Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Cotletele de miel cu os se gătesc rapid la foc iute, ceea ce face din asta o opțiune excelentă pentru o cină plină de gust în mai puțin de 30 minute.
- Ars la exterior, suculent la mijloc: Un grătar foarte încins dă mielului margini rumenite înainte ca mijlocul să apuce să se usuce.
- Prospețimea echilibrează bogăția: Lămâia, pătrunjelul și usturoiul din gremolata adaugă prospețime și lejeritate mielului, în mod natural bogat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Servite fierbinți, direct de pe grătar: Stilul scottadito înseamnă să servești cotletele imediat, cât suprafața încă sfârâie și e aromată.
- Garnituri simple: Felii de lămâie, legume la grătar, cartofi copți sau o salată de frunze amare păstrează accentul pe miel.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine mielul: Dacă tamponezi cotletele cu hârtie ca să fie uscate înainte să le ungi cu ulei și să le asezonezi, se rumenesc la suprafață, nu se gătesc în abur pe grătar.
- Lasă să se odihnească puțin înainte de servire: O scurtă odihnă lasă sucurile să se așeze, iar cotletele rămân suficient de fierbinți ca gremolata să-și elibereze aroma.
Greșeli frecvente
- Începerea pe un grătar călduț: Dacă grătarul nu este complet încins, mielul se va găti până la capăt înainte să capete acea crustă arsă caracteristică.
- Lăsarea flăcărilor să preia controlul: Mută cotletele pentru scurt timp într-o zonă mai puțin fierbinte dacă grăsimea provoacă flăcări, apoi întoarce-le în zona încinsă ca să termini rumenirea.
Note despre ingrediente
- Alege cotlete cu os: Cotletele de miel cu os se potrivesc acestei preparări, fiindcă se gătesc repede, rămân suculente și sunt ușor de mânuit la masă.
- Folosește pătrunjel proaspăt: Pătrunjelul proaspăt dă gremolatei aroma ei curată, verde; ierburile uscate nu vor oferi același plus de prospețime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge un grătar la foc mare și lasă-l să se preîncălzească bine, ca grătarul să fie foarte fierbinte. Între timp, toacă fin pătrunjelul și rade fin usturoiul. Rade fin coaja de la 1 lămâie și stoarce 2 tbsp suc din ea.
- Într-un bol, amestecă pătrunjelul, usturoiul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, 2 tbsp ulei de măsline, 0.25 tsp sare de mare fină și 0.25 tsp piper negru, ca să obții gremolata. Gustă și ajustează cu puțin suc de lămâie în plus, dacă îl vrei mai proaspăt. Lasă deoparte la temperatura camerei.
- Tamponează cotletele de miel ca să fie uscate, apoi freacă-le cu restul de 3 tbsp ulei de măsline, restul de 1 tsp sare de mare fină și restul de 0.5 tsp piper negru. Frige la grătar 2 până la 3 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, sau 3 până la 4 minute pe fiecare parte pentru medium, până se rumenesc frumos. Dacă apar flăcări, mută cotletele pentru scurt timp într-un loc mai puțin fierbinte și continuă gătirea.
- Lasă cotletele de miel să se odihnească 3 minute. Pune cu lingura gremolata peste cotletele fierbinți chiar înainte de servire. Taie lămâia rămasă în felii tip pană și servește alături, pentru stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că grătarul e complet încins și că ai tamponat cotletele de miel ca să fie uscate înainte să le pui pe grătar.
- Dacă cotletele de miel sunt mai groase decât de obicei, termină-le pe o zonă mai puțin fierbinte a grătarului 1 sau 2 minute, ca să se gătească până la capăt fără să se ardă.
- Dacă servești cuiva care este însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește mielul până e bine făcut și foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă pentru o gremolata mai ierboasă, de vară.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de măsline extravirgin pentru un final mai fructat.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită, mai tropicală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează separat mielul rămas și gremolata, în recipiente etanșe. Reîncălzește mielul într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute, până e foarte fierbinte, apoi pune gremolata cu lingura deasupra chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Frigărui marocane kefta (kebaburi din miel tocat)
Frigărui kefta din miel tocat cu ceapă, usturoi și condimente
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Souvlaki de pui cu tzatziki și pită
Chicken souvlaki cu tzatziki și pitta
Pui satay la air fryer
Pui satay la friteuza cu aer, cu arahide, lime și sos de soia.
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Biała Kiełbasa Pieczona (cârnat alb polonez copt)
Cârnați albi polonezi la cuptor cu ceapă, usturoi și maghiran
Scallion Oil Noodles (tăiței cu ceapă verde, stil Shanghai)
Tăiței de grâu cu ulei parfumat de ceapă verde și soia
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
S-ar putea să îți placă și
Montaditos de Jamón y Tomate (sandvișuri deschise cu șuncă și roșii, prăjite)
Baghetă prăjită cu roșii, jamón serrano și ulei de măsline
Bol cu tzatziki și legume
Tzatziki cu legume proaspete, măsline și pita caldă
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Danish Frikadeller (chiftele de porc) cu castravete murat
Chiftele daneze din porc, prăjite în tigaie, cu castravete murat
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
