Fritto Misto di Mare (italialainen friteerattu sekamereneläväannos)
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyt, rapea kuorrutus: Vehnäjauhojen ja maissitärkkelyksen seos antaa mereneläville herkän kuoren ilman että siitä tulee raskas.
- Nopea friteeraus: Lyhyet erät 180°C:ssa (355°F) kypsentävät katkaravut ja kalmarin nopeasti ja auttavat niitä pysymään mureina.
- Raikas viimeistely: Pöydässä lisätty sitruuna leikkaa friteeratun kuorrutteen täyteläisyyttä ja pitää annoksen eloisana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Fritto misto on parhaimmillaan heti friteerauksen jälkeen, kun kuorrutus on rapea ja merenelävät ovat vielä kuumia.
- Valmistele ennen öljyn kuumentamista: Viipaloi ja kuivaa merenelävät valmiiksi ennen paistamisen aloittamista, jotta jokainen erä etenee nopeasti.
- Paras samana päivänä: Ylijäämät voi lämmittää uudelleen, mutta rakenne on selvästi parempi tuoreena tarjottuna.
Raaka-ainevinkit
- Valitse samankokoiset merenelävät: Samankokoiset kalmarirenkaat ja katkaravut kypsyvät tasaisemmin samassa erässä.
- Kuivaa merenelävät huolellisesti: Kosteus estää jauhoja tarttumasta kunnolla ja voi saada öljyn roiskumaan.
- Lisää sitruuna lopuksi: Purista sitruunaa merenelävien päälle juuri ennen syömistä, jotta kuorrutus pysyy rapeana.
Yleiset virheet
- Kun öljyn lämpötila heittelee: Pidä öljy lähellä 180°C (355°F); viileämpi öljy tekee kuorrutuksesta rasvaisen, kun taas kuumempi ruskistaa sen liian nopeasti.
- Liian paljon kerralla paistaminen: Pienet erät auttavat lämpötilaa palautumaan nopeasti ja estävät mereneläviä höyrystymästä.
- Kalmarin ylikypsentäminen: Nosta jokainen erä pois, kun se on vaalean kullanruskea ja rapea; kalmari voi sitkistyä, jos se jää öljyyn liian pitkäksi aikaa.
Tausta ja muunnelmat
- Kevyesti jauhotettu, ei taikinoitu: Tässä tyylissä käytetään paksun taikinakuorrutteen sijaan kuivaa jauhotusta, jolloin merenelävät pysyvät herkkinä.
- Suola ja sitruuna: Lopuksi ripaus hienoa merisuolaa ja tuoretta sitruunaa on klassinen viimeistely.
- Jaettava ruoka: Tarjoa se pöydän keskelle kuumana, rennon mereneläväruokana, josta kaikki voivat napostella.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa kalmari renkaiksi ja jätä mahdolliset lonkerot kokonaisiksi. Taputtele kalmari ja katkaravut hyvin kuiviksi talouspaperilla, jotta kuorrute tarttuu eikä öljy roisku. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja laita sivuun.
- Vatkaa kulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys, suurin osa hienosta merisuolasta ja mustapippuri. Kaada kasviöljy isoon kattilaan ja kuumenna 180°C:een (355°F).
- Työskentele erissä: pyörittele kourallinen kalmaria ja katkarapuja jauhoseoksessa kevyesti kuorruttaen ja ravista ylimäärä pois. Laske varovasti kuumaan öljyyn ja friteeraa 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita ja rapeita ja kalmari juuri ja juuri mureaa. Nosta pihdeillä ja valuta siivilässä, joka on asetettu kulhon päälle, ja toista lopuilla merenelävillä.
- Maista ja mausta kuuma fritto lopulla hienolla merisuolalla. Tarjoa heti sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä öljy lähellä 180°C (355°F): jos lämpö laskee liian alas, kuorrutus muuttuu rasvaiseksi, ja jos se kuumenee liikaa, merenelävät ruskistuvat ennen kuin ne ovat mureita.
- Älä täytä kattilaa liikaa; paista pienissä erissä, jotta lämpö pysyy tasaisena ja kuorrutus kevyenä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista, että merenelävät ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa mustapippuri savupaprikalla, niin saat lämpimämmän, hieman savuisen lopputuloksen.
- Korvaa sitruuna limellä, niin saat terävämmän, aromaattisemman sitruspuristuksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää tähteitä, jäähdytä nopeasti ja laita jääkaappiin; lämmitä uunipellillä 220°C (430°F) uunissa 6 to 8 minuuttia, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa ja taas rapeaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 40min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Buffalo-kukkakaalipalat
Uunissa paistetut kukkakaalipalat chilikastikkeessa ja voissa pyöriteltynä
Tod Mun Pla (thaimaalaiset kalapihvit punaisella currytahnalla)
Thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja vihreillä pavuilla
Bacalhau-kakut (portugalilaiset suolaturskafritterit)
Rapeat suolaturska-perunakakut tarjoillaan sitruunan kanssa
Crostini con Ricotta e Miele (ricotta- ja hunaja-aamiaiscrustinit)
Paahdettua leipää ricottalla, hunajalla, sitruunankuorella ja saksanpähkinöillä
Revithokeftedes (kreikkalaiset kikhernepyörykät yrteillä)
Kreikkalaiset kikhernepyörykät yrteillä, paistettu rapeiksi
Scotch eggs
Keitetyt munat possussa, korppujauhotettuina ja paistettuina
Kasvis shepherd’s pie linsseillä
Kasvis shepherd's pie linsseillä ja perunamuusikuorrutteella
Tinga de Res (revitty naudanliha chipotle-tomaattikastikkeessa)
Revity naudanliha savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa
Thaimaalainen punainen curry (Gaeng Phet)
Thai punainen possucurry kookosmaidolla ja basilikalla
Espinacas con Garbanzos (espanjalainen pinaatti-kikhernepata)
Pinaatti ja kikherneet haudutettuna tomaatissa, paprikassa ja juustokuminassa
Gigot d’Agneau (hitaasti paahdettu lampaanpaisti)
Hitaasti paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla ja valkoviinijus'lla
Tandoori-kana raitan kanssa
Paahdettua tandoori-kanaa kurkku-minturaitan kanssa
Bocadillo de Calamares (madridilainen friteerattu mustekalaleipä)
Rapea sämpylä friteeratulla jauhotetulla mustekalalla ja sitruunalla
Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)
Rapeat kalmarirenkaat sitruunan ja majoneesin kanssa
Airfryer-paneroidut katkaravut
Rapeat airfryer-paneroidut katkaravut kevyellä paprikakuorrutteella.
Tempura (rapeaksi friteeratut merenelävät ja vihannekset)
Rapeat tempurakatkaravut ja vihannekset soijadipin kanssa
Kaki Fry (pankojauhoissa paneroidut paistetut osterit)
Rapeat pankopaneroidut osterit paistettuna kullanruskeiksi
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Saatat pitää myös näistä
Fava (keltahernepyree)
Kermainen kreikkalainen hernepyree sitruunalla ja kapriksilla
Pollo alla Cacciatora Bianca (valkoviinikanareidet rosmariinilla ja sitruunalla)
Valkoviinikanareidet haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Turkkilainen juhlapöytä mezeillä, salaatilla ja lammas-köftellä
Turkkilainen pöytä: mezejä, salaattia ja grillattuja lampaan köftejä
Bori-cha (korealainen paahdettu ohratee)
Korealainen paahdettu ohratee, paahteinen ja pähkinäinen
Grzaniec (puolalainen maustettu punaviini)
Puolalainen maustettu punaviini hunajalla, sitruksella ja mausteilla
Passiohedelmämehu (tuore trooppinen mehu)
Siivilöity passiohedelmämehu limetillä, hienosokerilla ja jäillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
