Picadillo Cubano (cubansk krydret hakket oksekød)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Når oksekødet brunes først, opbygges der dybde, før løg, hvidløg, spidskommen, oregano og tomater danner saucen.
- Sød-salt balance: Rosiner dæmper tomaternes syre, mens grønne oliven giver et salt modspil.
- God til madlavning i store portioner: Picadillo varmes godt op igen og kan køles eller fryses separat fra risene.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Cubansk ret i hjemmestil: Picadillo tilberedes ofte som en familieret med hakket oksekød, som tit serveres helt enkelt over hvide ris.
- Oliven og rosiner: Kombinationen af salte oliven og søde rosiner er et genkendeligt kendetegn i mange picadillo-opskrifter i cubansk stil.
- Traditionel servering: Hvide ris er den klassiske base og hjælper med at opsuge den tomatrige sauce.
Noter om ingredienser
- Smag til efter olivenerne: Grønne oliven bidrager med deres egen salthed, så smag til, når de er tilsat, før du justerer den endelige krydring.
- Kartoffeltekstur: Når kartoflen koges separat, forbliver ternene møre, men intakte, når de vendes i saucen.
- Hakket oksekød: Brug hakket oksekød, der bruner godt frem for at koge; at koge overskydende væske ind hjælper med at udvikle en mere fyldig base.
Typiske fejl
- At lade saucen brænde på: Hold tomatblandingen ved en blid simren, og rør oftere, efterhånden som den tykner.
- At koge kartoflerne for længe: Stop med at koge kartoflen, når den netop er mør, så den ikke går i stykker, når den røres i picadilloen.
- At tilsætte salt for tidligt: Da oliven er salte, så vent med den endelige krydring, til saucen har simret, og smagene har samlet sig.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Picadilloen kan laves i forvejen og sættes på køl, når den er kølet af, klar til at blive varmet op til et hurtigt måltid.
- Hold risene adskilt: Opbevar ris og picadillo i separate beholdere, så risene bevarer deres tekstur.
- Frys saucen: Frys den tilberedte picadillo i en lufttæt beholder, og tø derefter op og varm op igen, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl risene i en sigte, til vandet er næsten klart. Hæld det i en kasserolle med 400 ml vand og 0.5 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved lav varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Imens skrælles bagekartoflen og skæres i 1.5 cm tern. Kom i en gryde, dæk med koldt vand, tilsæt 0.5 tsk af det fine havsalt, bring i kog og lad det simre i 8 til 10 minutter, til det netop er mørt. Hæld vandet fra, og sæt til side.
- Hak det gule løg fint, og knus hvidløget. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme, tilsæt hakket oksekød og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler det op, til det er brunet, og al væsken er fordampet. Rør løget i, og steg i 4 minutter, til det er blødt.
- Tilsæt hvidløg, stødt spidskommen, tørret oregano og sort peber, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Rør de hakkede tomater fra dåse, laurbærblade, rosiner og 0.5 tsk fint havsalt i, og bring det derefter i en blid simren. Lad det koge i 12 til 15 minutter, rør af og til, til saucen er fyldig og let tyknet.
- Rør de afdryppede kartofler og grønne udstenede oliven i panden, og lad det simre i 3 til 5 minutter, så alt er varmt og dækket af sauce. Smag til og justér med resten af det fine havsalt efter behov, og fjern derefter laurbærbladene. Servér picadilloen over risene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når tomaterne er kommet i, så saucen reducerer uden at brænde på; rør oftere, efterhånden som den tykner.
- For en blødere, gryderet-agtig konsistens, lad tomatblandingen simre 5 minutter længere, før du tilsætter kartoflerne, så saucen bliver mere fyldig.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at retten genopvarmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat grønne udstenede oliven med sorte udstenede oliven for en mildere, rundere olivensmag.
- Erstat langkornede hvide ris med jasminris for en mere aromatisk base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl picadilloen hurtigt af, og sæt den i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op i en gryde ved middel-lav varme med en lille sjat vand under omrøring, til den er rygende varm; ris er bedst friskkogte, men kan køles separat og genopvarmes i mikroovnen, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Albóndigas en Chipotle (oksekødboller i chipotle-tomatsauce)
Oksekødboller, der simrer i røget chipotle-tomatsauce
Tofu braiseret i sød soja (Hong Shao Tofu)
Pandestegt tofu braiseret i en blank, sød sojasauce
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Shrimp Creole (rejer i krydret tomatsauce med ris)
Rejer simret i krydret tomatsauce, serveret med ris
Seco de Cordero (peruviansk lammegryde med koriander)
Peruviansk lammegryde med koriander, aji amarillo og ærter
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Airfryer-kyllingevinger med honning og hvidløg
Airfriterede vinger vendt i honning-hvidløgssauce med soja.
Deconstructed Pierogi Bowl med kartoffel, svampe og bacon
Kartoffelmos-bowl med svampe, bacon og creme fraiche
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Mexicansk gryderet med hakket oksekød, kartofler, tomater og krydderier
Ropa Vieja (cubansk trevlet oksekød i tomatsauce)
Cubansk trevlet oksebryst i tomatsauce med oliven
Pollo Guisado (latinamerikansk braiseret kyllingegryde)
Braiseret kyllingegryde med tomater, peberfrugter og kartofler
Måske kan du også lide
Airfryer kærnemælkskyllingetenders
Kyllingetendere marineret i kærnemælk, sprøde i airfryer.
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Makaronisalat med majs
Makaronisalat med majs, bladselleri og rødløg
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
