Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française

• 60 g Un
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 Yumurta
• 4 Tavuk göğsü, kemiksiz, derisiz
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 80 g Tereyağı
• 180 ml Kuru beyaz şarap
• 1 büyük Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Unu bir tabağa koy ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile karabiberle tatlandır. Sığ bir kasede yumurtaları kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla çırp. Tavuğu kâğıt havluyla kurula ve kalınsa, eşit kalınlıkta pişmesi için nazikçe incelt.
2. Büyük bir tavada zeytinyağını 20 g tereyağıyla birlikte orta ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıt. Her bir tavuk göğsünü baharatlı una bulayıp fazlasını silkele, ardından yumurtaya batırıp kapla. Her iki yüzünü 3 ila 4 dakika, altın rengi alıp tam pişene kadar tavada kızart, sonra sıcak bir tabağa al.
3. Fazla yağı dök, tavada ince bir tabaka kalacak şekilde bırak, ardından tavayı tekrar orta ateşe al. Sek beyaz şarabı ekle ve 2 ila 3 dakika, kızarmış parçaları kazıyarak, yaklaşık yarıya inene kadar kısık kısık kaynat. Limon suyunu sıkıp ekle ve sos toparlansın diye 1 dakika kısık kısık kaynat.
4. Ateşi kısığa indir ve kalan 60 g tereyağını azar azar çırparak ekle; sos parlak görünüp hafifçe koyulaşana kadar. Tavuğu ve dinlenme suyunu tavaya geri al, sosa bulamak için çevir; fokur fokur sıcak olana kadar 1 ila 2 dakika ısıt. Taze maydanozu karıştırıp ekle ve sosu üzerine kaşıkla gezdirerek hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.