Akçaağaç Hardal Glazeli Izgara Somon
Bu tarif neden işe yarar
- Dengeli sos: Akçaağaç şurubu sosa tatlılık verirken Dijon hardalı ve limon, yağlı somona yakışacak kadar keskin tutar.
- Çıtır deri, sulu iç: Somonu deri tarafı altta başlayarak pişirmek, derinin çıtırlaşmasına yardımcı olurken etin ızgara kapağı altında nazikçe pişmesini sağlar.
- Hızlı barbekü pişirme: Sos dakikalar içinde koyulaşır ve somon çabuk pişer; bu da onu hafta içi ızgarası için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Somonu koymadan önce ızgara tellerinin temiz ve sıcak olduğundan emin ol, sonra kolayca ayrılana kadar dokunmadan bırak.
- Ortasını sulu tut: Somonu tam piştiği anda ocaktan al; kalan ısı eti biraz daha sıkılaştırmaya devam eder.
- Kalın filetolar için ayarla: Filetolar kalınsa, çevirdikten sonra ızgaranın daha serin bir kısmına al ki orta kısmı pişmeden dışı kurumaz.
Malzeme notları
- Derili somon seçin: Derili filetolar ızgarada daha kolay tutulur ve eti doğrudan ısıdan korumaya yardımcı olur.
- Ekşiliğini ayarla: Akçaağaç şurubunun tatlılığı dengeli gelene kadar glazeye limon suyunu azar azar ekleyin.
- Gerçek akçaağaç şurubu kullanın: Saf akçaağaç şurubu, akçaağaç aromalı şuruba göre daha temiz bir tat ve daha iyi bir derinlik verir.
Yaygın hatalar
- Glazeyi çok erken sürmeyin: Akçaağaç şurubu doğrudan ısıda yanabilir, bu yüzden glazeyi başta değil, sona doğru sürün.
- Çok harlı ızgaradan kaçının: Orta-yüksek ısı, glazeyi yakmadan veya balığı kurutmadan renk ve çıtır deri sağlar.
- Son dakikaya dikkat edin: Glaze eklendikten sonra, yüzeyin tutması için somonun ızgaraya kısa bir süreliğine geri dönmesi yeterlidir.
Servis önerileri
- Basit garnitürlerle servis et: Fırınlanmış patates, buharda pişmiş pirinç, ızgara kuşkonmaz veya çıtır yeşil salatayla eşleştirin.
- Limonla bitirin: Son bir limon sıkımı glazeyi canlandırır ve somonun zenginliğini dengeler.
- Üzerine fazladan glazür gezdirin: Kalan sıcak glazürü masada servis edin; böylece herkes porsiyonunu damak tadına göre ayarlayabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Barbekü ızgarasını orta-yüksek ateşe ısıt ve ızgara tellerini temizle. Somonu her yerine zeytinyağı sür, sonra ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Küçük bir sos tenceresinde akçaağaç şurubu ve Dijon hardalını çırparak karıştır. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getir ve karıştırarak, hafif koyulaşıp parlaklaşana kadar 3 ila 5 dakika pişir.
- Sosun içine biraz limon kabuğu rendesini ince rendele, ardından limon suyunun yaklaşık yarısını sıkıp karıştır. Tadına bak ve daha keskin olmasını istiyorsan biraz daha limon suyu ekle.
- Somonu derisi altta kalacak şekilde, kapağı kapalı olarak 4 ila 6 dakika ızgara yap; deri çıtır olana ve balık kolayca ayrılana kadar. Çevirip 1 ila 3 dakika daha ızgara yap; tam pişmiş ama ortası hâlâ sulu kalana kadar.
- Somonu ılık sosla bolca fırçala ve sosun tutması için 30 ila 60 saniye ızgara yap. Üzerine kaşıkla ekstra sos gezdirip kalan limonu sıkmak için dilimleyerek hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Somon filetoların kalınsa, çevirdikten sonra ızgaranın daha serin bir kısmına al ve et opaklaşıp kolayca lif lif ayrılana kadar biraz daha pişir.
- En iyi sonuç için sosu, dibi tutmadan koyulaşması için hafif hafif kaynar halde tut; fazla koyulaşırsa bir sıkım limon suyuyla aç.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, somonu her yeri tamamen opaklaşana ve kolayca didiklenene kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak bir acılık ve daha dokulu bir glaze için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullanın.
- Çok sıcak ızgaralarda daha yüksek dumanlanma noktası için zeytinyağını avokado yağıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. 160°C (320°F) fırında hafifçe ısıtıp sadece ısınana kadar yeniden ısıt ya da soğuk somonu salatalara didikle; kalan sosu kısık ateşte bir sos tenceresinde ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Balık Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Senfbraten (Tavada soslu hardal kabuklu domuz rosto)
Hardal kaplı domuz rosto ve tava sosu
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Stilton Krutonlu Pırasa ve Patates Çorbası
Stilton krutonlu pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Tết Bún Bò Huế (acılı Vietnam erişte çorbası)
Dana ve domuz etli, limon otlu acı erişte çorbası
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Salsiccia e Friarielli (Broccoli rabe’li İtalyan sosisleri)
Sarımsaklı brokoli rabe üzerinde limonlu İtalyan sosisleri
Dereotlu ve hardal soslu Norveç fırın somonu
Hardallı, dereotlu ve limonlu fırın somon
Acı biberli, sarımsaklı ve limonlu Piri-Piri somon
Acı biber, sarımsak ve limonlu piri-piri fırın somon
Hardal, bal ve dereotlu Nordik glazeli somon
Bal-hardal ve dereotu glazeli fırın somon
Dijon ve tarhunlu ızgara domuz pirzola
Dijon hardalı ve taze tarhunlu ızgara domuz pirzola
Tartare de Saumon (Fransız Usulü Somon Tartarı)
Kaparili, Dijon’lu ve limonlu Fransız usulü somon tartarı
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Bunlar da hoşuna gidebilir
Matelote Normande (Elma şaraplı Normandiya balık güveci)
Elma şarabı, pırasa ve mantarla kaynatılan balık güveci
Dereotu, çavdar ekmeği ve hardal soslu gravlax tabağı
Dereotuyla kürlenmiş somon, çavdar ekmeği ve hardal sosla servis edilir
Feijoada à Portuguesa (domuz eti ve chorizo’lu Portekiz fasulye güveci)
Domuz göbeği, chorizo ve pastırmalı Portekiz beyaz fasulye güveci
Brandade de Morue Nîmoise (Tuzlu morina ve zeytinyağlı püre)
Zeytinyağı ve sarımsaklı tuzlu morina ve patates püresi
Cabrito Assado de Páscoa (patatesli Paskalya fırın oğlak)
Patates, soğan, sarımsak ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Bitoque (Portekiz usulü kızarmış yumurtalı biftek)
Üstü sahanda yumurtalı tavada kızarmış biftek ve patates kızartması
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
