Bubble and Squeak -pihvit uppomunalla

• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 250 g Keräkaali
• 30 g Suolaton voi
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 Kananmuna
• 1 rkl Valkoviinietikka

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta suuri kattilallinen vettä.
2. Lisää perunat kiehuvaan veteen ja keitä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Lisää viimeisten 3 minuutin ajaksi kaali samaan kattilaan pehmenemään. Valuta hyvin lävikössä ja anna höyryn haihtua 1 minuutin ajan.
3. Kaada perunat ja kaali kulhoon, lisää voi ja mustapippuri ja muussaa, kunnes seos pysyy koossa mutta siinä on vielä hieman rakennetta. Muotoile 4 pihviä ja painele tiiviiksi, jotta ne ovat kompakteja. Jos seos tuntuu lämpimältä ja löysältä, anna sen seistä 2 minuuttia, jotta se jämäköityy.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja säädä lämpöä niin, että ne ruskistuvat palamatta. Siirrä lautasille.
5. Sillä välin kuumenna kattilallinen vettä miedolle poreilulle ja sekoita joukkoon valkoviinietikka. Riko munat joukkoon ja hauduta 3–4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä pehmeitä. Nosta reikäkauhalla, valuta hetki ja aseta sitten yksi kananmuna jokaisen kakkosannoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.