Tiradito de Atún (aji amarillo ve limonlu Peru usulü ton balığı)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı ve hassas: Ton balığının yalnızca kısa süre soğutulması, dilimlenmesi ve soslanması gerekir; bu da sunumdan ödün vermeden yemeği hızlı kılar.
- Keskin ama dengeli sos: Limon sosun ferahlığını verirken, zeytinyağı asiditeyi yumuşatır ve aji amarillo’nun balığı eşit kaplamasına yardımcı olur.
- Temiz doku kontrastı: İpeksi çiğ ton balığı, çıtır kırmızı soğan ve taze otlarla dengelenerek hafif, ferah bir bitiş sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce kısa süre soğutun: Dondurucuda kısa süre bekletmek, ton balığını tamamen dondurmadan daha temiz, daha ince dilimler için yeterince sertleştirir.
- Sosu servis etmeden hemen önce ekle: Limon balığa değer değmez ton balığını sertleştirmeye ve opaklaştırmaya başlar; bu yüzden sosu en son anda ekleyin.
Malzeme notları
- Uygun ton balığı kullanın: Güvenilir bir tedarikçiden sashimi kalitesinde ton balığı seçin ve dilimleyene kadar iyice soğuk tutun.
- Liflere karşı dilimleyin: Liflere ters yönde kesmek, ton balığına daha narin bir doku ve daha temiz bir sunum kazandırır.
- Narenciyeyi ayarlayın: Servisten önce sosu tadın ve daha keskin, ceviche benzeri bir bitiş istiyorsanız biraz daha limon ekleyin.
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Daha az aji amarillo ezmesi kullan ve sosu lime ile otlar öne çıkarsın.
- Daha fazla acı için: Acı biber ton balığını bastırmasın diye, tadına baka baka ekstra aji amarillo’yu azar azar ekleyip karıştır.
- Acıyı dengeli tut: Sosun tadı fazla keskin ya da fazla acıysa, biraz daha zeytinyağı lezzeti köreltmeden yumuşatabilir.
Yaygın hatalar
- Sosu çok erken eklemek: Sosu çok önceden eklemek ton balığının rengini ve dokusunu değiştirir, daha az ipeksi yapar.
- Çok kalın dilimlemek: Kalın parçalar ağır gelebilir ve eşit baharatlanmayabilir; sosu hafifçe alan ince, eşit dilimler hedefle.
- Soslanmış balığı bekletmek: Hemen servis etmeyeceksen, ton balığı ile sosu buzdolabında ayrı ayrı sakla ve yalnızca yemeye hazırken birleştir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Ton balığını dilimlemeye uygun şekilde sertleşmesi için 10 dakika dondurucuya koy. Bu arada, misket limonlarının suyunu sık. Sarımsağı soy ve kenara al.
- Sosu hazırla: blenderda limon suyu, aji amarillo ezmesi, sarımsak, taze kişnişin çoğu (birazını servis için ayır) ve sızma zeytinyağını birleştir. Pürüzsüz ve canlı olana kadar çek, sonra tadına bak ve daha keskin istersen biraz daha limon suyu ekleyerek ayarla.
- Ton balığını liflerin ters yönüne ince ince dilimle ve soğutulmuş bir servis tabağına tek kat halinde diz. Kırmızı soğanı ince ince dilimleyin. Servis etmeden hemen önce sosu ton balığının üzerine kaşıkla gezdir, ardından kırmızı soğanı ve ayırdığın kişnişi serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En temiz dilimler için uzun, keskin bir bıçak kullan ve kesimler arasında bıçağı sil.
- Yüzeyi opaklaşmak yerine ipeksi kalsın diye ton balığını en son anda sosla.
- Gıda güvenliği: ham balığı hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, güvenilir bir tedarikçiden sashimi kalitesinde ton balığı kullan ve iyice soğuk tut.
İkame ürünler
- Daha nötr bir bitiş için sızma zeytinyağı yerine avokado yağı kullan.
- Farklı bir ot aroması için taze kişniş yerine taze düz yapraklı maydanoz kullan.
- Biraz daha yumuşak, daha az aromatik bir narenciye tadı için misket limonu yerine limon kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Gerekirse, dilimlenmiş ton balığını ve sosu buzdolabında ayrı ayrı sakla ve servis etmeden hemen önce birleştir; soslandıktan sonra ton balığı opaklaşır ve yumuşar.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Latin Amerika
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Nordik Pancar Carpaccio Keçi Peyniri ve Fındıkla
Keçi peyniri, fındık ve dereotlu pancar carpaccio
Matjesfilet nach Hausfrauenart (kremalı soslu salamura ringa)
Elma ve kornişonlu ekşi kremada salamura ringa
Ensalada de Piquillos y Atún (piquillo biberi ve ton balıklı salata)
Zeytinyağlı soslu piquillo biberi ve ton balıklı salata
Avokado ve Limeli Peru Usulü Kinoa Salatası
Avokado, domates, kırmızı soğan ve limeli kinoa salatası
Śledź na Wigilię (Elma ve soğanlı Polonya Noel arifesi ringası)
Tatlı-ekşi sosla elma ve soğanla kat kat soğutulmuş ringa
Modern Kimchili Lahana Salatası
Lahana ve susam soslu çıtır kimchili lahana salatası
Asado Negro (koyu soslu Venezuela usulü ağır ateşte pişmiş dana eti)
Koyu kahve ve soğan soslu Venezuela usulü ağır pişmiş dana
Arroz a Banda (Balık suyunda pişirilen Valensiya pilavı)
Safran ve paprikalı balık suyunda pişen Valensiya pilavı
Tarte à l’Oignon Alsacienne (pastırmalı Alsas soğanlı tart)
Pastırmalı ve crème fraîche’li muhallebili Alsas soğanlı tart
Pescado en Achiote (annatto ezmesiyle fırında balık)
Achiote, narenciye ve kızarmış biberli fırın beyaz balık
Jägerschnitzel (mantar soslu)
Kremalı mantar sosla servis edilen çıtır domuz şnitzel
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Tiradito de Salmon (Leche de Tigre ile Peru usulü dilimlenmiş somon)
Dilimlenmiş çiğ somon, lime ve ají amarillo sosuyla servis edilir
Tavada Mühürlenmiş Tavuk ile Pico de Gallo (Domates, Misket Limonu ve Kişniş Salsası)
Üzerine taze pico de gallo konmuş tavada mühürlenmiş tavuk
Aji Amarillo ve Ballı Glazeli Fırın Somon
Aji amarillo, bal ve misket limonlu glazeli fırın somon
Lime, Sarımsak ve Kimyonlu Latin Usulü Tavuk Şiş
Lime, sarımsak, kimyon ve füme paprikalı tavuk şiş
Avokado ve Limeli Peru Usulü Kinoa Salatası
Avokado, domates, kırmızı soğan ve limeli kinoa salatası
Siyah Fasulye, Pilav ve Salsalı Meksika Tatlı Patates Kasesi
Pilav, siyah fasulye, salsa ve yoğurtlu tatlı patates kasesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kinoalı, Roka ve Cherry Domatesli Somon Pestolu Kase
Rokalı ve domatesli somon, kinoa ve pesto kasesi
Portekiz Usulü Zeytinyağında Fırınlanmış Sebzeler
Sarımsak, paprika, maydanoz ve limonlu zeytinyağlı fırın sebze
Chipotle Domates Soslu Chicken Tinga Pirinç Kasesi
Chipotle domates soslu ve avokadolu chicken tinga pilav kasesi
Sekihan (Japon adzuki fasulyeli pilav)
Adzuki fasulyesi, susam ve tuzla buharda pişen yapışkan pirinç
Karayip Usulü Kızarmış Plantain (Tavada Kızarmış Olgun Plantain Dilimleri)
Yağda kızarmış altın rengi, karamelize plantain dilimleri
Lasagna Bianca delle Feste (Domuz Eti ve Porçini Mantarlı Beyaz Lazanya)
Beşamel, kıyma domuz eti ve porçini mantarlı beyaz lazanya
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
