Portugalilainen peri-peri-kana
Miksi tämä resepti toimii
- Iskevä peri-peri-kastike: Kun chilit, valkosipuli, sitruuna, paprika ja oliiviöljy soseutetaan, syntyy terävä, suolainen kastike, joka maustaa lihan ja viimeistelee glaseerauksen.
- Tasainen paahtuminen: Perhosleikkaus litistää kanan, jolloin rinta ja koivet kypsyvät tasaisemmin samalla uunipellillä.
- Kevyesti hiiltynyt pinta: Paahtaminen 220°C:ssa (430°F) auttaa nahkaa ruskistumaan nopeasti, ja lopuksi siveltävä varattu kastike muodostaa kiiltävän, maukkaan glaseerauksen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa kastiketta varten: Poista chilin siemenet ja valkoiset kalvot ennen soseuttamista ja tasapainota kastike pienellä lisäsitruunalla, jos se maistuu yhä liian tuliselta.
- Tulisuutta lisää: Jätä chilin siemenet kastikkeeseen tai käytä tulisempaa punaista chililajiketta, jos haluat voimakkaamman peri-peri-potkun.
- Pidä se raikkaana: Peri-perin pitäisi maistua tuliselta mutta raikkaalta, joten käytä riittävästi sitruunaa, jotta chili, valkosipuli ja öljy eivät tunnu raskailta.
Ajoitusvinkit
- Marinointiaikaikkuna: Lyhyt jäähdytys antaa hyvän maun, mutta marinointi yön yli antaa valkosipulin, sitruunan ja chilin maustaa kanan syvemmin.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna kanan levätä paistamisen jälkeen, jotta nesteet tasaantuvat ja liha pysyy mehevänä leikattaessa.
- Parasta tarjota kuumana: Tarjoa pian levätyksen jälkeen, kun glaseeraus on yhä kiiltävä ja nahka säilyttää paahteisen rakenteensa.
Yleiset virheet
- Tarkista paksuin kohta: Nesteiden pitäisi valua kirkkaina, kun koipea pistetään; riskiryhmille kypsennä, kunnes paksuin kohta saavuttaa 75°C (165°F).
- Tarkkaile kuorrutetta: Chili ja paprika voivat palaa, jos ne jäävät liian pitkäksi aikaa glaseerauksen jälkeen, joten palauta kana vain hetkeksi, jotta kastike asettuu.
- Älä leikkaa heti: Heti leikkaaminen voi päästää liikaa nestettä leikkuulaudalle sen sijaan, että se jäisi lihaan.
Valmisteluvinkit
- Marinoi etukäteen: Valmistele ja kuorruta kana edellisenä iltana ja pidä se peitettynä jääkaapissa, kunnes olet valmis paistamaan.
- Pakasta kypsä liha: Leikatut tähteet voi pakastaa jäähtyneinä ja sulattaa yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet 180°C (355°F) uunissa kauttaaltaan höyryävän kuumiksi, jotta paahteinen rakenne säilyy paremmin kuin mikrossa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa kana auki poistamalla selkäranka keittiösaksilla, paina sitten rintalastaa napakasti, jotta kana litistyy. Taputtele kuivaksi ja tee sitten muutama matala viilto reisien ja rinnan paksuimpaan kohtaan, jotta marinadi imeytyy.
- Siisti punaiset chilit (poista siemenet, jos haluat miedompaa), ja lisää ne tehosekoittimeen valkosipulin, 1 sitruunan mehun, oliiviöljyn, makean paprikajauheen, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Soseuta tasaiseksi kastikkeeksi, kaada sitten noin kolmasosa pieneen kulhoon ja varaa myöhempää sivelyä varten.
- Hiero loput peri-peri-kastikkeesta kanan pintaan kauttaaltaan, myös nahan alle siltä osin kuin pystyt. Peitä ja marinoi jääkaapissa 45 minuuttia tai enintään yön yli syvemmän maun saamiseksi.
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Aseta kana uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja paahda 35–40 minuuttia, kunnes se on paikoin kevyesti hiiltynyt ja reisestä pistettäessä nesteet valuvat kirkkaina.
- Sivele kana varatulla peri-peri-kastikkeella ja laita takaisin uuniin 5 minuutiksi, jotta pinta asettuu. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
- Leikkaa jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi. Tarjoa kana sitruunalohkojen ja ripauksen tuoretta persiljaa kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat parhaan hiilloksen ilman kuivumista, kun pidät kanan auki leikattuna ja paahdat sen uunin yläosassa, jotta nahka ruskistuu nopeasti ja liha pysyy mehevänä.
- Jos tarjoat ruokaa raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä kana kauttaaltaan höyryävän kuumaksi ja varmista, että paksuin kohta saavuttaa 75°C (165°F).
- Jos haluat miedomman peri-perin, poista chilistä siemenet ja valkoiset kalvot ennen soseuttamista.
Korvaukset
- Korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella, jos haluat syvemmän, savuisemman maun.
- Korvaa tuore persilja tuoreella korianterilla, jotta lopputulos on yrttisempi ja sitruksisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa höyryävän kuumaksi, tai pakasta leikattu liha enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Portugalilainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kreikkalaistyylinen joulukinkkupaisti sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen porsaanpaisti sitruunalla, oreganolla ja uuniperunoilla
Lomo Adobado (marinoitu porsaan ulkofileepaisti)
Marinoitu porsaan ulkofileepaisti savupaprikalla ja valkosipulilla
Lamb Kleftiko (hitaasti uunissa paahdettu lammas valkosipulilla, sitruunalla ja perunoilla)
Hitaasti paahdettu kreikkalainen lammas valkosipulilla, sitruunalla ja perunoilla
Poulet rôti rakuunalla ja valkosipulilla
Paistettu kana rakuunalla, valkosipulilla ja pannukastikkeella
Roast Beef Yorkshire puddingin kanssa
Paahtopaisti rapeiden Yorkshire puddingien ja helpon kastikkeen kanssa
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Bamia (pitkään haudutettu lammas-okra-pata)
Pitkään haudutettu lammas-okra-pata tomaattikastikkeessa
Paistettu hanhi omenalla, sipulilla ja timjamilla
Paahdettu hanhi rapealla nahalla, omenalla, sipulilla ja timjamilla
Cao Lau (Hoi An -nuudelit)
Hoi An -nuudelit paahdetulla possulla, yrteillä, ituilla ja paistetuilla salottisipuleilla.
Vietnamilainen sitruunaruoho-kana airfryerissa
Kypsennä marinoitu sitruunaruoho-kana airfryerissa kalakastikkeella ja limellä.
Kasvismaultaschen (pastanyytit pinaatilla ja ricottalla)
Maultaschen-pastanyytit pinaatilla ja ricottalla
Saksalaiset street tacot bratwurstilla ja sinappijogurttikastikkeella
Bratwurst-tacot punakaalilla, suolakurkulla ja sinappijogurttikastikkeella
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sitruuna-valkosipulipaisti kana)
Sitruunalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä marinoitu paistettu kana
Air fryer -valkosipuli-yrttikanankoivet
Air fryer -kanankoivet valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla.
Portugalilaistyyliset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset
Oliiviöljyssä paahdetut kasvikset valkosipulilla, paprikalla, persiljalla ja sitruunalla
Köfte (turkkilaiset naudanlihapullat)
Pannulla paistetut turkkilaiset naudanlihapullat valkosipulilla, mausteilla ja sitruunalla
Airfryer-kananreidet
Kananreidet airfryerissa valkosipulilla ja paprikalla, kunnes ruskistuvat.
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Saatat pitää myös näistä
Aquavit-tyylinen maustettu väkevä juoma (kumina, tilli ja sitruuna)
Maustevodka kuminalla, tillinsiemenellä, fenkolilla ja sitruunalla
Flan Napolitano (mexikolainen uunivanukas karamellilla)
Mexikolainen uunivanukas karamellikastikkeella
Vietnamilainen jackfruit-pirtelö
Jackfruit-pirtelö kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja jäällä
Kashmiri Dum Aloo (maustettu varhaisperunacurry)
Maustetut varhaisperunat haudutettuna jogurttikastikkeessa
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Thaimaalaiset kanatäytteiset salaattikupit
Salaattikupit jauhetulla kanalla, limellä ja yrteillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
