Tea Eggs (kiinalaiset marmorimunat, haudutettu teessä ja soijassa)

Kiinalaiset tee-munat muuttavat tavalliset kovat kananmunat syvästi maustetuksi välipalaksi, jossa on näyttävä marmoroitu pinta. Kuoret rikotaan, mutta jätetään paikoilleen, jolloin musta tee, soijakastike, Shaoxing-viini, inkivääri, tähtianis ja kaneli imeytyvät hienoina viivoina munien läpi, kun ne hiljalleen poreilevat ja hautuvat. Lopputulos on suolainen, kevyen makea ja aromaattinen: kiinteät valkuaiset ovat haudutusliemen värjäämät ja keltuaiset täysin hyytyneet, ja munat on helppo syödä lämpiminä tai viilennettyinä. Maku paranee seistessä, joten ne ovat erityisen käteviä valmistaa etukäteen ja tarjota välipalana, eväsrasian lisänä tai pienenä suolaisena suupalana riisin, nuudelien tai yksinkertaisten vihannesten kanssa.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Kiinalainen suolainen välipala
Makuprofiili Suolaisenmakea • Umamipitoinen • Lämpimästi maustettu
Tekniikat Keittäminen • Hiljainen haudutus • Haudutus
Valmistustapa Yhden padan ruoanlaitto • Sopii valmistettavaksi etukäteen • Vähän tiskiä
Tarvittava aika Sopii valmistettavaksi etukäteen

Miksi tämä resepti toimii

  • Kerroksellinen aromi: Musta tee, soijakastike, inkivääri, tähtianis ja kaneli muodostavat suolaisen, kevyesti makean haudutusliemen, jossa on lämpimiä mausteita.
  • Marmoroitu pinta: Kuorten rikkominen ennen hiljaista hauduttamista antaa mausteliemen värjätä munat tunnusomaiseen marmoroituun kuvioon.
  • Paranee levätessään: Pidempi liotusaika syventää sekä väriä että makua, joten munat sopivat hyvin valmistettaviksi etukäteen.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Liotus säätelee makua: Lyhyempi liotus antaa vaaleamman marmoroitumisen ja miedomman maun; pidempi lepo antaa tummemman värin ja voimakkaamman tee-soijamaisen maun.
  • Hyvä kylmänä: Munat voi syödä lämpiminä, mutta niiden jäähdyttäminen haudutusliemessä antaa maun tasaantua tasaisemmin.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä mustaa teetä: Musta tee antaa munille niiden tunnusomaisen värin ja tanniinisen syvyyden; hienovaraiset vihreät tai kukkaiset teet maistuvat kevyemmiltä ja vähemmän perinteisiltä.
  • Vaalealla ja tummalla soijalla on eri roolit: Vaalea soija maustaa liemen, kun taas tumma soija antaa syvemmän värin ja pyöreämmän, hieman täyteläisemmän maun.
  • Riko, mutta älä kuori: Pidä kuoret paikoillaan haudutuksen aikana, jotta liemi imeytyy halkeamien läpi ja muodostaa marmoroidun kuvion.

Valmisteluvinkit

  • Tee etukäteen syvemmän maun vuoksi: Valmista munat etukäteen ja pidä niitä osassa haudutuslientä, jotta ne pysyvät mehevinä ja maustuvat tasaisesti.
  • Lämmitä varovasti: Lämmitä jääkaappikylmät teemuna hitaasti liemessään miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat tulikuumia, sen sijaan että keittäisit niitä rajusti.

Yleiset virheet

  • Liian kova kiehunta: Voimakas kiehuminen voi sitkistää munat ja kolhia haljenneita kuoria, joten pidä haudutus hyvin hiljaisella poreilulla.
  • Kuoriminen liian aikaisin: Kuoriminen ennen kuin munat ovat maustuneet liemessä estää tee-soijaliuosta muodostamasta selkeää marmoroitua pintaa.

Tarvittavat välineet

Kattila Reikäkauha
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Laita munat isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta, laske sitten lämpöä niin, että vesi kiehuu hiljaa, ja keitä 10 minuuttia. Nosta munat reikäkauhalla ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla, kunnes niitä on helppo käsitellä.
  2. Napauta jokaista munaa kauttaaltaan lusikan selkäpuolella niin, että kuori halkeaa, mutta jätä kuori paikalleen. Viipaloi inkivääri ohuiksi kolikoiksi. Palauta haljenneet munat kattilaan.
  3. Lisää vesi, musta tee, vaalea soijakastike, tumma soijakastike, Shaoxing-ruoanlaittoviini, fariinisokeri, tähtianis, kanelitanko ja inkivääri. Kuumenna hiljaiseen poreiluun ja sekoita lyhyesti, jotta sokeri liukenee. Hauduta hyvin miedolla lämmöllä 45 minuuttia ja pidä munat enimmäkseen nesteen alla.
  4. Sammuta lämpö ja anna munien maustua nesteessä vähintään 30 minuuttia vaaleaa marmorointia varten tai enintään 1 tunti syvemmän värin saamiseksi. Tarjoa lämpiminä tai jäähdytä ja laita kylmään myöhempää varten. Jos jäähdytät, pidä munat osassa haudutuslientä, jotta ne maustuvat tasaisesti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Siistin marmorikuvion saat, kun rikot kuoret kauttaaltaan mutta et kuori niitä ennen syömistä.
  • Pidä poreilu hyvin miedona, jotta kuoret eivät hankaa pois ja munat pysyvät mureina.
  • Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä päiväyksen mukaisia munia ja kypsennä, kunnes keltuaiset ovat täysin hyytyneet, ja jäähdytä sitten nopeasti.

Korvaukset

  • Korvaa Shaoxing-riisiviini kuivalla sherryllä samankaltaisen aromin saamiseksi.
  • Korvaa fariinisokeri hunajalla pyöreämpää makeutta ja hieman vaaleampaa väriä varten.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
  • Jäähdytä täysin ja säilytä sitten munat jääkaapissa kannellisessa astiassa niin, että haudutuslientä on riittävästi pitämään ne kosteina. Syö kylminä tai lämmitä varovasti liemessä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 annokset
  • Kokonaisaika: 1h 50min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Kiinalainen
  • Allergeenit:
    Kananmuna Soija
Sopii aloittelijoille Yksi pata Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kattila Reikäkauha

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Fariinisokeri

1 cup ≈ 220 g
Muunna ainesosa→

Shaoxing-riisiviini

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Tumma soijakastike

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vaalea soijakastike

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vesi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.