Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik fırın suları: Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şarap, kuzu fırınlanırken lezzet verir ve aynı zamanda basit bir sos olarak da kullanılabilen tava suyunu oluşturur.
- Önce yüksek ısı, sonra yavaş kızartma: Yüksek ısıyla başlamak, fırın ısısı düşürülmeden önce kızarmayı teşvik eder; böylece kuzu sert pişmek yerine yumuşak kalır.
- Klasik fırın lezzeti: Kemikli kuzu, yemeğe zengin ve lezzetli bir derinlik katar ve aile usulü dilimleyip servis etmeye çok uygundur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Kemikli kuzu seçin: Kemikli bir but, rostoya yapı, lezzet ve daha geleneksel bir dilimleme sunumu kazandırır.
- Mümkünse taze biberiye kullan: Taze biberiye, fırınlamada kuru biberiyeye göre daha temiz ve daha hoş kokulu bir aroma verir.
- Limonu dengeleyin: Limon, kuzu etini canlandırmalı, baskın olmamalı; servis etmeden önce tepsi suyunu tadın ve gerekirse çeşniyi ayarlayın.
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Kuzuyu 10 dakika dinlendirmek, suların oturmasına yardımcı olur ve eti temizce dilimlemeyi kolaylaştırır.
- Dilimledikten sonra servis edin: Servisten kısa süre önce kuzuyu dilimleyin ve dilimler sulu kalsın diye üzerine sıcak tepsi suyunu kaşıkla gezdirin.
Yaygın hatalar
- Tavanın kuruması: Fırın tepsisi kuru görünüyorsa, sular yanıp kararmasın ve kuzuyu yağlamak için yeterli nem olsun diye biraz daha şarap ekleyin.
- Çok erken dilimlemek: Kuzu etini fırından çıkarır çıkarmaz kesmek, etin suyunun etin içinde kalmak yerine tahtaya akmasına neden olabilir.
- Fırının derecesini düşürmeyi unutmak: Başlangıçtaki yüksek ısı yalnızca kızartıp renk vermek içindir; 170°C (340°F)’ye düşürmek, kuzunun daha nazikçe pişmesini sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri erkenden hazırlayın: Sarımsak, biberiye ve limon ezmesi önceden karıştırılabilir; böylece kuzu, fırınlamadan önce hızlıca çeşnilendirilir.
- Suyuyla birlikte yeniden ısıtın: Artanları üzeri kapalı şekilde, kuzunun nemli kalmasına yardımcı olması için biraz tepsi suyuyla birlikte 180°C (355°F) fırında ısıtın.
- Dilimlenmiş kuzuyu dondurun: En iyi doku için pişmiş dilimleri biraz fırın suyu ile birlikte dondurun, sonra çözdürüp nazikçe yeniden ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kuzuyu kurulayarak bir fırın tepsisine yerleştir.
- Sarımsağı soy. 2 dal biberiyenin yapraklarını ayır ve ince ince doğra; kalan dalları bütün bırak.
- Limon kabuğunu ince rendele, sonra suyunu sık. Kabuk rendesi ve suyu zeytinyağı, tuz, karabiber, doğranmış biberiye ve 4 diş sarımsakla karıştırıp bir macun yap.
- Bir bıçağın ucuyla kuzunun her yerine küçük kesikler aç ve kalan sarımsak dişlerini içine bastır. Biberiyeli-limonlu macunu, alt kısmı da dâhil elinden geldiğince kuzunun her yerine sür.
- Sek beyaz şarabı fırın tepsisine dök ve bütün biberiye dallarını aralara yerleştir. Yüzeyin kızarmaya başlaması için 20 dakika fırınla.
- Fırını 170°C (340°F)’ye düşür ve 75 dakika fırınla; tepsideki suyuyla 1 ya da 2 kez kaşıkla ıslat. Tepsi herhangi bir anda kuru görünürse, suyunun akışını sürdürmek için tepsidekinden bir miktar daha şarap ekle.
- Kuzuyu bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki fazla yağı kaşıkla al, sonra suyunu iyice karıştır ve kuzu etini dilimle.
- Kuzu etini, etin üzerine kaşıkla gezdirilmiş fırın suyuyla servis et. İstersen, aroma için tepsideki biberiye dallarını servis tabağına ekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En yumuşak sonuç için, et kemikten kolayca ayrılana kadar fırınla; hâlâ sıkıysa 170°C (340°F)’de 10 ila 15 dakika daha ver.
- Daha koyu bir kabuk istersen, kuzu etini baştan sona üzeri açık pişir ve yüzeyin kızarması için yeterince kuru kalması adına sadece 1 kez ıslat.
- Gıda güvenliği: hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, kuzu etini iyice pişmiş ve her yeri çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine, daha yumuşak ve daha çiçeksi bir ot aroması için taze kekik kullan.
- Daha zengin, daha fındıksı bir fırın suyu için kuru beyaz şarap yerine sek şeri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra tepsi suyundan birazıyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde her yeri çok sıcak olana kadar ısıt ya da sandviç için soğuk dilimle; en iyi nem için kuzu etini dilimleyip suyuyla birlikte dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 5dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Eriyen Café de Paris tereyağlı ızgara entrecôte
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
Tofu Bulgogi Kasesi
Pirinç, sotelenmiş sebzeler ve susamlı tofu bulgogi kasesi
Warm Stamppot Andijvie (Hindibalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Hardallı sıcak Hollanda patates ve hindiba püresi
Fegato alla Veneziana (Soğanlı Venedik Ciğeri)
Yavaş pişmiş soğanla servis edilen, hızlı sotelenmiş dana ciğeri
Manakish Tahtası (Fetalı, Salatalıklı ve Zeytinli Za’atar’lı Bazlamalar)
Za’atar, feta, salatalık, domates ve zeytinli sıcak manakish
Biff Lindström (pancarlı İsveç dana köftesi)
Pancar, kapari ve soğanlı İsveç dana köftesi
Tereyağlı Galeta Unlu New England Fırın Morina
Tereyağlı limonlu galeta unlu fırın morina
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan Noel kuzu rostosu
Limonlu, sarımsaklı ve tepsi patatesli Yunan usulü kuzu rostosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Limon ve Zeytinyağlı Sumaklı Fırın Sebzeler
Sumak, limon ve zeytinyağlı fırın sebzeler
Hwachae (Kore meyve punçu)
Maden sulu ve taze meyveli soğuk Kore meyve punçu
Piyaz (Türk beyaz fasulye salatası)
Limon soslu ve sumaklı Türk beyaz fasulye salatası
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanozlu midyeli spagetti
Genmaicha (Kavrulmuş Pirinçli Yeşil Çay)
Kavrulmuş pirinçle harmanlanmış Japon yeşil çayı
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
