Hähnchen-Lauch-Pie

Füllung

• 700 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 40 g Butter
• 450 g Lauch
• 35 g Weizenmehl
• 450 ml Hühnerbrühe
• 2 TL Dijon-Senf
• 200 ml Schlagsahne
• 6 Zweige Frischer Thymian

Belag

• 320 g Blätterteig, wenn möglich mit reiner Butter
• 1 Ei

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und würze dann mit Salz und Pfeffer.
2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib den Lauch dazu und koche ihn unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis er weich ist, aber nicht gebräunt.
3. Gib das Hähnchen dazu und koche es unter Rühren 5 bis 6 Minuten, bis die Außenseite undurchsichtig wird. Bestäube alles mit dem Mehl und koche es unter kräftigem Rühren 1 Minute, sodass alles damit überzogen ist.
4. Rühre nach und nach den Hühnerfond mit dem Schneebesen ein, bis alles glatt ist, und gib dann Dijon-Senf und Thymian dazu. Lass alles 10 bis 12 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen.
5. Die Hitze auf niedrig stellen und die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren. Koche alles 2 Minuten, damit es durchwärmt, dann abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Gib die Füllung in eine Auflaufform und lass sie 10 Minuten abkühlen, damit der Teig blättrig bleibt. Lege den Blätterteig obenauf, schneide ihn bei Bedarf zurecht und drücke die Ränder fest, um abzudichten.
7. Verquirle das Ei und bestreiche den Teig damit. Backe 25 bis 30 Minuten, bis der Teig tief goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.
8. Lass den Pie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Sauce setzt. Entferne beim Servieren nach Belieben die Thymianzweige.

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