Sabich Sandwich (Kızarmış Patlıcan ve Yumurtalı Pita)

• 4 Yumurta
• 1 büyük Patlıcan
• 90 ml Zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 orta Domates, olgun
• 1 orta Salatalık
• 15 g Taze maydanoz
• 80 g Tahin
• 1 orta Limon
• 1 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 parçalar Pide ekmeği

1. Yumurtaları büyük bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. Kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte pişir. Süz, soğuk akan suyun altında soğut, sonra soy.
2. Patlıcanı yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimle ve 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu serp. Salata ve sosu hazırlarken 10 dakika beklet. Mutfak kâğıdıyla kurula.
3. Domatesi ve salatalığı küp küp doğra, ardından taze maydanozu ince ince kıy. Bir tutam ince deniz tuzu ve bir sıkım limonla harmanla. İsrail usulü salatan olarak kenara al.
4. Bir karıştırma kabında tahini, kalan limonun suyunu, sarımsağı (ince rendele veya ez), toz kimyonu, 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve 60 ml suyu çırp. Pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırpmaya devam et; gerekirse biraz daha su ekle. Tadına bak ve istersen biraz daha tuz ekleyerek ayarla.
5. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Patlıcanı partiler halinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika, iyice altın rengi olup yumuşayana kadar kızart; tava kuru görünüyorsa biraz daha yağ ekle. Kızardıkça bir tabağa al ve kalan ince deniz tuzuyla hafifçe tatlandır.
6. Pita ekmeğini kuru bir tavada ya da düşük ısıdaki fırında kısa süre ısıtıp yumuşak ve esnek hale getir. Her pitayı ortadan açıp cep oluştur. Yumurtaları dilimle.
7. Her pitayı bir kat kızarmış patlıcan, dilimlenmiş yumurta ve domates-salatalık salatasıyla doldur. Üzerine bolca tahin sosu kaşıkla gezdir. Patlıcan hâlâ sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.