Hutspot met worst (hollantilainen peruna-, porkkana- ja sipulisose makkaralla)

• 1 kg Keltamaltoinen yleisperuna
• 500 g Porkkana
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 600 g Sianlihamakkara, mieluiten savustettu
• 60 g Suolaton voi
• 150 ml Täysmaito
• 2 tl Dijon-sinappi
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne tasakokoisiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Laita perunat, porkkanat ja sipuli isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että ne juuri peittyvät, ja sekoita joukkoon 1 tl suolaa.
2. Kiehauta, laske sitten lämpö tasaiselle haudutukselle ja keitä 15 minuuttia. Aseta makkarat vihannesten päälle, peitä ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hyvin pehmeitä ja makkarat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
3. Nosta makkarat lautaselle ja peitä, jotta ne pysyvät lämpiminä. Valuta vihannekset hyvin lävikössä, palauta ne sitten kuumaan kattilaan ja anna höyryn haihtua 1 minuutti. Soseuta tasaiseksi perunasurvimella.
4. Lisää voi ja soseuta uudelleen, kunnes se on sulanut ja seos on kiiltävää. Kaada maito joukkoon vähän kerrallaan ja soseuta, kunnes seos on pehmeää ja lusikoitavaa. Sekoita joukkoon sinappi ja mausta sitten lopulla suolalla ja mustapippurilla.
5. Viipaloi makkarat tai tarjoa ne kokonaisina soseen kanssa. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää mustapippuria. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.