Plăcintă cu pui și praz
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărată, delicată: Prazul înmuiat, supa de pui, muștarul Dijon și cimbrul dau umpluturii un gust rotund, fără s-o facă grea sau prea ascuțită.
- Sos fin, bogat: Făina îngroașă supa înainte să fie adăugată smântâna pentru gătit, ajutând sosul să rămână lucios și să acopere lingura.
- Contrast de foietaj crocant: Răcirea umpluturii pentru scurt timp înainte de a pune foietajul ajută aluatul să se coacă foietat, nu să se aburească de dedesubt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește umplutura înainte de a pune aluatul deasupra: Dacă lași umplutura să stea puțin înainte de a adăuga aluatul, reduci aburul și ajuți la protejarea texturii foietate.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Un scurt repaus după coacere lasă sosul să se aşeze, astfel încât plăcinta se taie şi se serveşte cu lingura mai ordonat.
Note despre ingrediente
- Curăță bine prazul: Prazul păstrează adesea nisip între straturi, aşa că spală-l bine înainte de gătire.
- Alege un aluat foietaj bun: Aluatul foietaj numai cu unt dă cel mai bun gust și un finisaj mai delicat și crocant.
- Folosește muștar pentru echilibru: Muştarul Dijon taie din cremozitate; muştarul cu boabe întregi dă un rezultat mai blând, cu mai multă textură.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de pui şi praz poate fi gătită în avans, răcită complet şi ţinută la frigider înainte să o acoperi cu aluat şi să o coci.
- Reîncălzește pentru foietaj crocant: Reîncălzeşte resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi, ca aluatul să aibă şansa să devină din nou crocant.
- Se poate congela: Răceşte complet plăcinta coaptă, împacheteaz-o bine şi las-o să se dezgheţe peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Greșeli frecvente
- Rumenirea prazului: Găteşte prazul la foc mic până se înmoaie, fără să se coloreze; rumenirea poate face sosul să aibă gust prea dulce şi să distragă de la umplutura cremoasă.
- Adăugarea prea rapidă a fondului: Încorporează treptat supa, amestecând cu telul, ca făina să se disperseze uniform şi sosul să rămână fin.
- Sos prea gros prea repede: Dacă sosul se îngroaşă înainte ca puiul să fie gătit complet, subţiază-l cu puţină supă în plus şi menţine fierberea uşoară.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură
Topping
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri, apoi asezonează cu sare și piper.
- Topește untul într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă prazul și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Adaugă puiul și gătește 5 până la 6 minute, amestecând, până când exteriorul devine opac. Presară făina deasupra și gătește 1 minut, amestecând bine ca să acopere totul.
- Încorporează treptat, cu telul, supa de pui până devine omogen, apoi adaugă muștarul Dijon și cimbrul. Fierbe ușor 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până când puiul e gătit complet și sosul e suficient de gros cât să acopere o lingură.
- Dă focul mic și încorporează smântâna pentru frișcă. Gătește 2 minute ca să se încălzească bine, apoi gustă și ajustează cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie.
- Răstoarnă umplutura într-un vas de copt și las-o să se răcească 10 minute, ca foietajul să rămână fraged. Așază foietajul deasupra, taie surplusul dacă e nevoie și ciupește marginile ca să sigilezi.
- Bate oul și unge foietajul cu el. Coace 25 până la 30 minute, până când aluatul este bine rumenit, iar umplutura clocotește la margini.
- Lasă plăcinta să se odihnească 10 minute înainte de servire, ca sosul să se așeze. Îndepărtează crenguțele de cimbru la servire, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Spală bine prazul, mai ales între straturi, ca să nu ajungă nisip în sos.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult înainte ca puiul să fie gătit, încorporează cu telul încă un strop de supă de pui și păstrează fierberea ușoară.
- Pentru grupuri vulnerabile, folosește ou pasteurizat pentru glazură, dacă preferi.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește untul cu ulei de măsline extravirgin pentru o umplutură puțin mai ușoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte și foietajul e din nou crocant; dacă o congelezi, împacheteaz-o bine și decongeleaz-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
Plăcintă galiciană cu ton, coaptă în aluat cu ulei de măsline
Wellington cu ciuperci și castane (vegetarian)
Wellington cu ciuperci și castane, copt în foietaj crocant
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Gujeolpan (platou regal coreean cu nouă compartimente, cu clătite)
Clătite coreene servite cu vită, fâșii de ou și legume
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Kiełbasa z Cebulką (cârnat prăjit în tigaie cu ceapă)
Cârnat de porc prăjit în tigaie, servit cu ceapă moale, aurie
Cafea thailandeză cu gheață
Cafea thailandeză cu gheață, servită peste gheață cu lapte condensat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
