Bourbon Glazeli Domuz Bonfile

Yağsız domuz bonfilesi, hızlı piştiği ve güçlü, yoğun tatları iyi taşıdığı için parlak bir bourbon glazürüne çok yakışır. Burada et, lezzetli bir kabuk için kızartılır, tam sulu kalacak şekilde fırınlanır, ardından bourbon, akçaağaç şurubu, soya sosu, Dijon hardalı ve elma sirkesinden yapılan bir tava sosuyla tamamlanır. Glazür, karamel sıcaklığı, hafif ekşilik ve tatlılığı dengeleyecek kadar tuzlulukla yapışkan bir kaplamaya kadar koyulaşır. Dilimlenip sıcak sosla üzerine gezdirilerek servis edildiğinde, patates, yeşillikler veya basit bir salatayla kolay bir akşam yemeği ana yemeği olur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Dilimlemeden önce dinlendir: Fırınladıktan sonra domuz etini kısa süre dinlendir; böylece suları oturur ve et nazikçe pişmeyi tamamlar.
Glazürü sıcak servis et: Glazür en iyi, sıcakken ve parlakken domuz etinin üzerine kaşıkla gezdirilerek kullanılır. Bekledikçe koyulaşırsa, azıcık su ekleyerek aç.

Yaygın hatalar

Fazla pişirmekten kaçının: Domuz bonfilesi yağsızdır; bu yüzden en kalın kısmını kontrol et ve tahmine göre pişirmek yerine 63°C (145°F)’de fırından çıkar.
Bourbon’u dikkatle ekle: Fırınlamadan sonra tava çok sıcaksa, bourbon’u eklemeden önce bir an ocaktan al, sonra tekrar sabit bir kaynamaya getir.
Kıvamı takip et: Glazürü yalnızca bir kaşığı hafifçe kaplayana kadar çektir. Çok koyu ya da yapışkan olursa, azar azar biraz suyu çırparak yedir.

Malzeme değişimleri

Alkolsüz seçenek: Bourbon yerine elma suyu veya alkolsüz bourbon tarzı bir alternatif kullan; glazür daha tatlı ve daha az isli olur, bu yüzden sirkeyi damak tadına göre ayarla.
Akçaağaç şurubunu değiştir: Bal, hafif çiçeksi bir tatlılık için iyi çalışır; ancak glazüre daha yuvarlak, akçaağaç ağırlığı daha az bir lezzet verir.
Sirkeyi değiştirin: Daha temiz, daha keskin bir ekşilik için elma sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullanılabilir.

Önden hazırlama ipuçları

Glazür bazını hazırlayın: Akçaağaç şurubu, soya sosu, Dijon hardalı ve sirke önceden çırpılarak karıştırılabilir, ardından domuz eti fırınlandıktan sonra tavaya eklenir.
Hafifçe ısıtın: Dilimlenmiş domuz etini glazürle birlikte 180°C (355°F) fırında veya kısık ateşte bir tavada ısıtın; sos dibe tutmaya başlarsa biraz su ekleyin.
Artanları dondurun: Pişmiş domuz eti ve glazür, dokuyu korumak için kapalı bir kapta birlikte dondurulabilir; sonra çözdürülüp nazikçe yeniden ısıtılır.