Pad Kra Pao (thaibasilikalla maustettu jauhelihapossu)

• 150 g Jasmiiniriisi
• 300 ml Vesi
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 Punainen chili, keskikokoinen
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 ½ rkl Osterikastike
• 1 rkl Kalakastike
• 1 tl Hienosokeri
• 3 rkl Auringonkukkaöljy
• 300 g Sianjauheliha
• 25 g Thai-basilika
• 2 Kananmuna

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja kaada sitten kattilaan veden kanssa. Kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia.
2. Hienonna sillä välin valkosipuli ja viipaloi punainen chili. Sekoita pienessä kulhossa vaalea soijakastike, osterikastike, kalakastike ja hienosokeri, kunnes sokeri liukenee.
3. Kuumenna 1 rkl auringonkukkaöljyä wokkipannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja chili ja paista wokissa 20–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, sekoittaen koko ajan, etteivät ne pala. Lisää jauhelihapossu ja wokkaa 3–4 minuuttia, kunnes se ei ole enää pinkkiä ja alkaa saada hieman väriä.
4. Kaada joukkoon kastikeseos ja wokkaa 1–2 minuuttia, kunnes se tarttuu possuun ja näyttää kiiltävältä. Nosta wokki pois lämmöltä ja kääntele joukkoon thaibasilika, kunnes se juuri nuupahtaa. Maista ja säädä lisäämällä hieman lisää kalakastiketta, jos haluat suolaisempaa.
5. Kuumenna isossa paistinpannussa loppu auringonkukkaöljy keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Paista munia 2–3 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja reunat rapeat, pitäen keltuaiset juoksevina, jos haluat. Tarjoa porsaswokki riisin päällä ja laita päälle paistettu kananmuna.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.