Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απαλό αλμυρό βάθος: Τα μαλακωμένα πράσα, ο ζωμός κοτόπουλου, η μουστάρδα Dijon και το θυμάρι δίνουν στη γέμιση στρογγυλή γεύση χωρίς να την κάνουν βαριά ή έντονη.
- Βελούδινη, πλούσια σάλτσα: Το αλεύρι δένει τον ζωμό πριν προστεθεί η κρέμα, βοηθώντας τη σάλτσα να μείνει γυαλιστερή και να καλύπτει το κουτάλι.
- Αντίθεση με τραγανή σφολιάτα: Αν αφήσετε τη γέμιση να κρυώσει λίγο πριν βάλετε τη σφολιάτα, αυτή ψήνεται αφράτη και φυλλαράτη αντί να αχνίζεται από κάτω.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε τη γέμιση να κρυώσει πριν βάλεις τη ζύμη: Αν αφήσετε τη γέμιση να σταθεί λίγο πριν βάλετε τη σφολιάτα, μειώνεται ο ατμός και προστατεύεται η φυλλαράτη υφή.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο αφήνει τη σάλτσα να σταθεροποιηθεί, ώστε η πίτα να κόβεται και να σερβίρεται με κουτάλι πιο τακτοποιημένα.
Σημειώσεις για υλικά
- Καθάρισε καλά τα πράσα: Τα πράσα συχνά κρατούν χώμα ανάμεσα στις στρώσεις τους, γι’ αυτό ξεπλύνετέ τα πολύ καλά πριν τα μαγειρέψετε.
- Διάλεξε καλή σφολιάτα: Η σφολιάτα μόνο με βούτυρο δίνει την καλύτερη γεύση και πιο λεπτό, τραγανό τελείωμα.
- Βάλε μουστάρδα για ισορροπία: Η μουστάρδα Dijon κόβει την κρεμώδη αίσθηση· η μουστάρδα ολικής άλεσης δίνει πιο ήπιο, πιο ανάγλυφο αποτέλεσμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση με κοτόπουλο και πράσο μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μπει στο ψυγείο πριν τη σκεπάσετε με ζύμη και την ψήσετε.
- Ξαναζέσταμα για τραγανό φύλλο: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ώστε η ζύμη να προλάβει να ξαναγίνει τραγανή.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε την ψημένη πίτα να κρυώσει εντελώς, τυλίξτε την καλά και αφήστε την να ξεπαγώσει όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε.
Συνηθισμένα λάθη
- Ρόδισμα των πράσων: Μαγειρέψτε τα πράσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα· το ρόδισμα μπορεί να κάνει τη σάλτσα να έχει πολύ γλυκιά γεύση και να αποσπά από την κρεμώδη γέμιση.
- Προσθήκη ζωμού πολύ γρήγορα: Χτυπήστε σταδιακά τον ζωμό, ώστε το αλεύρι να διαλυθεί ομοιόμορφα και η σάλτσα να μείνει λεία.
- Η σάλτσα πήζει πολύ γρήγορα: Αν η σάλτσα πήξει πριν ψηθεί καλά το κοτόπουλο, αραιώστε την με λίγο ακόμη ζωμό και κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γέμιση
Επικάλυψη
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές και μετά αλάτισε και πιπέρωσε.
- Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα πράσα και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψε για 5 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ασπρίσει εξωτερικά. Πασπάλισε το αλεύρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας καλά ώστε να καλύψει τα πάντα.
- Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνει λείος, και μετά βάλε τη μουστάρδα Dijon και το θυμάρι. Σιγόβρασε απαλά για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει ένα κουτάλι.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος. Μαγείρεψε για 2 λεπτά για να ζεσταθεί καλά, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
- Άδειασε τη γέμιση σε ένα πυρίμαχο σκεύος και άφησέ τη να κρυώσει για 10 λεπτά, ώστε η σφολιάτα να μείνει αφράτη. Βάλε τη σφολιάτα από πάνω, κόψε την περίσσεια αν χρειάζεται και τσίμπησε τις άκρες για να σφραγίσεις.
- Χτύπα το αυγό και άλειψέ το πάνω στη σφολιάτα. Ψήσε για 25 to 30 minutes μέχρι η ζύμη να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και η γέμιση να κοχλάζει στις άκρες.
- Άφησε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να «δέσει» η σάλτσα. Βγάλε τα κλωναράκια θυμαριού καθώς σερβίρεις, αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Πλύνε καλά τα πράσα, ειδικά ανάμεσα στις στρώσεις, για να μην έχει η σάλτσα χώματα.
- Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά πριν ψηθεί το κοτόπουλο, χτύπα με σύρμα μια πιτσιλιά ακόμη ζωμό κοτόπουλου και κράτα το σιγοβράσιμο απαλό.
- Για ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό για το άλειμμα, αν προτιμάς.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
- Αντικατάστησε το βούτυρο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για μια λίγο πιο ελαφριά γέμιση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό και η σφολιάτα να ξαναγίνει τραγανή· αν το καταψύξεις, τύλιξέ το καλά και άφησέ το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie με κρέμα καρύδας και σαντιγί
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Pastilla θαλασσινών (μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι)
Τραγανή μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Μυρτιλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Πίτα με μύρτιλα σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Veal Scaloppine al Limone (ιταλικό μοσχαράκι με λεμόνι)
Μοσχάρι στο τηγάνι με σάλτσα λεμονιού, κρασιού και κάππαρης
Γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά και ρύζι
Ψητές γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και ντομάτες
Fritto Misto di Mare (ιταλικό ανάμεικτο τηγανητό θαλασσινών)
Τραγανό τηγανητό καλαμάρι και γαρίδες με λεμόνι
Σάντουιτς με κεφτεδάκια γαλοπούλας
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε πασάτα, ψημένα σε ψωμάκια με μοτσαρέλα
Χοιρινή πανσέτα αργού ψησίματος με τσάτνεϊ μήλου
Αργοψημένη πανσέτα με τραγανή πέτσα και τσάτνεϊ μήλου
Pork Vindaloo (χοιρινό κάρι γκοανέζικου στιλ)
Χοιρινό vindaloo γκοανέζικου στιλ με ξίδι, σκόρδο και μπαχαρικά
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Παστί με κοτόπουλο και πράσο
Ψητή πίτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη μουστάρδα.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (κοτόπουλο με κρέμα εστραγκόν)
Γαλλικό φρικασέ κοτόπουλου σε σάλτσα εστραγκόν και κρέμας
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Poulet en Sauce Normande (κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας και μήλου)
Κοτόπουλο σιγοβρασμένο με μήλα, μηλίτη, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος
Poulet Vallée d’Auge (κοτόπουλο με Calvados και κρέμα)
Κοτόπουλο με Calvados, μήλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κατσαρόλα με κρέας ελαφιού με κόκκινο κρασί και άρκευθο
Κατσαρόλα με ελάφι, κόκκινο κρασί, άρκευθο, καρότα και μανιτάρια
Wrap σαλάτας Caesar με κοτόπουλο
Wrap Caesar με ψητό κοτόπουλο, ρομάνα και κρουτόν
Karniyarik (μελιτζάνα γεμιστή με μοσχαρίσιο κιμά)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και ντομάτες
Côtelettes d’Agneau με φασόλια flageolet (παϊδάκια αρνιού και φασόλια)
Σοταρισμένα παϊδάκια αρνιού πάνω σε φασόλια flageolet με δεντρολίβανο
Ragù di Cinghiale (ραγού αγριογούρουνου με παπαρντέλες)
Ραγού αγριογούρουνου με παπαρδέλες, δεντρολίβανο και άρκευθο
Shish Tawook (σουβλάκια κοτόπουλου με σκόρδο και λεμόνι)
Σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού με σκόρδο, λεμόνι και κόκκινη πιπεριά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
