Suomalainen makkara-perunalaatikko (makkaralaatikko)

• 25 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 400 g Sianlihamakkara, tavallinen, kypsentämätön
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 450 ml Täysmaito
• 3 Kananmuna
• ½ tl Maustepippuri
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 120 g Marjahillo, tarjoiluun

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Voitele uunivuoka pienellä määrällä voita.
2. Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää 1 tl hienoa merisuolaa ja kiehauta; keitä hiljalleen 6–8 minuuttia, kunnes ne alkavat juuri pehmetä mutta eivät hajoa. Valuta hyvin ja anna höyryn haihtua minuutin ajan.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Sulata loppu voi paistinpannulla keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa. Lisää porsaanmakkara, murenna se, ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se ei ole enää pinkkiä.
4. Vatkaa kulhossa täysmaito, munat, maustepippuri, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri. Älä maista seosta, kun munat ovat raakoja.
5. Kaada perunat uunivuokaan ja ripottele päälle makkara-sipuliseos. Kaada päälle maito-munaseos, sekoita sitten varovasti ja painele niin, että perunat ovat enimmäkseen nesteen peitossa. Paista 45–50 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt ja pinta kevyesti ruskistunut.
6. Anna laatikon levätä 10 minuuttia, jotta se leikkautuu siististi. Tarjoa kuumana ja lusikoi viereen nokare sekamarjahilloa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.