Tea Eggs (teában és szójában főzött kínai márványtojás)

• 8 Tojás, nagy
• 30 g Gyömbér, feszes és friss
• 10 g Fekete tea, szálas tea vagy teafilter
• 60 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Sötét szójaszósz
• 30 ml Shaoxing főzőbor
• 25 g Barna cukor
• 3 darab Csillagánizs, egészben
• 1 darab Fahéjrúd, egészben
• 1.25 liter Víz

1. Tedd a tojásokat egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra, és főzd 10 percig. Szedd ki a tojásokat lyukas kanállal, és hideg folyó víz alatt hűtsd, amíg könnyen megfogható.
2. Minden tojást ütögess körbe egy kanál hátával, hogy a héja megrepedjen, de maradjon rajta. Szeleteld a gyömbért vékony karikákra. Tedd vissza a megrepesztett tojásokat a lábasba.
3. Add hozzá a vizet, a fekete teát, a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt, a Shaoxing főzőbort, a barna cukrot, a csillagánizst, a fahéjrudat és a gyömbért. Forrald fel gyöngyözőre, közben röviden keverd meg, hogy a cukor feloldódjon. Gyöngyöztesd nagyon finoman 45 percig, a tojásokat többnyire a folyadék alatt tartva.
4. Kapcsold le a hőt, és hagyd a tojásokat a lében ázni legalább 30 percig a halvány márványosságért, vagy legfeljebb 1 óráig a mélyebb színért. Tálald melegen, vagy hűtsd ki és tedd hűtőbe későbbre. Ha behűtöd, tartsd a tojásokat a párolólé egy részében, hogy egyenletesen ízesedjenek.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.