Lamb Scottadito cu Salsa Verde
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la foc iute: Cotletele subțiri de miel se gătesc în câteva minute, făcând din asta o cină rapidă, cu mult gust de grătar.
- Echilibru proaspăt: Sucul de lămâie și caperele taie din bogăția mielului și păstrează preparatul vioi.
- Ierburi și profunzime savuroasă: Rozmarinul, usturoiul, pătrunjelul, anșoa și muștarul creează un salsa verde îndrăzneț, dar echilibrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Scottadito se mănâncă cel mai bine fierbinte, luat de pe grătar, când mielul e suculent și marginile sunt încă rumenite.
- Lasă-le să se odihnească puțin: O scurtă odihnă, cât termini salsa verde, ajută sucurile să se așeze fără să se răcească prea mult mielul.
Note despre autenticitate
- Stil italian la grătar: Scottadito se gătește tradițional rapid, la foc puternic, dând cotletelor mici de miel un exterior bine rumenit.
- Sos de ierburi aromate, intens: Un salsa verde cu gust pronunțat se potrivește natural cu mielul la grătar, adăugând prospețime, sărat și aciditate.
Note despre ingrediente
- Alege cotlete potrivite: Cotletele de miel cu os sunt cele mai potrivite, fiindcă se gătesc repede, iar osul ajută carnea să rămână gustoasă.
- Folosește ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin contează aici, fiindcă stă la baza atât a crustei pentru miel, cât și a salsa verde.
- Anșoa dau gust: Anșoa nu fac sosul să aibă gust de pește; adaugă profunzime savuroasă și sare, așa că gustă înainte să mai adaugi condimente.
Greșeli frecvente
- Grătarul nu este încins suficient: Un grătar bine încins este esențial pentru culoare; dacă e prea puțin încins, mielul se poate găti prea mult înainte să se rumenească.
- Lași cotletele prea mult: Cotletele de miel sunt subțiri, așa că ajustează timpul după grosimea lor și scoate-le cât încă sunt suculente.
- Faci salsa prea grea: Păstrează salsa verde suficient de fluidă ca s-o poți pune cu lingura peste miel, adăugând puțin ulei de măsline în plus dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge un grătar la foc mare. Rade fin coaja de lămâie, apoi taie lămâia în jumătate și stoarce sucul într-un bol.
- Toacă mărunt usturoiul și desprinde și toacă fin frunzele de rozmarin. Într-un bol, amestecă jumătate din uleiul de măsline cu coaja de lămâie, jumătate din sucul de lămâie, usturoiul, rozmarinul și piperul negru, apoi unge bine cotletele de miel.
- Frige cotletele de miel 2 to 3 minutes pe fiecare parte, până sunt frumos rumenite și încă suculente, ajustând timpul în funcție de grosime. Mută-le pe o farfurie să se odihnească, cât timp faci salsa verde.
- Toacă mărunt pătrunjelul, caperele și fileurile de anșoa, apoi amestecă-le cu restul de ulei de măsline, restul de suc de lămâie și muștarul Dijon. Gustă și ajustează cu mai mult suc de lămâie, dacă îl vrei mai acrișor.
- Servește mielul fierbinte, punând salsa verde cu lingura deasupra. Orice sos rămas este excelent alături, pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o rumenire bună, asigură-te că grătarul e bine încins înainte să pui mielul și evită să muți cotletele prea repede, ca să se coloreze.
- Dacă preferi un salsa verde mai fluid, încorporează încă 1 lingură de ulei de măsline extravirgin chiar înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă în salsa verde.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează mielul și salsa verde separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește mielul în cuptor la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute, până e fierbinte; adu salsa verde la temperatura camerei și pune-o cu lingura deasupra chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Muștar Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Paneer tikka la air fryer
Paneer tikka la air fryer cu ardei și ceapă roșie.
Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
Pui portughez la grătar marinat cu piri-piri, usturoi și lămâie
Brochettes (frigărui marocane de miel cu chimion)
Frigărui de miel la grătar, marinate cu chimion, usturoi și boia
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez pentru sushi
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez sushi
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tartine cu anșoa și ardei copt)
Montaditos cu anșoa și ardei copt pe pâine crocantă
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
S-ar putea să îți placă și
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Bere de ghimbir caraibiană (băutură fără alcool)
Ginger beer rece cu lime, scorțișoară și cuișoare
Paste cu pesto și burrata
Paste cu pesto, cu burrata cremoasă deasupra
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
