Roast Beef Yorkshire puddingin kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen Yorkshire pudding -menetelmä: Levännyt taikina, joka osuu savunkuumaan naudanrasvaan, muodostaa nopeasti höyryn, jota tarvitaan korkeisiin, rapeisiin vanukkaisiin.
- Kastikkeen syvyys valmiiksi mukana: Paistovuoka kerää ruskistuneet naudanpaistoliemet, rosmariinin ja mausteet, jotka irrotetaan liemellä yksinkertaiseksi, suolaiseksi kastikkeeksi.
- Kontrastiset koostumukset: Mureaksi leikattu naudanpaisti, kiiltävä kastike ja rapeat, ilmavat Yorkshire puddingit tuovat lautaselle tutun sunnuntaipaistin tasapainon.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Taikinan seisottaminen ennen paistamista antaa jauhoille aikaa imeä nestettä, mikä auttaa puddingit kohoamaan tasaisemmin.
- Anna naudanlihan levätä ennen leikkaamista: Väljä lepo paistamisen jälkeen auttaa lihasnesteitä asettumaan, jolloin paisti on helpompi leikata ja kuivuu epätodennäköisemmin.
- Tarjoa Yorkshire puddingit heti: Ne ovat parhaimmillaan suoraan uunista, ennen kuin rapeat reunat pehmenevät.
Tausta ja muunnelmat
- Perinteinen yhdistelmä: Naudanpaisti Yorkshire puddingien kanssa on yksi brittiläisen sunnuntaipaistin tunnusomaisista yhdistelmistä.
- Naudanrasvaa makuun: Naudan talin käyttö noudattaa klassista tapaa ja antaa puddingeille syvän suolaisen sävyn.
- Yksinkertainen paistoliemikastike: Kastike tehdään kotityyliin: liemi haudutetaan paistovuoassa, jotta ruskistuneet paistonesteet irtoavat.
Raaka-ainevinkit
- Valitse sopiva paistipala: Luuton naudanpaisti on helppo leikata ja sopii hyvin tässä käytettävään korkealämpöiseen aloitukseen.
- Tuore tai kuivattu rosmariini: Tuore rosmariini antaa pehmeämmän yrttisen aromin, kun taas kuivattu rosmariini on tiiviimpää ja sitä kannattaa käyttää säästeliäämmin.
- Maito vaikuttaa täyteläisyyteen: Täysmaito tekee Yorkshire pudding -taikinasta hieman täyteläisemmän; kevytmaito tekee kevyemmän version.
Valmisteluvinkit
- Säilytä tähteet erikseen: Säilytä naudanliha, kastike ja Yorkshire puddingit erillisissä astioissa, jotta puddingit eivät pehmene.
- Pakasta Yorkshire puddingit: Kypsät Yorkshire puddingit pakastuvat hyvin ja ne voi lämmittää suoraan pakastimesta, kunnes ne ovat rapeita ja höyryävän kuumia.
- Rapeutus uudelleen ennen tarjoilua: Lämmitä pakastetut Yorkshire puddingit uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat rapeita; lämmitä kastike varovasti kattilassa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Laita 20 g naudanrasvaa uunivuokaan ja nosta se uuniin kuumenemaan sillä aikaa, kun maustat naudanlihan.
- Murskaa mustapippurit morttelissa (tai kattilan pohjalla) ja sekoita joukkoon 1 1/2 tl hienoa merisuolaa. Hiero naudanliha kauttaaltaan suolalla ja pippurilla ja painele sitten rosmariini pintaan.
- Nosta naudanliha varovasti kuumaan uunivuokaan ja paahda 20 minuuttia, jotta se ruskistuu. Laske uunin lämpö 180°C:een (355°F) ja paahda 45 minuuttia mediumiksi tai 55 minuuttia medium plus -kypsäksi, valele kerran halutessasi.
- Kun naudanliha paahtuu, tee Yorkshire pudding -taikina: vispaa vehnäjauhot ja jäljellä oleva 1/2 tl hienoa merisuolaa kulhossa. Vispaa joukkoon kananmunat ja vispaa sitten vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi; anna taikinan levätä huoneenlämmössä, jotta jauhot kostuvat.
- Kun naudanliha on kypsää, siirrä se leikkuulaudalle ja anna levätä kevyesti peitettynä. Nosta uunin lämpö takaisin 220°C:een (430°F).
- Laita jäljellä oleva 40 g naudanrasvaa 12-koloiseen muffinivuokaan ja jaa se tasaisesti. Kuumenna vuoka uunissa, kunnes rasva on savun kuumaa, 8–10 minuuttia.
- Vispaa taikina nopeasti ja kaada se sitten varovasti kuumaan vuokaan (sen pitäisi sihistä). Paista 18–22 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin kohonneet ja syvän kullanruskeat; älä avaa uuninluukkua paiston aikana.
- Tee sillä aikaa kastike: kaada uunivuoasta ylimääräinen rasva pois ja jätä ruskistuneet paistoliemet vuokaan. Nosta vuoka keskilämmölle, lisää lihaliemi ja kaavi pohjaan tarttuneet palat irti; hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman kasaan keittynyttä.
- Leikkaa naudanliha viipaleiksi ja tarjoa Yorkshire puddingien ja kuuman kastikkeen kanssa. Lusikoi laudalle valuneet lepäämisnesteet kastikkeeseen tuomaan lisää syvyyttä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan kohoamisen saat, kun varmistat, että muffinivuoan naudanrasva on kunnolla savun kuumaa ennen kuin lisäät taikinan.
- Jos pidät naudanlihasta medium miinus -kypsänä, paahda 35 minuuttia sen jälkeen, kun olet laskenut uunin 180°C:een (355°F), ja anna levätä hyvin ennen leikkaamista.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä tunnustetun turvallisuusjärjestelmän mukaisesti tuotettuja kananmunia ja varmista, että puddingit paistuvat täysin hyytyneiksi ja höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini 1 tl:lla kuivattua rosmariinia, jos haluat voimakkaamman yrttisen maun.
- Korvaa täysmaito kevytmaidolla, jos haluat hieman kevyemmän Yorkshire puddingin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten naudanliha ja kastike ilmatiiviisiin astioihin jääkaappiin enintään 2 päiväksi. Yorkshire puddingit pakastuvat hyvin enintään 2 kuukaudeksi; lämmitä ne jäisinä uunipellillä 200°C:ssa (390°F) 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja höyryävän kuumia. Lämmitä kastike kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa tilkka vettä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 55min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Schweinshaxe (paahdettu porsaan potka)
Paahdettu porsaan potka rapealla pinnalla ja helpolla olutkastikkeella
Golonka Pieczona (puolalainen uunissa paahdettu porsaan potka)
Puolalainen paahdettu porsaan potka meiramilla, kuminalla ja sinapilla
Sitrusmarinoidut paahdetut kananreisipalat
Paahdetut kananreisipalat appelsiini- ja sitruunamarinaadissa
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sitruuna-valkosipulipaisti kana)
Sitruunalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä marinoitu paistettu kana
Sole Véronique (haudutettu meriantura rypäleillä ja kermakastikkeella)
Haudutettu meriantura rypäleillä valkoviini-kermakastikkeessa
Murskattu kurkkusalaatti chiliöljyllä
Murskattu kurkkusalaatti chiliöljyllä, valkosipulilla ja seesamilla
Kasvisrisotto primavera
Kermainen risotto parsalla, herneillä, kesäkurpitsalla ja parmesaanilla
Gulai Kambing (indonesialainen mausteinen lammascurry)
Indonesialainen lammascurry kookosmaidossa mausteiden kanssa haudutettuna
Tacos de Canasta (koritacot pavuilla ja perunalla)
Koritacot pavuilla, perunalla ja chiliöljyllä
Côtelettes d’Agneau Persillées (yrttikuorrutetut lampaanleikkeet)
Rapeat yrttikuorrutetut lampaanleikkeet, viimeistelty sitruunalla
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Naudan kylkipaisti ja Yorkshire pudding
Naudan kylkipaisti, Yorkshire puddingit ja kastike
Sunday Roast ja Yorkshire puddingit
Naudanpaisti Yorkshire puddingeilla, perunoilla, porkkanoilla ja kastikkeella
Flädlesuppe (švaabilainen pannukakkukeitto)
Kirkas lihaliemi, ohuet pannukakkusuikaleet ja ruohosipulia
Toad in the Hole
Porsasmakkarat paistettuna Yorkshire-taikinassa kastikkeen kanssa
Kroketten (hollantilaiset naudan ragù -kroketit)
Hollantilaiset naudan ragù -kroketit rapealla korppujauhopinnalla
Klassinen naudanlihamureke ruskealla kastikkeella
Naudanjauhelihamureke yksinkertaisella ruskealla kastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Lentilles du Puy Dijon-vinegretillä ja pehmeäksi keitetyllä kananmunalla
Puy-linssit Dijon-vinegretissä, päällä löysäksi keitetty kananmuna
Gaeng Massaman tofu (vegaaninen Massaman-curry)
Vegaaninen Massaman-tofucurry perunalla, kookosmaidolla ja maapähkinöillä
Cajun red beans and rice
Kermaiset pavut makkaralla, tarjoillaan riisin päällä
Uova in Purgatorio (munat tomaattikastikkeessa)
Munat haudutettuna valkosipulitomaattikastikkeessa chilin ja basilikan kanssa
Perulainen kvinoasalaatti avokadolla ja limellä
Kvinoasalaatti avokadolla, tomaatilla, punasipulilla ja limetillä
Hunaja-valkosipulilasuurilla glaseerattu lohi
Pannulla paistettu lohi hunaja-valkosipulilasuurilla, riisillä ja parsakaalilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
