristede bunnen: Å øke varmen kort mot slutten bidrar til å få et lett sprøtt bunnlag uten å tørke ut toppen av risen.
- Tilsett kraft gradvis mot slutten: Hold risen så vidt dekket av væske mens den koker, og tilsett mer varm kraft bare ved behov, slik at den ferdige paellaen er saftig, men ikke våt.
Tradisjon og varianter
- Tilberedt i en vid panne: Paella er avhengig av et grunt, jevnt lag ris, derfor fungerer en paellapanne eller stor stekepanne bedre enn en dyp kjele.
- Variasjon: grønnsakspaella: Artisjokker, paprika og erter gjør dette til en mer grønnsaksfokusert variant, samtidig som safranrisen og metoden i panne gjør den gjenkjennelig som paella.
Tips for forberedelse på forhånd
- Serveres best nylaget: Paella har best tekstur kort tid etter hviletiden, når risen er mør og bunnen fortsatt er lett ristet.
- Forbered grønnsakene først: Hakk løk og paprika, riv tomaten og rens artisjokkene før du begynner å lage mat, slik at det går smidig i panna når risen først er i.
- Varm forsiktig opp: Varm rester med en skvett vann eller kraft, under lokk, til gjennomvarmt, for å løsne risen uten at den blir grøtete.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm grønnsakskraften i en kjele til den damper, smuldre så safranen i og hold den varm på lav varme. Denne safrankraften bør holde seg like under småkoking mens du lager paellaen.
- Forbered grønnsakene: finhakk løken, skjær den røde paprikaen i tynne strimler, og finriv hvitløken. Riv tomatene på den grove siden av et rivjern i en bolle, og kast skinnet.
- Varm olivenoljen i en paellapanne over middels varme. Stek løken og rød paprika med en klype salt, rør ofte, i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken og røkt paprikapulver og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett den revne tomaten og kok i 5 til 7 minutter, under omrøring, til den er tykk og syltetøyaktig og oljen begynner å skille seg litt i kantene.
- Rens artisjokkene: knekk av de seige ytterbladene, skjær bort den øverste tredelen, skrell stilken, del i fire og fjern eventuelt skjegg. Gni snittflatene med litt sitron for å hindre at de blir brune, ha så artisjokkene i pannen og stek i 2 minutter så de dekkes av tomatbasen.
- Rør inn paellarisen så hvert korn blir dekket, og fordel den deretter i et jevnt lag. Hell i omtrent tre fjerdedeler av den varme safrankraften og rør pannen én siste gang for å fordele alt jevnt.
- Kok opp til forsiktig småkoking, senk så til en jevn, livlig småkoking og kok uten å røre i 15 minutter. Tilsett resten av kraften etter behov for å holde risen så vidt dekket; roter pannen av og til for jevn tilberedning.
- Strø over de frosne ertene og kok i 5 til 7 minutter til, til risen så vidt er mør og væsken er absorbert. Øk varmen de siste 1 til 2 minuttene for å få en lett ristet bunn, ta deretter av varmen og la hvile i 5 minutter.
- Skjær resten av sitronen i båter og server ved siden av paellaen, til å presse over ved bordet. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, unngå å røre når kraften er tilsatt; det hjelper risen å koke jevnt og gir en lett ristet bunn.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at artisjokkene er helt møre og at retten serveres gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut rød paprika med gul paprika for en litt søtere smak og samme koketid.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt paella.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm opp med en skvett vann eller grønnsakskraft i en stekepanne over middels varme, under lokk, til den er gjennomvarm; eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, rør én gang. Frys i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryte)
Langtidskokt bønnegryte med svinepølser, pancetta og brødsmuler
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryte)
Langtidskokt provençalsk oksegryte braisert i rødvin
Arroz con Pollo (kylling- og safranris i én gryte)
Kyllinglår i én gryte med safranris, paprika, tomat og erter
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Du vil kanskje også like
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsegryte)
Spansk linsegryte med chorizo og morcilla
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Kylling-tinga tostadas
Sprø tostadas toppet med røkt chicken tinga og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
