Quiche Lorraine με πράσινη σαλάτα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή ζύμη, μαλακή γέμιση: Το πάγωμα και το προψήσιμο της ζύμης βοηθούν να μείνει η βάση τραγανή απέναντι στην κρεμώδη κρέμα.
- Έντονη αλμυρή γεύση: Το μπέικον, η γραβιέρα και το μαύρο πιπέρι δίνουν στην κρέμα πλούσιο, αλμυρό βάθος χωρίς να χρειάζονται πολλά υλικά.
- Ευέλικτο σερβίρισμα: Η κις κόβεται σε καθαρές φέτες αφού ξεκουραστεί και ταιριάζει ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με μια έντονη πράσινη σαλάτα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε την κις να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε η κρέμα να ολοκληρώσει το πήξιμο και να κόβεται καθαρά.
- Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Η γέμιση πρέπει να έχει πήξει αλλά να παραμένει τρυφερή· αποφύγετε να τη σερβίρετε κατευθείαν από τον φούρνο, όταν είναι πιο εύθραυστη.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή βάση: Κρατήστε τη ζύμη κρύα πριν το ψήσιμο και ψήστε την άδεια βάση μέχρι η επιφάνεια να δείχνει στεγνή και ελαφρά χρωματισμένη.
- Για πιο απαλή κρέμα: Ψήστε μόνο μέχρι το κέντρο να έχει ένα ελαφρύ τρέμουλο· θα συνεχίσει να σφίγγει όσο ξεκουράζεται.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ρίζες τύπου Λορέν: Η κις λορέν είναι η κλασική αλμυρή τάρτα που συνδέεται με τη Λορέν στη βορειοανατολική Γαλλία, με βάση το μπέικον και μια κρέμα πλούσια σε κρέμα γάλακτος.
- Το τυρί είναι μια συνηθισμένη προσθήκη: Το Gruyère χρησιμοποιείται ευρέως στις σύγχρονες εκδοχές, προσθέτοντας μια ξηροκαρπάτη, αλμυρή νότα στη γέμιση με μπέικον.
- Η σαλάτα ισορροπεί την πλούσια γεύση: Μια πράσινη σαλάτα με μουστάρδα ταιριάζει παραδοσιακά, γιατί η οξύτητά της κόβει τη βουτυράτη ζύμη και την κρέμα αυγών.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Η κις μπορεί να ψηθεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να διατηρηθεί σκεπασμένη στο ψυγείο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, κάτι που βοηθά να ξαναζωντανέψει η ζύμη καλύτερα από το ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Καταψύξτε τις ψημένες φέτες: Τυλίξτε καλά τις κρύες φέτες, καταψύξτε, έπειτα ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση
Σαλάτα και ντρέσινγκ
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ρίξε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλά τρίμματα, μετά ανακάτεψε 1 αυγό και αρκετό κρύο νερό ώστε να ενωθεί σε ζύμη. Πλάσε σε δίσκο και βάλε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Άνοιξε τη ζύμη και στρώσε τη σε ταρτιέρα 23 cm, πιέζοντάς τη τακτικά στις γωνίες. Τρύπησε παντού τη βάση με πιρούνι και βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να κρατήσει το σχήμα της. Ψήσε για 15 λεπτά μέχρι η βάση να δείχνει στεγνή και να αρχίζει μόλις να παίρνει χρώμα.
- Στο μεταξύ, τηγάνισε το μπέικον σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει, μετά στράγγισε το περιττό λίπος. Σκόρπισε το μπέικον πάνω στη ζεστή βάση και πασπάλισε από πάνω τη γραβιέρα. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 170°C (340°F).
- Χτύπησε με σύρμα τα υπόλοιπα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι. Ρίξε το μείγμα στη βάση τάρτας και ψήσε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και να έχει μόλις σταθεροποιηθεί, με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις.
- Χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon με το ξίδι από λευκό κρασί και το αλάτι, μετά πρόσθεσε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο χτυπώντας μέχρι να γυαλίσει. Ανακάτεψέ το με τα ανάμεικτα πράσινα σαλάτας. Σέρβιρε την κις ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, με τη σαλάτα δίπλα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τραγανή βάση, κράτα τη ζύμη και τη φόρμα καλά κρύες πριν το ψήσιμο και απόφυγε να δουλέψεις υπερβολικά τη ζύμη.
- Η κις είναι έτοιμη όταν το κέντρο έχει ακόμη ένα απαλό τρέμουλο· θα συνεχίσει να σταθεροποιείται όσο ξεκουράζεται.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά κατάλληλα για ωμά και ελαφρώς μαγειρεμένα πιάτα και ψήσε μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί Gruyère με τυρί Emmental για πιο ήπιο, πιο «καρυδάτο» τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ξίδι από λευκό κρασί με ξίδι σαμπάνιας για πιο απαλή οξύτητα στο ντρέσινγκ.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο χοντρή υφή στη βινεγκρέτ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε την κις να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε τη στο ψυγείο καλά σκεπασμένη. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να είναι καυτές, ή σέρβιρέ τες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατάψυξε τυλιγμένες φέτες για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Quiche aux Poireaux (γαλλική κις με πράσο)
Γαλλική κις με πράσο και κρεμώδη γέμιση αυγού με crème fraîche
Κις με τσένταρ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Κις σε ζύμη τάρτας με καραμελωμένα κρεμμύδια, Cheddar, αυγά και κρέμα γάλακτος
Quiche Lorraine (γαλλική τάρτα με μπέικον και αυγό)
Quiche Lorraine ψημένη σε ζύμη τάρτας μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί ίσα-ίσα
Quiche Lorraine (κλασική τάρτα με μπέικον και κρέμα)
Βουτυράτη τάρτα με μπέικον, σοταρισμένο κρεμμύδι και πλούσια κρέμα αυγών
Quiche Lorraine Traditionnelle (τάρτα με μπέικον και κρέμα αυγών)
Quiche Lorraine με τραγανά λαρντόν μπέικον, Gruyère και τρυφερή γέμιση κρέμας αυγών
Μπολ λαχανικών τεμπούρα με ρύζι σούσι και σος tentsuyu
Τραγανά λαχανικά τεμπούρα πάνω σε ρύζι σούσι με tentsuyu
Cacio e Pepe (σπαγγέτι με Pecorino Romano και μαύρο πιπέρι)
Ρωμαϊκά σπαγγέτι με Pecorino Romano και μαύρο πιπέρι
Sopa Tarasca Michoacana (σούπα φασολιών με λωρίδες τορτίγιας)
Σούπα φασολιών και ντομάτας με λωρίδες τορτίγιας και τυρί
Golonka Pieczona (πολωνικό ψητό χοιρινό κότσι)
Πολωνικό ψητό χοιρινό κότσι με μαντζουράνα, αγριοκύμινο και μουστάρδα
Σολομός με πέστο άνηθου (σκανδιναβικός ψητός σολομός)
Ψητός σολομός με πέστο άνηθου και καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους
Tagliatelle al Ragù (ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ)
Ταλιατέλες με ραγού μοσχαριού και παντσέτα που σιγοβράζει
Βαυαρικό σνίτσελ χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και μουστάρδα
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Chicken Française με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Soufflé au Fromage (σουφλέ τυριού Gruyère)
Φουσκωτό σουφλέ Gruyère με μπεσαμέλ και ασπράδια αυγών
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tết Bún Bò Huế (Πικάντικη βιετναμέζικη σούπα με νουντλς)
Πικάντικη σούπα με νουντλς μοσχαριού λεμονόχορτου, με μοσχάρι και χοιρινό
Tilapia en Salsa Verde (Τιλάπια σε πράσινη σάλτσα τοματίγιο)
Τιλάπια που σιγοβράζει σε salsa verde από τοματίγιο με κόλιανδρο και λάιμ
Paletas de Mango con Chile (παγωτά ξυλάκι μάνγκο με τσίλι)
Παγωτά ξυλάκια μάνγκο και λάιμ με μια πρέζα τσίλι
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Poulet au Citron et Olives (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λεμόνι, πράσινες ελιές και θυμάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
