Gołąbki (Domuz Eti ve Pirinçli Polonya Lahana Sarması)

• 1 orta Beyaz lahana
• 120 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 orta Sarı soğan
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 diş Sarımsak
• 500 g Domuz kıyma
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 700 ml Passata
• 300 ml Sebze suyu
• 10 g Taze maydanoz

1. Büyük bir tencere suyu kaynat. Lahananın koçanını çıkar, sonra suya indirip 8 ila 12 dakika, bir kez çevirerek, dış yapraklar esnek olana kadar pişir. Çıkar, tutulabilecek kadar soğumaya bırak, sonra 10 ila 12 büyük yaprağı dikkatlice ayır.
2. Pirinci kaynar suda 8 ila 10 dakika, hafif diri kalacak şekilde pişir, sonra iyice süzüp biraz soğut. Soğanı ince ince doğra, sarımsağı kıy ve maydanozu ince ince doğra. Servis için biraz maydanozu ayır.
3. Ayçiçek yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Soğanı yumuşayıp tatlılaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır. Karışımı bir karıştırma kâsesine aktar ve birkaç dakika soğumaya bırak.
4. Kâseye kıyma domuz eti, pişmiş pirinç, maydanozun çoğunu, ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını ve karabiberi ekle. Eşit şekilde karışana kadar iyice karıştır. Küçük bir tutamı tencerede tamamen pişene kadar kızartarak minicik bir parça tadına bak, sonra gerekirse kalan tuzla çeşnilendir.
5. Bir lahana yaprağını düz ser ve kolay katlanması için orta damarının çok kalın kısmını kes. İç harçtan bir porsiyonu tabana yakın koy, kenarları içe katla, sonra sıkıca sar. Kalan yapraklar ve iç harçla tekrarla.
6. Domates passata ve sebze suyunu büyük bir tencerede karıştırıp hafifçe kaynamaya getir. Lahana sarmalarını mümkünse tek kat halinde, dikiş yeri altta kalacak şekilde sosa yerleştir. Üzerini kapatıp çok kısık ateşte 45 ila 55 dakika pişir; yarısında bir kez çevir; lahana yumuşayıp iç harç tamamen pişene kadar.
7. Sarmaların oturması için tencereyi ocaktan alıp 5 dakika dinlendir. Sarmaları kâselere ya da tabaklara al ve üzerine bolca sos gezdir. Ayırdığın maydanozla bitir ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.