Picadillo Cubano (carne tocată de vită condimentată cubaneză)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Rumeneşti mai întâi carnea de vită pentru profunzime, înainte ca ceapa, usturoiul, chimionul, oregano şi roşiile să formeze sosul.
- Echilibru dulce-sărat: Stafidele domolesc aciditatea roşiilor, iar măslinele verzi adaugă un contrapunct sărat.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Picadillo se reîncălzeşte bine şi poate fi răcit sau congelat separat de orez.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat cubanez ca acasă: Picadillo se găteşte de obicei ca un preparat de familie din carne de vită tocată, adesea servit simplu peste orez alb.
- Măsline şi stafide: Combinaţia de măsline sărate şi stafide dulci este o trăsătură recognoscibilă a multor reţete de picadillo în stil cubanez.
- Servire tradițională: Orezul alb este baza clasică, ajutând la absorbţia sosului bogat în roşii.
Note despre ingrediente
- Condimentează după măsline: Măslinele verzi îşi aduc propria sărătate, aşa că gustă după ce le adaugi înainte să ajustezi asezonarea finală.
- Textura cartofilor: Fierberea cartofului separat păstrează cuburile fragede, dar întregi, când sunt încorporate în sos.
- Carne de vită tocată: Foloseşte carne de vită tocată care se rumeneşte bine, nu se înăbuşă; evaporarea lichidului în exces ajută la obţinerea unei baze mai bogate.
Greșeli frecvente
- Lași sosul să se prindă: Păstrează amestecul de roşii la un clocot uşor şi amestecă mai des pe măsură ce se îngroaşă.
- Fierberea excesivă a cartofilor: Opreşte fierberea cartofului când e abia fraged, ca să nu se sfărâme când îl amesteci în picadillo.
- Adăugarea sării prea devreme: Pentru că măslinele sunt sărate, amână asezonarea finală până când sosul a fiert încet şi aromele s-au combinat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Picadillo se poate face în avans şi se poate păstra la frigider după ce s-a răcit, gata de reîncălzit pentru o masă rapidă.
- Păstrează orezul separat: Păstrează orezul şi picadillo în recipiente separate, ca orezul să-şi păstreze textura.
- Congelează sosul: Congelează picadillo gătit într-un recipient etanş, apoi dezgheaţă şi reîncălzeşte până când este fierbinte în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul într-o sită până când apa rămâne în mare parte limpede. Toarnă într-o cratiță cu 400 ml apă și 0.5 linguriță din sarea fină de mare, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la foc mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, curăță cartoful făinos și taie-l în cuburi de 1.5 cm. Pune într-o cratiță, acoperă cu apă rece, adaugă 0.5 linguriță de sare de mare fină, apoi dă în clocot și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până sunt abia fragede. Scurge-le și pune-le deoparte.
- Toacă mărunt ceapa galbenă și zdrobește usturoiul. Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare, adaugă carnea de vită tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Încorporează ceapa și gătește 4 minute, până se înmoaie.
- Adaugă usturoiul, chimionul măcinat, oregano uscat și piper negru și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Încorporează roșiile la conservă, frunzele de dafin, stafidele și 0.5 linguriță de sare de mare fină, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până când sosul e bogat și ușor îngroșat.
- Încorporează în tigaie cartofii scurși și măslinele verzi fără sâmburi și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, ca totul să fie fierbinte și acoperit cu sos. Gustă și potrivește cu restul de sare de mare fină, dacă e nevoie, apoi scoate frunzele de dafin. Servește picadillo peste orez.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic după ce adaugi roșiile, ca sosul să scadă fără să se ardă; amestecă mai des pe măsură ce se îngroașă.
- Pentru o textură mai moale, ca o tocăniță, fierbe amestecul de roșii cu 5 minute mai mult înainte să adaugi cartofii, ca sosul să devină mai bogat.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că preparatul este reîncălzit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește măslinele verzi fără sâmburi cu măsline negre fără sâmburi pentru o aromă de măsline mai blândă și mai rotundă.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez jasmine pentru o bază mai parfumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid picadillo și pune-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o cratiță la foc mediu-mic cu un strop de apă, amestecând, până este fierbinte; orezul e cel mai bine gătit proaspăt, dar poate fi răcit separat și reîncălzit la microunde până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Boeuf Bourguignon Traditionnel (tocăniță de vită burgundă)
Tocană de vită în vin roșu cu bacon, ciuperci și cepe perlate
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Tocană de vită și porc gătită încet cu ienibahar
Maltagliati con Funghi Porcini (paste cu ciuperci porcini)
Paste rustice cu ciuperci porcini, unt, vin alb și Parmezan
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Fâșii de pui extra crocante la friteuza cu aer cald
Fâșii de pui cu panko, gătite la aer până extra crocante.
Pato con Peras al Vino Tinto (rață înăbușită cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite cu pere, vin roșu și șalote
Piept de pui Cajun la friteuza cu aer cald
Piept de pui cu condimente Cajun, la friteuza cu aer cald.
Spargel mit Hollandaise (sparanghel alb cu sos olandez)
Sparanghel alb fiert, servit cu sos olandez clasic cu lămâie
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Picadillo de sărbători (tocăniță dulce-sărată de vită tocată)
Picadillo de vită tocată cu roșii, măsline și stafide
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
Tocăniță mexicană de vită tocată și cartofi cu roșii și condimente
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
S-ar putea să îți placă și
Bol modern cu cereale și somon cu quinoa
Bol cu quinoa și somon, castravete, avocado și dressing de iaurt
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Bocadillo de Calamares (chiflă în stil Madrid cu calamar prăjit)
Chiflă crocantă cu calamar prăjit dat prin făină și lămâie
Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
Macaroons cu cocos, elastice, coapte în grămăjoare mici aurii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
