Chicken Française cu sos de lămâie și vin alb
De ce reușește această rețetă
- Strat auriu delicat: Învelișul de făină și ou îi dă puiului un exterior ușor și fraged, care se rumenește rapid și ține bine sosul.
- Sos luminos, echilibrat: Lămâia și vinul alb sec taie din unt, păstrând sosul lucios și bogat, fără să pară greu.
- Aromă integrată: Sosul se face în aceeași tigaie, așa că bucățile rumenite de pe pui adaugă profunzime savuroasă fără pași în plus.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Grosime uniformă a puiului: Aplatizează piepturile de pui mai groase ca să se gătească uniform și învelișul să se rumenească înainte ca mijlocul să fie gata.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec păstrează sosul savuros și proaspăt; stilurile mai dulci pot face gustul final mai puțin echilibrat.
- Echilibrează lămâia: Adaugă lămâie după gust, urmărind o notă acrișoară care ridică sosul de unt, nu îl acoperă.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează crusta ușoară: Scutură excesul de făină înainte să treci prin ou; un strat subțire se rumenește mai uniform și evită un final cleios.
- Finalizează sosul la foc mic: După ce adaugi untul, ține focul mic și bate continuu cu telul ca sosul să rămână fin și lucios.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui tigaia: Dacă bucățile de pui stau prea înghesuite, se pot găti în abur în loc să se rumenească. Gătește în tranșe, dacă e nevoie.
- Nu găti prea mult puiul: Pieptul de pui e slab, așa că scoate-l imediat ce e gătit complet și pune-l la loc doar pe scurt, ca să se încălzească în sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Crusta și sosul de unt sunt cel mai bune direct din tigaie, cât sosul e lucios și fluid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până sunt fierbinți, evitând fierberea puternică.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune făina albă pe o farfurie și asezoneaz-o cu 1 tsp din sarea de mare fină și piperul negru. Într-un bol puțin adânc, bate ouăle cu restul de 0.5 tsp sare de mare fină. Tamponează puiul ca să fie uscat și, dacă e gros, aplatizează-l ușor la o grosime uniformă, ca să se gătească uniform.
- Încălzește uleiul de măsline cu 20 g din unt într-o tigaie mare, la foc mediu, până când untul face spumă. Tăvălește fiecare piept de pui prin făina asezonată, scutură excesul, apoi trece-l prin ou ca să se acopere. Prăjește în tigaie 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devine auriu și abia gătit complet, apoi mută pe o farfurie caldă.
- Scurge excesul de grăsime, lăsând o peliculă subțire în tigaie, apoi pune tigaia din nou pe foc mediu. Adaugă vinul alb sec și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, răzuind bucățile rumenite, până se reduce cam la jumătate. Stoarce sucul de lămâie și fierbe la foc mic 1 minut ca să se lege sosul.
- Redu focul la mic și încorporează cu telul restul de 60 g unt, puțin câte puțin, până când sosul arată lucios și ușor îngroșat. Pune puiul și sucurile lăsate în repaus înapoi în tigaie și întoarce-l ca să se acopere, încălzind 1 până la 2 minute până este fierbinte. Amestecă pătrunjelul proaspăt și servește imediat, cu sosul pus cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează focul la mediu, ca stratul de ou să se rumenească fără să se ardă înainte ca puiul să fie gătit complet.
- După ce pui untul în sos, ține focul mic și evită fierberea, ca sosul să rămână neted și lucios.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion și gătește puiul până este fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă plus încă o stoarcere de lămâie pentru aciditate, apoi fierbe la foc mic puțin mai mult ca să concentrezi gustul.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu o cantitate mai mică de cimbru proaspăt, pentru un final mai aromat, cu mai multe ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte, deoarece focul mare poate tăia sosul de unt.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Chicken Marsala cu ciuperci
Chicken Marsala cu ciuperci în sos lucios
Piept de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Piept de pui cu crustă de parmezan, crocant la friteuza cu aer.
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Silpancho (vită boliviană pane cu orez și ou prăjit)
Vită pane peste orez, cu ou prăjit și salsa
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Chicken Marsala cu ciuperci
Chicken Marsala cu ciuperci în sos lucios
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Scaloppine al Marsala (vițel în sos de Marsala)
Escalope de vițel în sos redus de vin Marsala
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Bol burrito vegetarian
Bol cu orez, fasole neagră, porumb, ardei, salsa și avocado
Bărbie de porc înăbușită în roșu (Hong Shao Rou)
Burtă de porc înăbușită roșu în glazură de soia dulce
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Baghetă cu creveți Marie Rose
Baguette umplută cu creveți în sos Marie Rose
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
