Picadillo Cubano (Küba usulü baharatlı kıymalı dana)

• 200 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 orta Unlu patates
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 450 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 400 g Konserve domates
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 40 g Kuru üzüm
• 80 g Çekirdeksiz yeşil zeytin

1. Pirinci bir süzgeçte suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. 400 ml su ve ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığı ile birlikte bir tencereye boşalt, kaynat, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada, unlu patatesi soy ve 1.5 cm küpler halinde doğra. Bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla, 0.5 tk ince deniz tuzunu ekle, sonra kaynat ve hafif diri kalacak şekilde 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir. Süz ve kenara al.
3. Sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt, kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kahverengileşip tüm sıvısı çekene kadar pişir. Soğanı ekleyip karıştır ve yumuşayana kadar 4 dakika pişir.
4. Sarımsak, toz kimyon, kuru kekik ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Konserve domates, defne yaprakları, kuru üzüm ve 0.5 tk ince deniz tuzunu ekleyip karıştır, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Ara ara karıştırarak, sos koyulaşıp yoğunlaşana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
5. Süzülmüş patatesleri ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri tavaya ekleyip her şey ısınıp sosla kaplanana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla ayarla, sonra defne yapraklarını çıkar. Picadillo’yu pilavın üzerine servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.