Pui peri-peri portughez
De ce reușește această rețetă
- Sos peri-peri intens: Mixarea ardeilor iuți, a usturoiului, a lămâii, a boiei și a uleiului de măsline creează un sos iute, sărat, care condimentează carnea și definitivează glazura.
- Coacere uniformă: Fluturarea aplatizează puiul, astfel încât pieptul și pulpele se gătesc mai uniform într-o singură tavă.
- Final ușor rumenit: Coacerea la 220°C (430°F) ajută pielea să se coloreze rapid, iar o ungere finală cu sosul păstrat fixează o glazură lucioasă și plină de gust.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Îndepărtează semințele și nervurile ardeilor iuți înainte de mixare și echilibrează sosul cu puțină lămâie în plus dacă încă ți se pare prea iute.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de ardei iute în sos sau folosește un soi de ardei roșu mai iute dacă preferi un gust peri-peri mai puternic.
- Păstrează-l proaspăt: Peri-peri ar trebui să fie iute, dar vioi, așa că folosește suficientă lămâie ca ardeiul iute, usturoiul și uleiul să nu pară grele.
Note despre timp
- Interval de marinare: O răcire scurtă dă un gust bun, dar marinarea peste noapte permite usturoiului, lămâii și ardeiului iute să condimenteze puiul mai în profunzime.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească după coacere, ca sucurile să se așeze și carnea să rămână suculentă când o tranșezi.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește la scurt timp după odihnă, cât glazura e încă lucioasă și pielea își păstrează textura rumenită.
Greșeli frecvente
- Verifică partea cea mai groasă: Sucurile ar trebui să fie limpezi când coapsa este înțepată; pentru mesenii vulnerabili, gătește până când partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F).
- Supraveghează glazura: Ardeiul iute și boiaua se pot arde dacă sunt lăsate prea mult după glazurare, așa că pune puiul înapoi doar pe scurt ca să se prindă sosul.
- Nu tranșa imediat: Dacă tai imediat, se poate scurge prea mult suc pe tocător, în loc să rămână în carne.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Pregătește și acoperă puiul cu marinadă cu o seară înainte, apoi ține-l acoperit la frigider până e gata de pus la cuptor.
- Congelați carnea gătită: Resturile tranșate pot fi congelate după ce s-au răcit, apoi decongelate peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți în interior, ca să păstrezi textura rumenită mai bine decât la microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Despică puiul tăind șira spinării cu foarfeca de bucătărie, apoi apasă ferm pe stern ca să-l aplatizezi. Tamponează-l ca să fie uscat, apoi fă câteva crestături superficiale pe pulpe și pe partea cea mai groasă a pieptului, ca să pătrundă marinada.
- Curăță ardeii iuți roșii (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală), apoi pune-i în blender cu usturoiul, sucul de la 1 lămâie, uleiul de măsline, boiaua dulce, sarea fină de mare și piperul negru. Mixează până obții un sos fin, apoi toarnă cam o treime într-un bol mic și pune deoparte pentru uns mai târziu.
- Freacă puiul peste tot cu sosul peri-peri rămas, inclusiv sub piele, pe cât poți. Acoperă și lasă la marinat la frigider 45 minute, sau până a doua zi pentru un gust mai intens.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Așază puiul cu pielea în sus într-o tavă de friptură și coace 35 până la 40 minute, până se rumenește ușor pe alocuri și sucurile curg limpezi când înțepi pulpa.
- Unge puiul cu sosul peri-peri păstrat și pune-l înapoi la cuptor 5 minute, ca să se fixeze glazura. Lasă-l 10 minute înainte de a-l tranșa.
- Taie lămâia rămasă în felii. Servește puiul cu felii de lămâie și presară pătrunjel proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru rumenire bună fără să se usuce, păstrează puiul despicat și coace-l sus în cuptor, ca pielea să se coloreze repede, iar carnea să rămână suculentă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește puiul până e fierbinte în interior și partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F).
- Dacă vrei un peri-peri mai blând, îndepărtează semințele și nervurile ardeilor înainte de a mixa.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai intens, mai afumat.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final mai ierbos, citric.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, sau congelează carnea tranșată până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Porchetta con Patate al Forno (Burtă de porc rulată cu cartofi copți)
Burtă de porc rulată cu cartofi copți și ierburi
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Coaste de porc la cuptor cu mojo picón
Coaste de porc la cuptor servite cu sos mojo picón
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu morcovi și ienibahar
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Ciocănele de pui cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Ciocănele la friteuza cu aer cald, cu usturoi, ierburi și lămâie.
Legume coapte în ulei de măsline, în stil portughez
Legume coapte în ulei de măsline cu usturoi, boia, pătrunjel și lămâie
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
S-ar putea să îți placă și
Risotto Leggero alle Verdure (risotto uşor cu legume)
Risotto uşor cu legume, mazăre, sparanghel şi Parmezan
Tarator (sos de iaurt cu nuci)
Sos rece cu nuci și iaurt, cu usturoi și lămâie
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Penne all’Arrabbiata (paste picante cu roșii și usturoi)
Penne romane cu sos picant de roșii, usturoi și Pecorino Romano
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
Supă grecească de fasole albă și roșii cu ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
