Tiradito de Salmon (Leche de Tigre ile Peru usulü dilimlenmiş somon)

Tiradito, ceviche gibi marine olmaya bırakılmak yerine ince balık dilimlerinin canlı bir leche de tigre ile soslandığı Peru’ya özgü çiğ balık yemeğidir. Burada sashimi kalitesinde somon, ají amarillo, kırmızı soğan, zencefil ve taze kişnişle tatlandırılmış keskin bir misket limonu sosu için zengin, ipeksi bir temel oluşturur. Sonuç temiz ve parlaktır; biberin sıcaklığı, turunçgil asiditesi ve çiğ soğanın tazeliği somonun doğal yağlılığını dengeler. Balık hâlâ parlak ve yumuşakken, hafif bir başlangıç ya da ferah, pişirmesiz bir akşam yemeği için soslandıktan hemen sonra servis edin.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Peru usulü deniz ürünleri
Lezzet profili Narenciyeli • Orta acılıkta • Hafif ve ferah
Teknikler İnce dilimleme • Blenderdan geçirme • Pişirmeden kürleme
Hazırlama biçimi Pişirmeden hazırlama • Minimum temizlik
Gereken süre 15 dakikanın altında
Acılık seviyesi Orta

Bu tarif neden işe yarar

  • Hızlı, hassas hazırlık: Pişirme gerekmediği için tarif, uzun hazırlık yerine özenli dilimleme ve hızlıca karıştırılan bir sosa dayanır.
  • Canlı ama dengeli: Misket limonu suyu leche de tigre’ye keskinliğini verirken, soğan, zencefil, kişniş ve ají amarillo tuzlu bir derinlik ve sıcaklık katar.
  • Klasik tiradito tarzı: Balık ince dilimlenir ve servis etmeden hemen önce soslanır; böylece doku ipeksi kalırken turunçgil yüzeyi hafifçe tatlandırır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

  • Balığı dikkatle seçin: Sashimi kalitesinde somon kullanın ve dilimleyene kadar iyice soğuk tutun; çiğ balığın kalitesi hem lezzet hem de güvenlik için esastır.
  • Ají amarillo ezmesi: Ají amarillo, leche de tigre’ye kendine özgü sarı biber sıcaklığını ve meyvemsi Peru karakterini verir.
  • Keskin bir bıçakla dilimleyin: Somonun pürüzsüz kalması için liflere ters yönde uzun, temiz darbelerle ilerle; böylece parçalı olmaz.

Acılığı ayarla

  • Daha az acı için: Ají amarillo ezmesini biraz azalt ve ferahlığı lime, kişniş ve soğan taşısın.
  • Daha fazla acı için: Ají amarillo ezmesinden biraz daha ekle; ilerledikçe tadına bak ki acı somonu bastırmasın.
  • Son dokunuşu temiz tut: Sos fazla keskin ya da fazla acı gelirse, biraz daha soğan veya kişniş ağırlık yapmadan tadı yumuşatabilir.

Zamanlama notları

  • Hemen servis edin: Sosla buluşturunca lime suyu somonu sıkılaştırıp opaklaştırmaya başlar; bu yüzden hemen sofraya getir.
  • Hazırlık, tarifin kendisi: İşin çoğu soğutma, dilimleme ve karıştırmada; dokuyu sonra düzeltmek için bir pişirme aşaması yok.
  • En iyisi taze hazırlanır: Bu yemek, somon ve leche de tigre son ana kadar ayrı tutulduğunda, hazırlandığı gün en iyisidir.

Servis önerileri

  • Ferah bitiş: Ayırdığın kişniş ve ince dilimlenmiş kırmızı soğan, servis öncesi tazelik, çıtırlık ve renk katar.
  • Basit eşlikçiler: Daha doyurucu bir tabak istersen çıtır mısır, haşlanmış tatlı patates veya hafif tuzlu muz cipsiyle servis et.

İhtiyacın olan ekipman

Blender Karıştırma kasesi Kesme tahtası Narenciye sıkacağı Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Somondaki kılçıkları ayıkla, sonra liflerin tersine olabildiğince ince dilimle. Dilimleri soğutulmuş bir servis tabağına tek kat halinde diz.
  2. Kırmızı soğanın yarısını ince ince dilimleyip servis için ayır. Kalan soğanı sos için iri iri doğra.
  3. Limeleri bir blendera sık. Doğranmış soğanı, zencefili, ají amarillo ezmesini, kişnişin çoğunu (birazını bitirmek için ayır) ve ince deniz tuzunu ekle.
  4. Leche de tigre pürüzsüz ve hafif köpüklü görünene kadar, yaklaşık 10 ila 15 saniye kısa süre çek. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla.
  5. Leche de tigreyi somonun üzerine kaşıkla gezdirip iyice kaplanmasını sağla. Üzerine ayırdığın dilimlenmiş kırmızı soğanı ve kalan kişnişi koy, sonra somon ipeksi kalırken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En temiz lezzet ve doku için sashimi kalitesinde somon kullan ve dilimleyene kadar iyice soğuk tut.
  • Somonu uzun, keskin bir bıçakla tek hamlede dilimle; ileri geri kesmek eti yırtar ve dilimleri pürüzlü gösterir.
  • Hamile, yaşlı, çok küçük yaştaki veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, çiğ tüketim için dondurulmuş somon kullan ve çiğ balık için gıda güvenliği rehberliğine uy.

İkame ürünler

  • Daha derin, biraz daha tatlı bir acılık için ají amarillo ezmesi yerine gochujang kullan.
  • Daha parlak, ferah bir bitiş için taze kişniş yerine taze nane kullan.

Saklama

  • En iyisi hemen yenir. Önceden hazırlaman gerekiyorsa, dilimlenmiş somonu ve leche de tigre’yi buzdolabında ayrı tut ve servis etmeden hemen önce birleştir; soslandıktan sonra somon hızla opaklaşır ve ipeksi dokusunu kaybeder.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Tiradito de Salmon (Leche de Tigre ile Peru usulü dilimlenmiş somon)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Latin Amerika
  • Alerjenler:
    Balık
Yeni başlayanlar için uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Blender Karıştırma kasesi Kesme tahtası Narenciye sıkacağı Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası

Kolay temizlenen çift taraflı kesme tahtası
  • Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
  • Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
  • Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Üst düzey kalite

WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı

Üst sınıf Alman şef bıçağı
  • Mükemmel üretim kalitesi
  • Keskinliğini uzun süre korur
  • Pahalı
En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.