Kasvispaella artisokilla ja paprikoilla

• 900 ml Kasvisliemi
• ¼ tl Sahrami
• 3 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 2 palaa Artisokka
• 320 g Paellariisi
• 150 g Pakasteherne
• 1 pala Sitruuna

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa höyryävän kuumaksi, murenna joukkoon sahrami ja pidä kuumana miedolla lämmöllä. Tämä sahramiliemi pidetään juuri ja juuri poreilun alapuolella, kun kypsennät paellaa.
2. Valmistele vihannekset: hienonna sipuli, leikkaa punainen paprika ohuiksi suikaleiksi ja raasta valkosipuli hienoksi. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon ja hävitä kuoret.
3. Kuumenna oliiviöljy paellapannussa keskilämmöllä. Kypsennä sipulia ja punaista paprikaa ripauksen suolaa kanssa, sekoitellen usein, 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja savupaprika ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää raastettu tomaatti ja kypsennä 5–7 minuuttia sekoitellen, kunnes seos on paksua ja hillomaista ja öljy alkaa hieman erottua reunoilta.
5. Siisti artisokat: napsauta irti kovat uloimmat lehdet, leikkaa ylin kolmannes pois, kuori varsi, lohko neljään ja poista mahdollinen karvainen sydän. Hiero leikkuupintoihin hieman sitruunaa tummumisen estämiseksi, lisää sitten artisokat pannulle ja kypsennä 2 minuuttia, jotta ne peittyvät tomaattipohjaan.
6. Sekoita joukkoon paellariisi niin, että jokainen jyvä peittyy, ja levitä sitten tasaiseksi kerrokseksi. Kaada joukkoon noin kolme neljäsosaa kuumasta sahramiliemestä ja sekoita pannua vielä kerran, jotta kaikki jakautuu tasaisesti.
7. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten tasaiselle, reippaalle poreilulle ja kypsennä sekoittamatta 15 minuuttia. Lisää loput liemestä tarpeen mukaan, jotta riisi pysyy juuri ja juuri pinnan alla; käännä pannua välillä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
8. Ripottele päälle pakasteherneet ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia, kunnes riisi on juuri kypsää ja neste on imeytynyt. Nosta lämpöä viimeiset 1–2 minuuttia, jotta pohja paahtuu kevyesti, ota sitten pois liedeltä ja anna levätä 5 minuuttia.
9. Leikkaa jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi ja tarjoa paellan kanssa pöydässä päälle puristettavaksi. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.