Quiche Lorraine zöldsalátával

Tészta

• 200 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 100 g Vaj, hideg
• 1 Tojás
• 30 ml Víz, hideg

Töltelék

• 150 g Bacon
• 120 g Gruyère sajt
• 3 Tojás
• 250 ml Habtejszín
• ½ tk Fekete bors

Saláta és öntet

• 2 tk Dijoni mustár
• 2 ek Fehérborecet
• 4 ek Olívaolaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 120 g Salátakeverék

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Borítsd a lisztet és a sót egy tálba, morzsold el benne a hideg vajat, amíg finom morzsás lesz, majd keverj hozzá 1 tojást és annyi hideg vizet, hogy tésztává összeálljon. Formázd koronggá, és hűtsd 20 percig.
2. Nyújtsd ki a tésztát, és bélelj ki vele egy 23 cm-es piteformát, szépen belenyomkodva a sarkokba. Szurkáld meg a tésztaalapot mindenhol villával, és tedd hűtőbe 10 percre, hogy jobban tartsa a formáját. Süsd 15 percig, amíg az alap száraznak tűnik, és épp csak kezd színt kapni.
3. Közben közepes lángon süsd a bacont 6–8 percig, amíg aranyszínű lesz, majd öntsd le róla a felesleges zsiradékot. Szórd a bacont a meleg tésztakosárba, és szórd rá a Gruyère-t. Vedd le a sütőt 170°C-ra (340°F).
4. Verd fel a maradék tojásokat a dupla tejszínnel, a fekete borssal és egy csipet sóval. Öntsd a tésztakosárba, és süsd 25–30 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz, és épp csak megszilárdul, a közepe pedig kissé remeg. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig.
5. Verd fel a dijoni mustárt a fehérborecettel és a sóval, majd lassan verd hozzá az olívaolajat, amíg fényes lesz. Forgasd össze a vegyes salátalevelekkel. Tálald a quiche-t melegen vagy szobahőmérsékleten, a salátát mellé kínálva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.