Picadillo Cubano (kuubalainen maustettu jauheliha)

• 200 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 keskikokoinen Jauhoinen peruna
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 450 g Naudan jauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Kuivattu oregano
• ½ tl Mustapippuri
• 400 g Tomaattisäilyke
• 2 palaa Laakerinlehti
• 40 g Rusina
• 80 g Vihreä kivetön oliivi

1. Huuhtele riisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 400 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Kuori sillä välin russet-peruna ja leikkaa 1.5 cm kuutioiksi. Laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes juuri ja juuri pehmeää. Valuta ja laita sivuun.
3. Hienonna keltasipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä, lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia sitä rikkoen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon sipuli ja kypsennä 4 minuuttia, kunnes se pehmenee.
4. Lisää valkosipuli, jauhettu juustokumina, kuivattu oregano ja mustapippuri ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Sekoita joukkoon tölkkitomaatit, laakerinlehdet, rusinat ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, ja kuumenna sitten lempeään poreiluun. Kypsennä 12–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on täyteläinen ja hieman paksuuntunut.
5. Sekoita valutetut perunat ja vihreät kivettömät oliivit pannulle ja hauduta 3–5 minuuttia, jotta kaikki on kuumaa ja kastikkeen peitossa. Maista ja säädä tarvittaessa jäljellä olevalla hienolla merisuolalla, ja poista sitten laakerinlehdet. Tarjoa picadillo riisin päällä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.