Bauernfrühstück (talonpoikaispannu perunoilla, pekonilla ja munilla)

• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 150 g Pekoni, savustettu
• 25 g Suolaton voi
• 4 Kananmuna
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 10 g Ruohosipuli
• 120 g Makeat kurkkusäilykkeet

1. Harjaa perunat puhtaiksi ja leikkaa ne 1 cm kuutioiksi. Kuori sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi, sitten leikkaa pekoni lyhyiksi suikaleiksi. Hienonna ruohosipuli ja laita sivuun.
2. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja paista pekonia 4 to 5 minuuttia, kunnes siitä on irronnut rasvaa ja se alkaa saada väriä. Lisää voi, sitten kaada joukkoon perunat ja ripaus suolaa. Paista 12 to 15 minuuttia, käännellen välillä, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja lähes kypsiä.
3. Lisää sipuli pannulle ja kypsennä 5 to 7 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä; säädä lämpöä niin, ettei pekoni pala. Maista ja mausta lopulla suolalla ja pippurilla. Levitä kaikki tasaiseksi kerrokseksi.
4. Vatkaa munat kulhossa juuri ja juuri sekaisin, sitten kaada ne tasaisesti perunaseoksen päälle. Laske lämpö pienelle ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes munat ovat enimmäkseen hyytyneet ja keskusta vielä hieman heiluu. Nosta pois liedeltä ja anna levätä 2 minuuttia, jotta se jämäköityy leikkaamista varten.
5. Ripottele päälle ruohosipuli ja leikkaa pannuruoka lohkoiksi. Tarjoa heti makeiden pikkukurkkujen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.