Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
De ce reușește această rețetă
- Sucuri aromate de friptură: Usturoiul, rozmarinul, lămâia și vinul alb dau gust mielului în timp ce se frige, creând sucuri în tavă care țin loc și de un sos simplu.
- Temperatură mare, apoi coacere blândă: Începerea la temperatură mare favorizează rumenirea înainte de a reduce cuptorul, ajutând mielul să se termine fraged, nu gătit prea agresiv.
- Caracter clasic de friptură: Mielul cu os dă preparatului o profunzime bogată, savuroasă și îl face potrivit pentru tranșare și servire în stil de familie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege miel cu os: O pulpă cu os dă fripturii structură, gust și o prezentare mai tradițională la tranșare.
- Folosește rozmarin proaspăt, dacă se poate: Rozmarinul proaspăt eliberează o aromă mai curată și mai parfumată la fript decât rozmarinul uscat.
- Echilibrează lămâia: Lămâia ar trebui să înveselească mielul, nu să-l domine; gustă sucurile din tavă înainte de servire și ajustează asezonarea dacă e nevoie.
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lăsând mielul să se odihnească 10 minute ajută sucurile să se așeze, făcând carnea mai ușor de tranșat curat.
- Servește după tranșare: Tranchează mielul cu puțin înainte de servire și toarnă deasupra sucurile fierbinți din tavă, ca feliile să rămână suculente.
Greșeli frecvente
- Lasă tava să nu se usuce: Dacă tava de friptură pare uscată, adaugă încă un strop de vin, ca sucurile să nu se ardă și mielul să aibă suficientă umezeală pentru stropire.
- Tranșarea prea devreme: Dacă tai mielul imediat ce îl scoți din cuptor, sucurile pot curge pe tocător în loc să rămână în carne.
- Uiți să reduci temperatura cuptorului: Temperatura inițială ridicată este doar pentru rumenire; reducerea la 170°C (340°F) permite mielului să se frăgezească la cuptor mai blând.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromatele din timp: Pasta de usturoi, rozmarin și lămâie poate fi amestecată din timp, ca mielul să fie rapid de asezonat înainte de frigere.
- Reîncălzește cu sucurile: Încălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F), cu puțin suc din tavă, ca mielul să rămână suculent.
- Congelează mielul feliat: Congelează feliile gătite cu puțin suc de friptură, apoi decongelează și reîncălzește ușor pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează mielul cu prosoape de hârtie ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură.
- Curăță usturoiul. Desprinde frunzele de rozmarin de pe 2 crenguțe și toacă-le fin; păstrează restul crenguțelor întregi.
- Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce sucul. Amestecă coaja și sucul cu uleiul de măsline, sarea, piperul, rozmarinul tocat și 4 căței de usturoi, ca să obții o pastă.
- Cu vârful unui cuțit, fă crestături mici peste tot pe miel și îndeasă în ele cățeii de usturoi rămași. Freacă mielul peste tot cu pasta de rozmarin și lămâie, inclusiv pe dedesubt, pe cât poți.
- Toarnă vinul alb sec în tava de friptură și așază în ea crenguțele întregi de rozmarin. Coace 20 de minute ca să înceapă să se rumenească la suprafață.
- Redu cuptorul la 170°C (340°F) și frige 75 de minute, stropind o dată sau de două ori cu sucurile din tavă. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă încă un strop de vin din tavă ca să menții sucurile.
- Mută mielul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 10 minute. Îndepărtează cu lingura excesul de grăsime din tava de friptură, apoi amestecă bine sucurile și tranșează mielul.
- Servește mielul cu sucurile de friptură turnate cu lingura peste carne. Adaugă pe platou, pentru aromă, crenguțele de rozmarin din tavă, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fraged rezultat, frige până când carnea se desprinde ușor de pe os; dacă încă pare tare, mai las-o 10 până la 15 minute la 170°C (340°F).
- Dacă preferi o crustă mai pronunțată, ține mielul neacoperit tot timpul și stropește doar o dată, ca suprafața să rămână suficient de uscată pentru a se rumeni.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește mielul până e bine făcut și fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt, pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec pentru un suc de friptură mai bogat, cu note de nucă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș, cu puțin suc din tavă. Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, sau taie-l rece pentru sandvișuri; congelează mielul feliat cu sucurile pentru cea mai bună suculență.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 5min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
Friptură de vită la grătar, servită cu sos chimichurri cu verdețuri
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos de capere)
Chifteluțe de vițel poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
S-ar putea să îți placă și
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Paling in ’t Groen (anghilă în sos verde de ierburi)
Anghilă fiartă ușor în vin alb cu sos verde de ierburi
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Pui cu miere picantă la air fryer
Pui crocant la friteuza cu aer, stropit cu miere iute.
Pâine de porumb cu unt și miere
Pâine de porumb aurie, servită caldă cu unt cu miere bătut
Poke Bowl cu ceapă crocantă
Poke bowl cu somon, cu ceapă prăjită crocantă deasupra.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
